網(wǎng)紅餐飲“小門坎三合魚”遭遇成長(zhǎng)的煩惱：商標(biāo)走紅，“李鬼”頻現(xiàn)蹭熱度

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突然走紅讓“山寨者”有機(jī)可乘

網(wǎng)紅餐飲之所以成為“山寨”的重災(zāi)區(qū)，究其原因與網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)本身特點(diǎn)有很大關(guān)系。重慶西南商標(biāo)事務(wù)所有限公司總經(jīng)理吳趙龍表示，大多數(shù)網(wǎng)紅餐飲店，有一個(gè)共性，那就是毫無預(yù)兆，突然火爆，迅速走紅。在走紅之前，這些餐飲店可能出于成本考慮或是沒有相關(guān)的意識(shí)也可能是沒有料到會(huì)突然走紅，并未進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)。在走紅之后注冊(cè)商標(biāo)，由于注冊(cè)商標(biāo)周期較長(zhǎng)為6—9個(gè)月，在這個(gè)時(shí)間段里就會(huì)遭遇很多無良商人趁機(jī)山寨。

吳趙龍說，部分山寨者純粹是鉆了中華文化博大精深的空子，以現(xiàn)在火爆的水晶冒菜舉例，在魔力瑪卡水晶冒菜走紅之后，就出現(xiàn)各種“xxx水晶冒菜”，很多消費(fèi)者并不知情，容易上當(dāng)受騙。現(xiàn)實(shí)中還有些山寨商家就是抱著賺快錢的想法，畢竟“船小好調(diào)頭”，蹭一波熱度后，被發(fā)現(xiàn)或是不紅了之后再換個(gè)牌子。還有一些山寨已經(jīng)呈現(xiàn)出資本化和集團(tuán)化的特點(diǎn)，在發(fā)現(xiàn)一個(gè)品牌火起來之后，他們會(huì)迅速查詢商標(biāo)注冊(cè)情況，趁機(jī)實(shí)施山寨行為。

聲音：盡早打造品牌的防御系統(tǒng)

吳趙龍稱，一個(gè)產(chǎn)品想要有良好的市場(chǎng)份額和穩(wěn)定的消費(fèi)群體，就必須要有一個(gè)能站住腳的響亮的品牌，而為這個(gè)品牌在市場(chǎng)上保駕護(hù)航，必須通過合法的手段，使之披上“法律的外殼”，注冊(cè)商標(biāo)。

“大多數(shù)的餐飲從業(yè)者，在運(yùn)營(yíng)之初并未對(duì)品牌保護(hù)引起足夠的重視，對(duì)商標(biāo)法律風(fēng)險(xiǎn)毫無預(yù)估，甚至認(rèn)為商標(biāo)保護(hù)是一件既費(fèi)錢又沒有意義的事情�！眳勤w龍稱，大多數(shù)餐飲商家早年起家時(shí)多為個(gè)體小本經(jīng)營(yíng)，存在規(guī)模小、資金少、未來發(fā)展不明確等影響因素，導(dǎo)致不少商家商標(biāo)“裸泳”，有些餐飲商家甚至在經(jīng)營(yíng)多年后忽然發(fā)現(xiàn)自己所使用的商標(biāo)是他人的注冊(cè)商標(biāo)，不得不面臨從商標(biāo)持有者處花高價(jià)買回商標(biāo)權(quán)，或是無奈更名的窘境。

以“小門坎三合魚”為例，目前，已有商家申請(qǐng)“小門坎”、“三合魚”等商標(biāo)注冊(cè)，一旦這些商標(biāo)注冊(cè)成功， “小門坎三合魚”商標(biāo)轉(zhuǎn)瞬間成為了他人的系列注冊(cè)商標(biāo)，甚至不能使用“三合魚”字樣。其次，當(dāng)山寨“小門坎三合魚”餐飲產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題或安全事故時(shí)，毋庸置疑將會(huì)給正牌“小門坎三合魚”苦心經(jīng)營(yíng)多年的商譽(yù)，造成無法估量的損失。

對(duì)于網(wǎng)紅餐飲的商標(biāo)保護(hù)，吳趙龍建議，應(yīng)盡早建立綜合立體的“防御系統(tǒng)”。從客戶經(jīng)營(yíng)需求而言，我們建議其在43類餐飲、30類調(diào)味品、35類商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理這三個(gè)核心類別上進(jìn)行保護(hù);從保護(hù)需求來說，就可以建議客戶在相關(guān)的食品、使用器具上進(jìn)行保護(hù)，目的是為了防止上下游企業(yè)對(duì)其商標(biāo)進(jìn)行混淆，導(dǎo)致消費(fèi)者的誤認(rèn);從防御需求來說，我們會(huì)建議客戶在一些具有不良影響的商品項(xiàng)目上，如棺材、骨灰盒上進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，防止競(jìng)爭(zhēng)者在該類商品上進(jìn)行注冊(cè)，損害商譽(yù)。

觀點(diǎn)：從事餐飲需“慢工出細(xì)活”

小龍蝦、串串香、潮汕牛肉……快速躥紅后，卻大多“短命”，最終沉積下來的品牌卻不多。

對(duì)此，著名管理專家， 重慶理工大學(xué)MBA教授 姜維表示，關(guān)于網(wǎng)紅餐飲創(chuàng)新，首先我們應(yīng)該由表及里，看到的不該是網(wǎng)紅的數(shù)據(jù)多么吸引人，而是網(wǎng)紅提醒我們，在經(jīng)營(yíng)者眼中成熟、紅海的餐飲業(yè)，人們?nèi)杂斜姸酀撛谛枨鬀]有得到滿足。一旦擊中人們某個(gè)痛點(diǎn)的餐飲產(chǎn)品出現(xiàn)，借助于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷技術(shù)，瞬間爆紅。

其次，不應(yīng)沉溺于網(wǎng)紅產(chǎn)品而耽誤長(zhǎng)期穩(wěn)健的發(fā)展。網(wǎng)紅產(chǎn)品就是傳統(tǒng)流行產(chǎn)品在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新表現(xiàn)形式，爆發(fā)極快，但消退也快。同一行業(yè)、不同行業(yè)、類似的網(wǎng)紅此起彼伏，層出不窮，輪流占用總量相對(duì)固定的消費(fèi)注意力。所以，任何一個(gè)企業(yè)、行業(yè)都不可能靠網(wǎng)紅產(chǎn)品持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去�；�無百日紅，紅花綠葉都賺錢的事宜才穩(wěn)健長(zhǎng)久。因此，建議投資者不要看著別人火就盲目跟風(fēng)。

此外，創(chuàng)業(yè)和轉(zhuǎn)型企業(yè)可以優(yōu)先考慮走網(wǎng)紅模式。常規(guī)的餐飲創(chuàng)業(yè)、轉(zhuǎn)型成本大、風(fēng)險(xiǎn)大，如果能夠借用網(wǎng)紅模式，主動(dòng)與打造網(wǎng)紅產(chǎn)品的專業(yè)營(yíng)銷機(jī)構(gòu)合作，在初創(chuàng)餐飲企業(yè)時(shí)，或者是尋求業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型時(shí)，是值得考慮的一條捷徑，比如重慶的梁山雞的成功。

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本文轉(zhuǎn)載自：上游新聞·重慶商報(bào) 作者：嚴(yán)薇 郎林芳

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