隱形管理一年后，北京宴董事長(zhǎng)出任俏江南CEO

3  俏江南能否煥發(fā)第二春？  楊秀龍面臨的最大難題是：人       

有了楊秀龍“中國(guó)服務(wù)”的加持，俏江南會(huì)煥發(fā)第二春?jiǎn)幔?

俏江南這家曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的中式高端餐飲企業(yè)，它在方方面面都具有故事性：企業(yè)家張?zhí)m、其子汪小菲以及明星大S兒媳婦都是大家茶余飯后的談資。而公司曾經(jīng)的股東鼎暉、CVC等機(jī)構(gòu)更是資本市場(chǎng)上響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲�使得公司不論成敗都�?huì)受到餐飲圈、投資圈的矚目。

幾經(jīng)易主的俏江南，品牌力早已不復(fù)當(dāng)年。加上用做菜的鍋洗掃把、把死魚(yú)當(dāng)活魚(yú)賣(mài)、菜品回收再利用的消息一再見(jiàn)諸媒體，也讓其品牌大打折扣。

一位從事餐飲業(yè)20年的職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)為，俏江南目前最大的難題是人。經(jīng)歷多次轉(zhuǎn)手，品牌大批人才逐漸離職，且內(nèi)部人心浮動(dòng)、前景未明。

“內(nèi)部員工人心散了，收復(fù)起來(lái)會(huì)是個(gè)難題”，另外還要有成熟管理人員輸入到俏江南進(jìn)行調(diào)整，“現(xiàn)在誰(shuí)會(huì)愿意去？可能大家更愿意觀察一段時(shí)間再?zèng)Q定”。這位職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)為，人員，是影響俏江南未來(lái)的一大難題。

在另一位業(yè)內(nèi)專家看來(lái)，北京宴的經(jīng)營(yíng)理念和運(yùn)營(yíng)模式都有俏江南可以學(xué)習(xí)和借鑒之處，雖然近兩年俏江南負(fù)面消息頻出，但品牌價(jià)值還在，如能向北京宴借力，或許可以在一定程度上緩解經(jīng)營(yíng)困境。

目前，根據(jù)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上顯示，全國(guó)范圍內(nèi)正在營(yíng)業(yè)的俏江南餐廳約有47家，與2015年俏江南全國(guó)74家門(mén)店數(shù)量減少了近30家。

但關(guān)店現(xiàn)象仍未停止，2018年3月，俏江南益田假日廣場(chǎng)店關(guān)停，該店為俏江南深圳首店，開(kāi)業(yè)近十年之久。據(jù)了解，該店關(guān)停的原因一方面是租約到期，另一方面是根據(jù)當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境所需，俏江南對(duì)區(qū)域發(fā)展做出調(diào)整。

| 俏江南過(guò)往 |

2000年，  創(chuàng)始人張?zhí)m創(chuàng)辦俏江南，進(jìn)入中高端餐飲行業(yè)。

2006年，  號(hào)稱總投資超過(guò)3億元的首家蘭會(huì)所成立，光是請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師就花了1200萬(wàn)元。

2008年9月，  俏江南與鼎暉創(chuàng)投簽署增資協(xié)議，鼎暉創(chuàng)投注資約合2億元人民幣，占有俏江南10.526%的股權(quán)。

2014年4月，  歐洲私募股權(quán)投資機(jī)構(gòu)CVC宣布以3億美元收購(gòu)俏江南約82.7%股權(quán)，并負(fù)責(zé)俏江南運(yùn)營(yíng)，創(chuàng)始人張?zhí)m失去控制權(quán)。

2015年6月，  CVC以俏江南營(yíng)收償還貸款的計(jì)劃未能實(shí)現(xiàn)，銀行等債權(quán)方聘請(qǐng)香港保華顧問(wèn)有限公司處理此事，保華公司代替CVC出任俏江南董事，俏江南正式被債權(quán)銀行托管。

2016年6月，  蟹錫蘭與俏江南品牌聯(lián)營(yíng)合作，從1家門(mén)店發(fā)展至8家門(mén)店，但效果并不理想，最后決定于2018年1月11日暫停營(yíng)業(yè)。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：孟蝶

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