向國務院學機構(gòu)改革：中國知名餐企紛紛啟動變形計！

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“治大國如烹小鮮”。一個國家的組織架構(gòu)調(diào)整和一個公司的組織架構(gòu)調(diào)整機理相近，邏輯相通。

1   國務院機構(gòu)改革方案  （這些牌子即將消失�。� 

3月13日披露的國務院機構(gòu)改革方案顯示，新一輪國務院機構(gòu)改革即將啟動。

改革后，👇這些牌子即將消失，抓緊再看一眼！

改革后，國務院正部級機構(gòu)減少8個，副部級機構(gòu)減少7個。除國務院辦公廳外，國務院設置組成部門為26個。

本次國務院機構(gòu)改革的一大特點是用“合并同類項”辦法解決問題，以前散落在各個部委的職責被整合在一起，著重推進重點領域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的機構(gòu)職能優(yōu)化。

比如：

擬重新組建科學技術(shù)部，跑出中國創(chuàng)新“加速度”。

擬組建自然資源部、生態(tài)環(huán)境部，助力“美麗中國”建設。

擬組建國家國際發(fā)展合作署，體現(xiàn)更廣國際視野。

擬組建國家市場監(jiān)督管理總局，解決多層重復執(zhí)法。

擬組建農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，完善助推鄉(xiāng)村振興。

國家的重點發(fā)展戰(zhàn)略在哪里，組織架構(gòu)調(diào)整的指揮棒就在哪里。  

2   餐企的組織機構(gòu)改革正在進行時  （招聘職位越來越高大上了）  

“治大國如烹小鮮”。一個國家的組織架構(gòu)調(diào)整和一個公司的組織架構(gòu)調(diào)整機理相近，邏輯相通。

作為市場經(jīng)濟的神經(jīng)末梢，餐飲企業(yè)對市場風向的變化尤為敏感，它的組織結(jié)構(gòu)和崗位需求的變化，是企業(yè)市場洞察和發(fā)展目標的外化。

過去，餐飲企業(yè)的招聘崗位是清一色的，不外乎廚師長、服務員、店長、運營總監(jiān)……

但是最近兩年，餐企發(fā)布的招聘職位增加了很多新鮮、高大上、看上去不像是餐飲企業(yè)的職位。

比如，平面/空間設計師、網(wǎng)絡編輯、視頻剪輯、高級工程師等，還有首席信息官、首席內(nèi)容官、首席文化官、首席食品安全官……甚至，內(nèi)參君還見到過“亞洲吃面公司故事長”，“董事長”變成了“故事長”。

還有西貝，曾發(fā)出招聘“首席內(nèi)容官”的啟事，看起來像一家媒體公司：

還有樂凱撒的首席信息官，歸屬于一個大多數(shù)餐企都不會配置的部門——IT部門，樂凱撒內(nèi)部稱“DT部”。DT部保持20人編制，首席信息官是華為2012實驗室的前互聯(lián)網(wǎng)專家。

該部門內(nèi)有技術(shù)專家，產(chǎn)品經(jīng)理，高級軟件工程師，測試工程師……

是不是怎么看怎么像是一家TMT（科技、媒體和通信）企業(yè)？而去年，這個部門又獨立成了樂凱撒全資控股的信息技術(shù)公司。

小編梳理發(fā)現(xiàn)  

以前，餐飲業(yè)的職能部門（崗位）有：  

廚師長、菜品研發(fā)、配菜員、質(zhì)檢、雜工、店長、前廳接待、傳菜員、收銀員、服務員、加盟總監(jiān)、選址拓展、渠道專員、運營總監(jiān)/經(jīng)理/督導、營銷總監(jiān)/經(jīng)理/專員、市場總監(jiān)/經(jīng)理  

現(xiàn)在，隨著餐企的連鎖發(fā)展和品牌意識的增強，餐飲業(yè)招聘出現(xiàn)了許多新崗位：  

廣告策劃、視頻剪輯、后期制作、平面設計、空間設計、視覺執(zhí)行等、網(wǎng)絡編輯、文案策劃、網(wǎng)絡推廣、SEO優(yōu)化、外賣平臺推廣、新媒體運營、數(shù)據(jù)文員、首席品牌官、首席信息官、首席內(nèi)容官、首席文化官、首席營銷官、產(chǎn)品經(jīng)理、高級軟件工程師、系統(tǒng)架構(gòu)師……  

3   為什么大家紛紛開始“變形”？  

表面上看，這些餐企是增加了一個職能部門或者一個新鮮的職位，但背后是企業(yè)的組織變化，再背后，實際上是他們改善服務、提升效率的潛在需求。

西貝餐飲副總裁 楚學友

設置首席內(nèi)容官，為了跟顧客建立美好連接

我們推出首席內(nèi)容官的核心目的是：在我們的自媒體矩陣上，和顧客粉絲以及更廣泛的大眾建立起一種美好鏈接。

我們在做所有的營銷溝通和傳播互動時，在自媒體、付費媒體和口碑媒體中，首先考慮自媒體的內(nèi)容生產(chǎn)、運營和互動。

因為現(xiàn)在的公關(guān)傳播實踐已經(jīng)發(fā)生了改變，我們可以直接通過平臺媒體聯(lián)系大規(guī)模的用戶。

而首席內(nèi)容官，在目前的內(nèi)容生產(chǎn)機制上將起到?jīng)Q定性作用，包括策略的確定、團隊組織的搭建，以及重大傳播事件和內(nèi)容的規(guī)劃安排。 ‍

海底撈副總、創(chuàng)新中心總監(jiān) 邵志東

分拆出威海招聘，降低了用人成本

在我接管人力資源部時，整個海底撈出現(xiàn)了嚴重的“三多一少”的現(xiàn)象， 部門多、人員多、費用多，效率卻在逐漸降低。組織變革從人力資源部開始。

第一階段：建立“蓄水池”，先養(yǎng)人；第二階段：權(quán)力下放，由門店進行核算；第三階段：把人資部門獨立成公司。

變革的效果是顯著的。招聘工作獨立出來，成立了威海招聘，招聘成本從人均1200元，變成了600元，節(jié)省了一半 。

喜家德創(chuàng)始人 高德福

建立多個管理平臺 讓組織年輕化

喜家德采用放權(quán)政策，建立多個不同的管理平臺。像采購平臺將近20人，實行“臺長負責制”，讓臺長帶著團隊去探討如何提高采購質(zhì)量，嚴格把控食品安全等。包括薪水漲幅等，也是薪酬平臺臺長決定。

同時，還有股份分配制度。店長考核達標，可以獲得3%干股；店長培養(yǎng)出新店長，就有機會接手新店，并在新店投資入股5%；如果一名店長培養(yǎng)出5名店長成為區(qū)域經(jīng)理，再開新店時就可以投資入股8%。

目前，喜家德有十個解決不同問題的平臺，讓大家各自有各自的分工，在這里不是領導說了算，而是平臺說了算。用“共同富裕”實現(xiàn)了組織的年輕化。

云味館創(chuàng)始人 遲煥濤

設立云跑團、讀書會，進化型組織讓員工變“英雄”

目前，云味館采用項目制管理制度，每個項目團隊自發(fā)自愿加入，成員分布在公司任何部門。而創(chuàng)始人、管理層只是協(xié)助項目實施，不充當主導作用。

比如，“云跑團”就屬于一項內(nèi)部員工運動項目。云跑團、讀書會等各類非正式組織的影響力遠大過行政令。

逐步打造“進化型組織，自下而上的創(chuàng)新力涌現(xiàn)，努力讓管理層轉(zhuǎn)變?yōu)榻叹殞�。讓組織里的每一個員工都變成“英雄”，自發(fā)地發(fā)光發(fā)熱。

樂凱撒披薩創(chuàng)始人 餅哥

設立首席信息官 讓專業(yè)的人為組織賦能

餐飲業(yè)在信息系統(tǒng)、市場調(diào)研、洞察上的敏感、專業(yè)程度，恐怕還是無法和可口可樂，耐克，杜蕾斯這些快消品牌相比，哪個餐企的信息系統(tǒng)能做得比華為更深刻？餐企的品牌做得比可口可樂耐克杜蕾斯好？我不信。

牛刀殺雞，在核心能力上資源超配，集中優(yōu)勢兵力，于根據(jù)地市場戰(zhàn)略突破。

4   組織力不變，你一定會被邊緣化

著名經(jīng)濟學家周其仁在餐飲老板內(nèi)參去年年底舉辦的創(chuàng)新大會上曾說，餐飲業(yè)的現(xiàn)狀是市場非常大，成長性非常好，但是好魚、大魚還不夠多。那怎么辦？針對行業(yè)的痛點，要敏于科技創(chuàng)新，勇于組織變革 。

今天的餐飲公司，已悄然從美食公司進化為服務公司、科技公司、設計公司、品牌公司和供應鏈公司的集合體。相應的，餐飲企業(yè)的組織架構(gòu)中需要的已不只有大廚、店長，還需要內(nèi)容官、信息官、品牌官等多兵種、全矩陣的超能力。

因此，在行業(yè)底層邏輯發(fā)生變化的關(guān)口，那些逐漸被邊緣化的企業(yè)，不是敗于對手，也不是敗于市場，而是敗于組織力。 

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：艷子

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