新年伊始，忽視新員工入職等于燒掉餐廳利潤(rùn)！

新年伊始，很多企業(yè)都將迎來(lái)一波員工大換血，但在人事流動(dòng)、更替的過(guò)程當(dāng)中，總是不那么盡如人意，甚至出現(xiàn)頻繁換人的情況，這對(duì)于每一家公司來(lái)說(shuō)都是殺害，那么在新的一年，該如何應(yīng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題呢？

新入職的員工是你餐廳最重要的項(xiàng)目。糟糕的入職會(huì)使員工人數(shù)不足，這會(huì)導(dǎo)致餐廳離職率飆升和客戶體驗(yàn)不佳�；�本上，餐廳員工入職做不好，就像把錢投入烤箱，只能眼睜睜地看著它燃燒。

為什么員工入職過(guò)程總是會(huì)出錯(cuò)？  

還記得小的時(shí)候玩過(guò)的電話游戲嗎？你在你鄰居的耳邊低聲說(shuō)些什么，然后由他們傳達(dá)給其他鄰居，最后當(dāng)這些話再回到你身邊的時(shí)候，內(nèi)容就已經(jīng)完全不同了�，F(xiàn)在想想你餐廳當(dāng)前的入職流程。

很有可能，你會(huì)為每一個(gè)新員工指定一個(gè)教練�，F(xiàn)在的問(wèn)題就是：這名教練的水平到底如何呢？

現(xiàn)在你已經(jīng)知道了入職培訓(xùn)是如何出錯(cuò)的，可以通過(guò)三個(gè)步驟來(lái)確保培訓(xùn)的正確性。

1

第一步面試  

沒(méi)錯(cuò)，入職流程是在雇員被雇用之前就開(kāi)始。餐廳面試是你與潛在新員工的第一次職業(yè)互動(dòng)，可以幫你對(duì)他們的期望設(shè)定基調(diào)。

就我個(gè)人而言，我面試的方式與大多數(shù)人不同。我并沒(méi)有問(wèn)申請(qǐng)人很多問(wèn)題。相反，我花了大部分時(shí)間來(lái)分享這份工作的細(xì)節(jié)，并向他們展示未來(lái)這份工作的內(nèi)容清單。當(dāng)我這樣做時(shí)，我會(huì)關(guān)注他們的回答及反應(yīng)。我想讓他們問(wèn)我有關(guān)這項(xiàng)工作的問(wèn)題，因?yàn)槲铱梢杂盟麄兊姆磻?yīng)來(lái)衡量他們對(duì)我期望的理解。

更重要的是這其實(shí)正在制定面試的標(biāo)準(zhǔn)。我們讓申請(qǐng)人知道我們注意細(xì)節(jié)，我們?yōu)樽约旱墓ぷ鞲械阶院�，我們有系統(tǒng)和程序，而且期望很多。一旦雇用這個(gè)潛在員工，他們就會(huì)知道他們?cè)谌肼氝^(guò)程中會(huì)有什么樣的待遇——從新員工到全明星員工的過(guò)渡將更加簡(jiǎn)單。

2

第二步永遠(yuǎn)不要讓新員工一被錄用就開(kāi)始工作  

不管他們擁有或聲稱擁有多少經(jīng)驗(yàn)，也不管這份工作是否真的很簡(jiǎn)單。新員工在入職初期，最需要的是一個(gè)結(jié)構(gòu)化的、正式的訓(xùn)練，而不是馬上開(kāi)始工作。當(dāng)新員工開(kāi)始第一次輪班時(shí)，他們必須花1 - 2小時(shí)與老板或經(jīng)理相處，以確保每個(gè)人都有相同的基本理解水平，不管他們的角色是什么。如果你一次雇用幾個(gè)人，這可以分組完成，但是在這個(gè)定向會(huì)議發(fā)生之前，不應(yīng)該安排輪班。

在餐廳新員工的培訓(xùn)中，一定要包括以下內(nèi)容：

1、完成文書(shū)工作(員工手冊(cè)、合同、稅務(wù)信息等)。

2、熟悉公司歷史，使命，目標(biāo)

3、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的概述

4、明確制服，著裝及行為規(guī)范

5、問(wèn)答時(shí)間

培訓(xùn)過(guò)后的新員工，應(yīng)該能清楚地認(rèn)識(shí)到在這個(gè)企業(yè)取得成功的必要條件，以及哪些行為是不能被容忍的。

3

第三步接下來(lái)的幾周（和幾個(gè)月），把新員工交給教練來(lái)實(shí)操  

當(dāng)然，這樣做的前提是，你的教練在工作中幾乎是完美的，并能體現(xiàn)出你對(duì)這個(gè)職位的期望。如果他們不完美，不要讓他們訓(xùn)練任何人。在接下來(lái)的一個(gè)月里，在每次換班后都要向培訓(xùn)師詢問(wèn)，新員工的表現(xiàn)如何，目前他們能達(dá)到的水平。30天后，在與員工一對(duì)一的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)新員工的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，并確保他們?nèi)匀荒苓m應(yīng)當(dāng)前餐廳的工作。

現(xiàn)實(shí)情況是，無(wú)論你餐廳的面試和入職過(guò)程多么完美，你仍然會(huì)遇到那些不能適應(yīng)的新員工。一旦餐廳有著規(guī)范的入職流程，就能盡早地將這些員工淘汰掉。這樣就可為企業(yè)節(jié)省時(shí)間及其他不必要的成本。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲新勢(shì)力

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