黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
下午4點，身為酒店前廳經(jīng)理的焦青終于結(jié)完最后一筆賬，拖著疲憊的身體坐在大廳的椅子上休息一會兒。
從早晨8點換上工裝開始，她就一直在大廳里來來回回忙碌，迎賓、結(jié)賬、收拾衛(wèi)生，事無巨細。
趕上春節(jié)各種家宴增多，焦青一上午沒坐下歇過一分鐘。這樣的忙碌從大年三十一直持續(xù)到現(xiàn)在，這樣的春節(jié)從2009年也一直持續(xù)到今年。
用焦青的話來說就是“干了餐飲這行，9年沒陪家人過春節(jié)了”。
“每天我們一到公司，就忙得連軸轉(zhuǎn)”，焦青說。上午8點30分，她準時給員工開例會。會議結(jié)束后，她開始檢查衛(wèi)生、預(yù)定餐位、迎賓。
每項工作她都做到最細致：檢查衛(wèi)生時，要打開消毒柜確保柜子里的碗筷消過毒；預(yù)定餐位時，她會一個個打到顧客手機，確定對方到店時間。
與工作日不同，春節(jié)家宴居多。焦青細致地詢問顧客，有多少個孩子和老人就餐，是否需要布置餐廳環(huán)境。“老人多時一般安排在一樓就餐；生日宴時，我會和同事提前用氣球裝飾房間……”
焦青為過生日的顧客準備鮮花。
與一般的管理層不同，前廳經(jīng)理往往要和員工一起深入一線工作。大年三十到初四的5天里，酒店已經(jīng)接待70多桌顧客。與高上座率相反的是，酒店員工比平時少了近一半。
因此，焦青變成了萬金油，傳菜人手不夠，她就跑去一盤盤地端菜；前廳沒人迎賓，她就跑去迎賓。一天下來，手和腳都浮腫起來，“有時我脫鞋的時候都能看出腳上被勒出一道道血印�！�
從事餐飲業(yè)責(zé)任心必不可少。大年三十晚上，一桌客人從晚上7點吃到12點。焦青推開房間門發(fā)現(xiàn)，12個客人喝醉了8個。
為了顧客安全，焦青輾轉(zhuǎn)多種途徑，找到8名顧客家屬電話告知來接人。在確保8名顧客全都離開后，她才離開酒店，到家時已是深夜12點。但最令她暖心的是，老公已為她下好一盤熱騰騰的韭菜肉餡兒水餃。
焦青告訴記者，從2009年開始從事餐飲行業(yè)，至今已有9個年頭�！�9年里沒有一年陪伴父母、老公和孩子過年”，說到這，她眼中泛起一絲淚光，“不過干一行愛一行，只要能讓別人過好年，我們累點、辛苦點也值得�！�
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本文轉(zhuǎn)載自：濟南日報 張帥
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