開(kāi)工大吉 | 9000億！2018春節(jié)餐飲和消費(fèi)大數(shù)據(jù)知多少？

春節(jié)作為我國(guó)最重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，居民的消費(fèi)習(xí)慣隨著收入和生活水平的提升而產(chǎn)生結(jié)構(gòu)性變化。

從除夕到正月初六，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約9260億元，比去年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)10.2%。

年夜飯、團(tuán)圓飯、朋友宴等成為春節(jié)餐飲市場(chǎng)主角。

春節(jié)不僅是我們中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)，更是國(guó)內(nèi)消費(fèi)高峰期；隨著國(guó)民收入水平的大幅提升和消費(fèi)理念的全面升級(jí)，人們?cè)诩胰藞F(tuán)聚的同時(shí)，對(duì)衣、食、購(gòu)等消費(fèi)方面熱度持續(xù)高漲。

餐飲O2O整理了各大消費(fèi)大數(shù)據(jù)，為人們“數(shù)”說(shuō)2018餐飲消費(fèi)新趨勢(shì)。今天是初七，許多企業(yè)開(kāi)工，在此祝餐友們開(kāi)工大吉。

商務(wù)部公布了春節(jié)7天假期消費(fèi)總體情況，從除夕到正月初六，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約9260億元，比去年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)10.2%。旅游花掉4750億元，看電影5天花掉50億元…… 品質(zhì)消費(fèi)成為今年春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。

年夜飯2000元也搶手

今年春節(jié)期間全國(guó)仍有數(shù)十萬(wàn)餐飲商家保持在線經(jīng)營(yíng)，很多外賣平臺(tái)上的優(yōu)質(zhì)品牌餐飲商戶還推出了年夜飯?zhí)撞皖A(yù)定活動(dòng)。

《美團(tuán)外賣除夕大數(shù)據(jù)》顯示，在美團(tuán)外賣年夜飯訂單量前三的城市分別是西安、北京、昆明 ；快餐、地方菜、火鍋 是年夜飯最受歡迎的品類。在除夕當(dāng)天美團(tuán)外賣TOP10的訂單中，均價(jià)2000元以上的年夜飯?zhí)撞褪艿较�費(fèi)者的青睞 。

而《2018中國(guó)人新年俗報(bào)告》統(tǒng)計(jì) ，盒馬鮮生北京、杭州、上海到店消費(fèi)的人數(shù)分別較平日增長(zhǎng)131%，129%和89%。而在年夜飯菜系榜單上，江浙菜的熱度超過(guò)了粵菜和火鍋，排名全國(guó)第一。

在美團(tuán)外賣的除夕訂單中，出現(xiàn)了最土豪的消費(fèi)者，一次性買走了67瓶芝華士 ，想必是春節(jié)期間宴請(qǐng)賓客之用。今年除夕當(dāng)天，江蘇宿遷商家“韓國(guó)炸醬面”，推出了超低價(jià)格的1元炸醬面套餐，除夕當(dāng)天售出的炸醬面套餐超過(guò)了130份。

中國(guó)用戶的餐飲消費(fèi)習(xí)慣在轉(zhuǎn)變，進(jìn)入下半場(chǎng)的O2O行業(yè)受到了消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的正面影響，用戶開(kāi)始追求高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，這也促使外賣平臺(tái)不斷提升自身品質(zhì)，高品質(zhì)、有服務(wù)的外賣將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

各國(guó)美食風(fēng)味上餐桌

春節(jié)期間，老百姓跟“吃”有關(guān)的消費(fèi)升級(jí)需求十分明顯。

年夜飯、團(tuán)圓飯等成為春節(jié)餐飲市場(chǎng)主角。商務(wù)部副部長(zhǎng)王炳南透露，我國(guó)各地今年年夜飯訂購(gòu)非常火爆，特別是一些老字號(hào)、有特色的包間、餐桌基本上預(yù)訂率在九成以上。

▲圖片來(lái)自商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行司

各地流通企業(yè)紛紛加強(qiáng)與高端產(chǎn)區(qū)、品牌企業(yè)合作。其中，淘寶聯(lián)合多家“老字號(hào)”推出21款定制禮盒，滿足居民品質(zhì)消費(fèi)需要。京東精選一批進(jìn)口食品，像新西蘭奇異果、泰國(guó)黑虎蝦，以便讓群眾享受到各國(guó)美食。

對(duì)于全世界的美好和精彩，我們不再遠(yuǎn)遠(yuǎn)仰望。 華潤(rùn)萬(wàn)家等企業(yè)組織年夜飯教學(xué)培訓(xùn)，推出多款凈菜、半成品食材等，讓消費(fèi)者用最少的時(shí)間、最簡(jiǎn)捷的方式，享受一桌高品質(zhì)的年夜飯。

傳統(tǒng)年味回歸 老字號(hào)倍受歡迎

阿里巴巴推出中國(guó)首份《2018中國(guó)人新年俗報(bào)告》 ，老字號(hào)是中國(guó)人共同的記憶，更是全球華人難以忘卻的味道。

春節(jié)期間，在國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的年味回歸成為常態(tài)，各地的老字號(hào)餐廳都倍受歡迎，很多老字號(hào)年夜飯都要提前半年以上預(yù)訂才可能有包間。

大年初四，北京大柵欄廊房二條的義聚成炙子烤肉店一早就熱鬧了起來(lái)，店員們忙著為中午的營(yíng)業(yè)做準(zhǔn)備。燒水、切肉、腌肉、切菜、備輔料、準(zhǔn)備炭火……

店員白順喜熟練地進(jìn)行著各項(xiàng)工作，“今天是春節(jié)期間第一天開(kāi)門(mén)，過(guò)年期間顧客比平時(shí)更多。我們得都備好了，讓顧客吃得開(kāi)心”。

義聚成炙子烤肉店創(chuàng)立于1898年前后，原為前門(mén)大柵欄商業(yè)街的酒鋪兒，尤以自釀白酒和炙子烤肉享譽(yù)京城。2017年，被北京老字號(hào)協(xié)會(huì)授予“北京老字號(hào)”。

店的門(mén)臉兒不大，推開(kāi)古色古香的大門(mén)，烤肉的獨(dú)特香味撲面而來(lái)�！澳鷦e看咱這地兒不大，但咱的名氣可不小，烤肉都是古法研制。現(xiàn)在有了網(wǎng)絡(luò)，有不少顧客是看網(wǎng)絡(luò)好評(píng)專門(mén)找來(lái)的�！�

快到下午4點(diǎn)時(shí)，店里還是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)�，基本是走一桌上一桌，十分紅火。

義聚成餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)吳茂慶說(shuō)，“作為一家老字號(hào)門(mén)店，我們堅(jiān)守品質(zhì)，童叟無(wú)欺。老字號(hào)存活下來(lái)不容易，我們一定要做好傳承和發(fā)揚(yáng)。老字號(hào)要把‘金字招牌’擦得更亮，才能在不斷升級(jí)的消費(fèi)中找到屬于自己的亮點(diǎn)”。

▲《2018中國(guó)人新年俗報(bào)告》

在全球買全球賣成為常態(tài)的今天，和喜歡淘洋年貨的國(guó)內(nèi)同胞相反，旅居海外的華人越來(lái)越熱衷在春節(jié)海淘中國(guó)老字號(hào)。

天貓的數(shù)據(jù)顯示：老干媽、永久、大白兔、張小泉、西泠印社、龍泉寶劍等，成為了華僑搜索熱度最高的年貨品牌。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O LiLo

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多