在餐飲行業(yè)，阿里巴巴的新零售到底怎么玩？

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這便是范馳口中所提到的“提升人效”。他認(rèn)為，其實(shí)現(xiàn)有的無(wú)人超市不是真的無(wú)人，而是要把人的價(jià)值從收銀等基礎(chǔ)行為中解放出來(lái)，用來(lái)做更多基于人的服務(wù)。這點(diǎn)可以說(shuō)是和亞馬遜剛剛推出的無(wú)人超市 Amazon Go 的理念不謀而合。

而在外賣(mài)和零售方面，五芳齋除了保留常規(guī)的外賣(mài)通道之外，還要聯(lián)合口碑推出預(yù)付到取，提升效率；他們同時(shí)還在門(mén)店中設(shè)置了 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)的無(wú)人貨柜，結(jié)合線上的基于地理位置的營(yíng)銷(xiāo)推送，來(lái)將線上流量引流到線下。

在這樣的情況下，餐飲行業(yè)也將進(jìn)入把線上標(biāo)品和線下體驗(yàn)相結(jié)合的“新零售”時(shí)代。

2018 年的生活消費(fèi)有哪些新趨勢(shì)？

在本次的口碑新店商峰會(huì)上，CBNData 聯(lián)合口碑發(fā)布了一份《2018 生活消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，在對(duì)不同年齡段的消費(fèi)者進(jìn)行分析之后，他們總結(jié)出了八大最新消費(fèi)趨勢(shì)，分別是：

獨(dú)立樂(lè)活主義興起； 少年養(yǎng)生派養(yǎng)成； 懶系生活開(kāi)始普及；美食逐漸零售化；吸貓吸狗主流化；青年反油膩；網(wǎng)紅力 Max；新時(shí)代飲士。

當(dāng)經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)能力得到提升之后，中國(guó)消費(fèi)者如今的消費(fèi)觀念也在不斷地變化，這種“消費(fèi)升級(jí)”的趨勢(shì)其實(shí)表現(xiàn)在，人們對(duì)非生活必需品類(lèi)產(chǎn)品的需求在不斷增加。

無(wú)論是越來(lái)越成為消費(fèi)主力軍的 90 后，還是購(gòu)買(mǎi)力一直很強(qiáng)的 70 后、80 后，大家都開(kāi)始趨向于進(jìn)行更加多元化和個(gè)性化的消費(fèi)。

比如越來(lái)越流行的“一人食”等獨(dú)立樂(lè)活主義，在近些年就呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2017 年獨(dú)自點(diǎn)外賣(mài)用餐的訂單數(shù)比 2016 年增長(zhǎng)了 26%。

保溫杯泡枸杞事件的爆紅，也讓養(yǎng)生成為了新一代年輕人的消費(fèi)新追求。雖然如今頭發(fā)禿了、走入“中年危機(jī)”的才是第一批 90 后，但 95 后們卻也早早走上了養(yǎng)生之路，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶、酵素等產(chǎn)品成為了他們的購(gòu)物首選。

不知道是因?yàn)槿藨胁庞辛吮憷�店，還是便利店的出現(xiàn)讓人變得更懶，在整個(gè)實(shí)體零售行業(yè)相對(duì)低迷的情況下仍能夠異軍突起的便利店，可算是呼應(yīng)了如今的“懶系文化”。數(shù)據(jù)顯示，在 2017 年，離家 200 米以?xún)?nèi)的便利店消費(fèi)筆數(shù)有明顯提升。

在這樣的趨勢(shì)之下，外賣(mài)、生鮮電商以及更加零售化的美食，正在成為新時(shí)代消費(fèi)者的新的選擇。從數(shù)據(jù)來(lái)看，2017 年的外賣(mài)訂單筆數(shù)比前一年增長(zhǎng)了 141%；而即食火鍋這樣的新品類(lèi)，銷(xiāo)量也出現(xiàn)大漲。

相比之下，盡管大家越來(lái)越追求“佛系”的生活方式，但對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品的消費(fèi)需求只會(huì)有增無(wú)減。

而對(duì)不同的消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，他們偏好的網(wǎng)紅產(chǎn)品也是不盡相同的，比如 80 后偏向于冰淇淋，85 后喜歡火鍋和奶茶，90 后偏愛(ài)西餐和中式快餐，而 95 后則更喜歡西餐類(lèi)的產(chǎn)品。

但無(wú)論怎么樣，以餐飲、零售為主力的生活類(lèi)消費(fèi)在短期內(nèi)仍將是國(guó)人消費(fèi)的一塊重頭戲，只是每一次“升級(jí)”的內(nèi)容不一樣而已。

這就決定了，押寶消費(fèi)領(lǐng)域的商家和平臺(tái)，需要不斷對(duì)自己的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行升級(jí)換代，在幫助消費(fèi)者能夠更加便捷地“買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)”的同時(shí)，他們才能夠獲得更多的回報(bào)。

題圖來(lái)自：阿里巴巴

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本文轉(zhuǎn)載自：愛(ài)范兒

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