餐飲安全點點手機就看見 去年寧波新建陽光廚房683家

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“貴司的陽光廚房視頻監(jiān)控有異常，請盡快查找原因�！�1月28日，寧波保稅區(qū)群志光電管研大食堂負責人孫玉祥的手機，接到了來自市場監(jiān)管部門的短信提醒。他一檢查，發(fā)現(xiàn)食堂備餐間的一個監(jiān)控攝像頭出現(xiàn)了故障。

2015年初，寧波保稅區(qū)企業(yè)職工食堂先后發(fā)生兩起食源性疾病，影響了企業(yè)正常的生產經營活動，也給食品安全工作敲響了警鐘。如何嚴把企業(yè)職工食堂餐飲質量關，確保企業(yè)員工吃的放心，吃的安心，成了保稅區(qū)食品安全工作一項重要任務。

2016年，陽光廚房在寧波保稅區(qū)各個企業(yè)食堂推開。目前，保稅區(qū)40多個大中型企業(yè)食堂里，陽光廚房系統(tǒng)已經實現(xiàn)全覆蓋，食堂餐飲加工的各個環(huán)節(jié)，都有視頻實時直播。

在這個系統(tǒng)中，不僅市場監(jiān)管部門、企業(yè)食堂管理者都能實時通過手機關注到餐飲加工過程，而且還向大眾開放，市民和企業(yè)員工只要登錄政企通平臺，就能查看自己所就餐食堂的監(jiān)控畫面。

為創(chuàng)新餐飲食品安全社會管理，提高餐飲食品安全保障水平，省、市政府將“陽光廚房”建設工作列入了省政府、市政府的民生實事工程予以推進，寧波市市場監(jiān)管部門按照“政府主導、部門推動、企業(yè)自愿、社會參與”的原則，積極開展“陽光廚房”建設。

僅去年前11個月，寧波全市新建餐飲單位陽光廚房683家。全市已累計建成陽光廚房建設3144家，其中社會餐飲1446家，學校食堂1482家，養(yǎng)老機構食堂34家，企事業(yè)單位食堂182家，超額完成了省、市政府民生實事工程目標任務，在全省處于領先水平。

“以往廚房厚厚的大門上都會醒目的標示‘廚房重地，閑人免進’，自打陽光廚房推廣以來，消費者可以通過高清攝像頭實時傳輸?shù)讲蛷d的影像或者透明隔斷，實時直觀地看到切配件、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點領域硬件條件和現(xiàn)場操作，由提心吊膽變?yōu)榉判南碛��！睂幉ㄊ惺袌霰O(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處處長陳明表示，陽光廚房使得廣大消費者成為一名潛在的餐飲食品安全監(jiān)督員，有效激發(fā)了其維護餐飲食品安全的積極性和主動性。

陳明表示，這些實時監(jiān)控數(shù)據，還要求保存不少于15天，一旦發(fā)生食品安全事件，監(jiān)管人員可以通過監(jiān)控數(shù)據“倒追”問題現(xiàn)場，從而更快的找到“癥結”所在，為事件的有效處置爭取寶貴時間，下一步，市場監(jiān)管部門也在積極謀劃推進“在線”陽光廚房工程。

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本文轉載自：浙江在線 作者：記者 李華 通訊員 張淑蓉 曹小琴

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