當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

如何提升餐飲服務與管理的品質

2018年11月29日轉載自互聯(lián)網

第2頁（共2頁）：如何提升餐飲服務與管理的品質[2]

內容摘要：市場競爭日趨激烈，每個酒店（飯店）都面臨著需要改進經營管理的思維方式來提高服務質量、提升服務水平的問題，細節(jié)就成為制度建立和執(zhí)行中所必須重點強調的因素�！爸袊藳Q不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　三、細化服務質量

　　有了高品質的菜肴出品，當然還得有高品質的服務。賓客在規(guī)范服務之外獲得意外驚喜和超值享受，這將給飯店帶來難以估量的效益。

　　服務員依靠細心的觀察發(fā)現賓客的需求并及時予以滿足，最能贏得客人的贊美。這種超前服務的意識，還需要管理人員的引導和培養(yǎng)，同時也應為員工設計服務情景：如每個服務員口袋中裝上一只打火機，當客人掏出香煙時，服務員就主動為客人點煙；當客人用餐過程中用目光與服務員交流時，及時上前詢問需求等。

　　精細化的管理還要求我們的管理人員樹立全新的培訓觀念——基層管理人員要當好教練。傳統(tǒng)的培訓只限于對員工教，沒有帶員工進行練；只停留在基本技能，相關知識的灌輸上，沒有真正起到讓員工提高獨立工作能力，提升工作績效的作用。員工知道了不等于明白了，明白了不等于會用了，會用了不等于熟練了。因此基層管理者要像師傅帶徒弟一樣，通過一系教練活動，逐步把員工變成優(yōu)秀的高品質服務的創(chuàng)造者。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網