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餐廳形象建設(shè)方案

2018年11月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：餐廳形象建設(shè)方案[2]

內(nèi)容摘要：餐廳形象的樹(shù)立應(yīng)該是視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)等多方面形象的結(jié)合。其中視覺(jué)形象通常是最易形成感覺(jué)的，因此，餐廳形象的美主要表現(xiàn)在它的外觀形象美與內(nèi)部環(huán)境美兩方面。餐廳形象直接關(guān)系到客人對(duì)餐廳的印象，也直接影響到...

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　　為使就餐客人有愉快、舒適的感受，餐飲經(jīng)營(yíng)者還必須保持餐廳內(nèi)部環(huán)境的潔凈、整齊。整潔的視覺(jué)形象能引起就餐客人的聯(lián)想。衛(wèi)生感帶來(lái)舒適感，也帶來(lái)安全感。餐廳對(duì)整潔的要求應(yīng)是嚴(yán)格而且不遺余力的。

　　總之，餐廳內(nèi)部環(huán)境的裝飾布置要從適合客人的心理需要出發(fā)，利用美學(xué)的理論精心設(shè)計(jì)、構(gòu)思，為客人創(chuàng)造一個(gè)美觀雅致、柔和舒適，既刺激客人感觀，又喚起客人食欲的富有特色的服務(wù)環(huán)境，形成一個(gè)令客人留連忘返的意境和格局。

　　餐廳聽(tīng)覺(jué)與嗅覺(jué)形象

　　聽(tīng)覺(jué)形象對(duì)客人也有重要作用，優(yōu)美的聽(tīng)覺(jué)形象還能促進(jìn)食欲。優(yōu)美的聽(tīng)覺(jué)形象，一是來(lái)自服務(wù)員的文明禮貌語(yǔ)言；二是來(lái)自于輕松悅耳的宴樂(lè)配置。一般來(lái)說(shuō)，舒緩的音樂(lè)會(huì)使客人的用餐節(jié)奏減慢，而輕快的音樂(lè)則會(huì)使客人加快用餐速度。

　　另外，在嗅覺(jué)形象方面，餐廳應(yīng)注意空氣的調(diào)節(jié)，高級(jí)的餐廳噴灑清香劑都對(duì)增加餐廳的魅力有利，其它如溫度、濕度調(diào)節(jié)裝置對(duì)餐廳的形象也有一定的作用。

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