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川香麻辣魚(yú)配方與制作技術(shù)麻辣水煮魚(yú)改良版視頻教程

這道招牌川香魚(yú)作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚(yú)的精心改良版，使用秘制的腌魚(yú)料及麻辣醬，使得魚(yú)肉細(xì)嫩、麻辣鮮香，而且通過(guò)改進(jìn)出品流程，將批量預(yù)制與出菜流程分開(kāi)處理，也大大提升了出菜速度，簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合在飯店推出

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教程預(yù)覽

5 附贈(zèng)：火鍋底料制作技術(shù)

6 制作糍粑辣椒

圖文課件列表

圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購(gòu)指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 川香麻辣魚(yú)圖文教材

2 高湯制作技術(shù)

3 火鍋底料制作技術(shù)

這道川香麻辣魚(yú)來(lái)自四川成都一家知名私房會(huì)所，多數(shù)客人來(lái)店吃飯都是沖著這一盆魚(yú)而來(lái)，很受歡迎，成為店內(nèi)當(dāng)之無(wú)愧的旺銷招牌菜！作為對(duì)傳統(tǒng)麻辣水煮魚(yú)的精心改良版，這道菜使用秘制的腌魚(yú)料及麻辣醬，使得魚(yú)肉細(xì)嫩、不腥不柴、麻辣味足、醬香濃郁，而且通過(guò)改進(jìn)制作流程，將批量預(yù)制與成品出菜分開(kāi)處理，大大提升上桌速度！非常適合在飯店作為招牌菜推出，名字除了可以叫川香麻辣魚(yú)，還可以參考比如招牌川香魚(yú)、招牌麻辣魚(yú)、麻辣水煮魚(yú)、新派水煮魚(yú)、川香水煮魚(yú)、私房麻辣魚(yú)等或根據(jù)自己的店名起相關(guān)的名字。

該教程講解詳細(xì)、簡(jiǎn)明易懂，通過(guò)高清視頻完美演繹制作過(guò)程，如同在現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)一樣，零基礎(chǔ)也能輕松掌握。

目錄及教程要點(diǎn)：

一、川香麻辣魚(yú)第一節(jié)：調(diào)料及食材預(yù)處理

二、自制腌魚(yú)料配方與操作技巧

三、秘制麻辣醬配方與炒制技術(shù)

四、魚(yú)片、魚(yú)頭、魚(yú)骨的碼味過(guò)油技巧

五、川香麻辣魚(yú)第二節(jié)：成品出菜流程

六、輔料選擇、原料炒制技巧及出品

七、高湯熬制技術(shù)視頻教程與圖文詳解

八、年銷百萬(wàn)魚(yú)片漿制技術(shù)視頻教程

九、牛油火鍋底料制作技術(shù)視頻教程

十、配方所有用量精確到克

十一、全程高清視頻操作和講解

十二、圖文版詳解用量配比及注意事項(xiàng)

十三、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會(huì)

每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位：

該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營(yíng)，希望可以給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇。

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