當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 廚政管理
  • 如今餐飲業(yè)競爭激烈，很多餐館為維持生存，紛紛開始削減員工福利，降低職員工資，這樣會造成工作人員士氣低落。各種研究已經充分證明，員工的幸福感對客戶服務和產品銷售有直接影響。如果您正在尋找新途徑來增加利潤...
  • 你可以買到一個人的時間，你可以雇一個人到固定的工作崗位，你可以買到按時或按日計算的技術操作，但你買不到熱情，你買不到創(chuàng)造性，你買不到全身心的投入，你不得不設法爭取這些。酒店員工激勵歸納起來不外乎兩種方...
  • 你可以買到一個人的時間，你可以雇一個人到固定的工作崗位，你可以買到按時或按日計算的技術操作，但你買不到熱情，你買不到創(chuàng)造性，你買不到全身心的投入，你不得不設法爭取這些。二、針對不同的需求，采取不同的激...
  • 你可以買到一個人的時間，你可以雇一個人到固定的工作崗位，你可以買到按時或按日計算的技術操作，但你買不到熱情，你買不到創(chuàng)造性，你買不到全身心的投入，你不得不設法爭取這些。（二）精神激勵員工除生存等必不可...
  • 新進人員常常因對酒店的政策與法規(guī)不明了，而造成一些不必要的煩惱及錯誤，所以新進人員報到之初，為使他感到愉快使其有賓至如歸的感覺，酒店管理人員可以參考以下做法。新員工入職，面臨著新環(huán)境、新同事、新顧客的...
  • 現(xiàn)在許多酒店都為員工而頭痛不已，特別是餐飲服務員缺失更嚴重，酒店怎么樣解決員工缺失的問題？如何招聘員工？員工招聘以后如何培訓才能為客人提供高質量的服務？如何才能留住員工？第一項訓練自信將受訓服務員每12...
  • 中小餐館員工流動非常大，老板非常頭疼，這也是餐飲業(yè)問題的共性。下面給大家提供8條管理小餐館員工的技巧。小餐館1.物色具有主動精神的雇員。這類人的主要特點是：他們所完成或參與的工作，總是超出老板要求的數(shù)量或...
  • 酒店管理也要“兩手抓”，一手抓客人，一手抓員工。利潤和員工管理有著非常密切的聯(lián)系。在二十一世紀的今天，令我們困惑的是，為什么酒店留不住員工？員工為什么離開你？今天，就這方面問題與大家做一個探討。酒店的...
  • 根據(jù)酒店的形式不同各位廚師長的職責是不相同的，下面就給大家介紹一下西餐廚師長的酒店廚房管理職責：一、行政管理工作1.組織和指各項工作，按餐飲部規(guī)定的成本，生產優(yōu)質的菜點，滿足賓客的需要。2.根據(jù)工作實績提...
  • 現(xiàn)代企業(yè)管理理論中“服務利潤鏈”表明：企業(yè)的獲利能力主要是由客戶忠誠度決定的；而客戶忠誠度是由客戶滿意度決定的；客戶滿意度是由所獲得的價值大小決定的；價值大小最終又要靠富有工作效率并對公司忠誠的員工來...
  • 三個餐飲人的面試江湖一個餐飲獵頭的狩獵筆記獵頭的日常工作一直以來，獵頭行業(yè)是一個被大眾認為相對神秘的行業(yè)，以餐飲行業(yè)為例一個優(yōu)秀的餐飲獵頭需要時刻保持對行業(yè)的敏感生，對人才的判斷力，進而在最快的時間中...
  • 近年來，作為勞動密集型產業(yè)之一的酒店業(yè)出現(xiàn)了“用工荒”的情況。一、我國酒店“用工荒”的成因我國現(xiàn)階段存在的酒店“用工荒”有深層次的經濟、社會與酒店自身兩個方面的原因。一方面深層次的經濟社會原因：1.農民...
  • 所謂網絡培訓，簡單地說，就是在線培訓學習或網絡化學習，即在教育領域通過互聯(lián)網建立一個學習平臺；通過PC上網、通過網絡進行學習的一種全新的學習方式。當然，這種全新的學習方式是離不開由多媒體及網絡技術平臺構...
  • 當前，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，市場競爭日趨白熱化。作為餐飲業(yè)主體的廚師隊伍選擇面很大，流動率隨之增加。餐飲企業(yè)使勁渾身解數(shù)想將其留住，但效果往往差強人意。其實，按照人才流動規(guī)律看，流動是正常的，回避不如正視...
  • 中華餐飲文化源遠流長、博大精深。中國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，帶動了烹飪職業(yè)教育的迅速崛起。隨著經濟全球化深入發(fā)展和對外開放水平不斷提高，餐飲消費的方式越來越呈現(xiàn)出多元化和現(xiàn)代化；餐飲經營的取向將越來越集團化...
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