服務(wù)員的應(yīng)變能力在工作中是非常重要的一方面，而且服務(wù)人員反應(yīng)能力的快慢直接與公司的利益相關(guān)，因為做為餐飲行業(yè)來講，服務(wù)員是站在第一線的員工，同樣也是第一個接觸顧客的人，所以當(dāng)問題發(fā)生時，顧客反應(yīng)對象的...

一、培養(yǎng)下屬的存在問題公司每位高層經(jīng)理和中層經(jīng)理都有培養(yǎng)下屬的職責(zé)。但在培養(yǎng)過程中，會遇到各式各樣的問題，可以總結(jié)為以下四點：1.缺乏有潛力的下屬，同時上級沒有明確地判斷下屬能力標(biāo)準；2.公司管理目標(biāo)不明...

當(dāng)今世界，人才資源已成為最重要的戰(zhàn)略資源，人才已成為各企業(yè)關(guān)注的焦點，擁有人才數(shù)量的多少已成為評價酒店核心競爭力的主要指標(biāo)。而對人才的基本要求是必須德才兼?zhèn)�，因此，加強員工的職業(yè)道德教育是十分必要的。...

一、具備和不同客人進行語言溝通的能力語言是溝通和交流的工具，中西餐廳服務(wù)員在與客人頻繁的接觸中，掌握并熟練運用服務(wù)用語，正確地和客人溝通，規(guī)范地用具備親和力的語言表達，是為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障，也是...

1．迎賓（1）對于初次見面的客人，應(yīng)以真誠的態(tài)度、禮貌的語言去迎接，使他們感覺到真正受到尊重和歡迎。（2）對單獨光顧的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”)、“歡迎光顧”等禮貌語言迎接客人，并為顧...

餐巾折花有10種基本折疊方法，它概括了餐巾折花的一般折疊規(guī)律。熟悉這些折疊法的特點，對于掌握折疊的手工技巧和創(chuàng)造更多、更美的餐巾折花造型是十分必要的。1、正方折疊：餐巾的相對巾邊平行，兩次對折成正方形。即...

一、宴會、會議的洽談：舉辦宴會，顧客所采取的第一個步驟便是向中意的酒店咨詢相關(guān)的信息，采取的方式大約可分為3種----來電、來傳真、親自前來洽談。一般客人的問題不外乎場是否有空、宴會、會議的費用、宴會廳規(guī)模...

直接上級：服務(wù)領(lǐng)班1、遵守考勤制度、衛(wèi)生制度、工作紀律等各項規(guī)章制度，對領(lǐng)班負責(zé)。2、班前會站立標(biāo)準整齊，接受檢查和工作安排。3、絕對服從領(lǐng)班和大堂經(jīng)理的安排，堅持先服從先行動，后投訴的原則。4、上班時著...

直接上級：餐飲部（前廳）經(jīng)理直接下級：傳菜、保安、吧臺領(lǐng)班（組長）一、協(xié)助部門經(jīng)理具體進行餐廳后勤保障管理，確保部門對客服務(wù)的后勤需求。二、主持分管部（組）餐前會，合理安排當(dāng)天工作。三、負責(zé)指導(dǎo)督促傳...

酒店的命脈不是產(chǎn)品，而是服務(wù)，對客服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店的命運，這幾乎已是酒店界的公論。而酒店里對客服務(wù)的主力軍是一線服務(wù)員，其服務(wù)技能技巧的提升自然是酒店培訓(xùn)的重中之重。筆者就酒店業(yè)服務(wù)員的技...

為了不斷提高餐館員工隊伍的整體素質(zhì)，員工的培訓(xùn)工作顯得十分重要。它不但是在激烈競爭的商海中較為先進的管理方式之一，也是餐館經(jīng)營和求得發(fā)展的重要管理環(huán)節(jié)。員工經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)，不但可以提高本身素質(zhì)、愛店精神...

一、如何學(xué)會輕松自如地應(yīng)付客人1、服務(wù)員是永遠的微笑者；2、對待熟客要有禮并矜重；3、要在客人最需要的時候出現(xiàn)；4、永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）二、如何克服服務(wù)障礙1、克服性格障礙性格類型特點說話禁忌...

笑容練習(xí)：1、眉毛上下轉(zhuǎn)動５次，倘若轉(zhuǎn)動不好亦不要緊，只要收縮上眼瞼的肌肉就達到了目的。2、將黑眼珠上翻慢慢轉(zhuǎn)圈，左轉(zhuǎn)５圏，右轉(zhuǎn)５圈，這一節(jié)對消除眼睛疲勞亦很有效。3、將食指置于雙目中間，做對眼狀１０妙，...

微笑作為無價商品貫穿整個服務(wù)過程深受顧客的歡迎，同時也是對新員工訓(xùn)練的一個重要內(nèi)容。微笑服務(wù)的秘訣：1、經(jīng)常進行快樂的回憶，努力將自己的工作維持在最愉快狀態(tài)。2、受經(jīng)理（領(lǐng)班）“笑容滿面”的影響。3、在工...

1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務(wù)快。3．服務(wù)員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過要讓...