2019年是餐飲行業(yè)的變局之年。星巴克的一款貓爪杯帶動了整個餐飲市場的“周邊熱”；美食文明的盛宴——亞洲美食節(jié)成功舉辦；咖啡市場的攪局者瑞幸咖啡18個月創(chuàng)紀錄成功上市……回首這一年，國內(nèi)餐飲行業(yè)還...

重陽節(jié)又快到了，重陽宴你準備吃什么？不妨參考一下這份重陽宴菜單吧。一、涼菜：蔥油香菇金瓜皮凍沾醬黃瓜燒椒茄子陽光白切雞開味白肉卷二、座湯：家和萬事興（番茄燉牛排骨湯）三、小吃：鄉(xiāng)村桐葉粑玉米香油茶醉八...

有些餐飲店的經(jīng)營者或服務員與�？头浅Ｊ煜ひ院�，在處理與�？偷年P系上有時會失去分寸。無論與顧客有多么熟識，顧客始終是顧客，經(jīng)營者都要保持對顧客的尊重...

在經(jīng)營過程中如果出現(xiàn)與顧客的不快，餐飲店要巧妙地維護顧客的自尊，給顧客以下臺階的機會，從而使顧客不失面子，而感到受尊重。這樣做既可以維護餐飲店的形象，也可以鞏固顧客與餐飲店的良好關系...

贈品促銷要符合不同年齡接受者的心理要求。為了使禮品達到最佳效果，就有必要針對不同贈送對象選擇不同的禮品和場合。...

一些餐飲店為吸引顧客光臨，特將個別菜品價格定得較低，甚至低于產(chǎn)品成本。例如某餐飲店推出“一大瓶可樂僅一元”的特價優(yōu)惠策略，其實質(zhì)就在于以此為餌，吸引顧客到該餐飲店用餐。而幾乎沒有顧客會只在餐飲店里喝一瓶可樂...

此時的餐飲促銷活動應當借題發(fā)揮，突出節(jié)日的氣氛。餐飲店可以在不同的季節(jié)中進行多種推銷。這種推銷可根據(jù)顧客在不同的季節(jié)中的就餐習慣和在不同季節(jié)上市的新鮮原料來計劃...

這樣做的理由也很充分，因為濕紙巾是一次性的，容易管理，不用花費人工重復處理。熱毛巾有多麻煩，不僅要回收，而且還要洗滌，洗滌了之后，還要消毒，這就要添置消毒機一類的設備，消毒了之后，還要有把毛巾加溫的設備，諸如微波爐一類的加熱設備。這里增加的成本實在是多...

久久餐館的成功就在于一個“導”，引導顧客，提供貼身服務，并把這種商業(yè)機會放大。既不能增加成本負擔，又能要改善現(xiàn)狀，我提出的提供早餐策略，并沒有什么技術含量，只要份量足，口味好就行了...

魅力廚娘在大廳專門辟出一個明檔制作千島湖燉菜，既節(jié)省了出菜時間，又成為餐廳的一大主題特色。菜品提前燉好后盛入不銹鋼盆內(nèi)，放在電磁爐上保溫，點一份盛一份，打熱即可上桌。由于明檔比較顯眼，基本每桌都要點一兩道，幾分鐘即可上桌，所以在這里吃飯極少出現(xiàn)客人空著桌子等菜的情況...

廣州最近則出現(xiàn)了別開面的“信息酒家”在這個酒家的墻上，分類張貼著不同城市的供求信息，食客可即時發(fā)布自己行業(yè)的信息，由工作人員抄錄上去，食客在看中某條信息后...

烹飪是一門技藝，因此餐廳經(jīng)營者必須具有熱愛藝術的心靈，要有善于捕捉隱藏在所見所聞事物中的美的那份靈感。再加上對顧客的關懷，就一定能創(chuàng)造出讓客人心動的各式佳肴...

與阿漢不同，南京某餐廳為了招徠回頭客則采取了先賠后賺法。南京某俱樂部在報上刊了一則不起眼的廣告稱：凡在10月22日晚去該俱樂部餐廳就餐的客人，均能化一元錢吃到一個鮮活的基圍蝦...

處理投訴——凡是客人合理的投訴，一定要有（最好是高級的）干部第一時間到場，并表現(xiàn)出極其關心地、認真地傾聽態(tài)度，迅速的為客人做出合理的、使其滿意的處理。對客人非合理性的投訴...

不單是店長，渝鄉(xiāng)辣婆婆的每個崗位都是四級質(zhì)檢，只不過質(zhì)檢的部門和內(nèi)容是不同的。當然層級越高，公司質(zhì)檢部的抽檢就越發(fā)重要...