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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：草魚。調(diào)料：鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬。制作：1、魚去皮、骨、魚鱗，洗凈，片成0.3厘米小片。2、將肉片加調(diào)料腌制入味。3、魚片掛水淀粉，下入六成熱的油中炸至定型，反復(fù)二次至魚片酥脆即...
  • 材料：原料：牛蛙2只，絲瓜段200克。輔料：仔姜絲350克，紅小米椒50克，野山椒10克，筒骨湯1500克。調(diào)料：雞汁8克，辣鮮露5克，鹽4克，味精、雞粉各3克。制作：1、牛蛙宰殺，去頭、皮、內(nèi)臟...
  • 材料：主料：手工魚豆腐150g。配料：西紅柿250g，姜30g，番茄醬20g，蔥1g。調(diào)料：鹽5g，味精5g。制作方法：1.將魚豆腐入水煮1分鐘，待用。2.將鍋中放入少許油，加入姜、西紅柿炒2分鐘，放入高湯。3.把魚豆腐放入鍋中...
  • 原料：鮮肉蟹一只，鮮洋蔥50克，青紅椒塊50克，西芹段50克。調(diào)料：色拉油20克，蠔油10克，魚露20克，白糖10克，精鹽5克，香醋5克。制作：洋蔥切絲，鍋放色拉油燒至六成熱，下入洋蔥炒香，再下肉蟹，烹入蠔油、魚露、...
  • 材料：主料：甲魚、豬五花肉輔料：蘑菇、獨(dú)蒜、大蔥節(jié)、白胡椒粒調(diào)料：大量的花雕酒、鹽、白糖和醬油制法：1、選用重約750克的甲魚（太小的膠質(zhì)和鮮味不足），宰殺治凈后，剁成大塊，另把豬五花肉切成條、蘑菇切成塊...
  • 旺銷理由：以往的雞翅總是炸、炒、燉，今天我們把雞翅蒸完了再吃，改變以往方式，創(chuàng)新出獨(dú)特的風(fēng)味。制作：張鵬原料：鱔魚克，雞翅個(gè)（約克），速凍蝦仁克。調(diào)料：料（鹽、味精各克，味達(dá)美醬油、蔥、姜水各克，老抽...
  • 說到回鍋魚，朋友們也許很快就會(huì)聯(lián)想到回鍋肉上面去。不錯(cuò)，這正是在回鍋肉制法基礎(chǔ)上演變而成的。不過，筆者這里要介紹的新味回鍋魚卻與一般意義上的回鍋魚不同，它是用鯰魚為主料，經(jīng)下鍋油炸后，再回鍋炒制而成。...
  • 做法：1、把小黃魚治凈，對(duì)剖成兩半，納盆加姜蔥汁、料酒、檸檬片、干辣椒節(jié)、花椒和胡椒粉拌勻，腌漬20分鐘。2、鍋里放色拉油燒至六成熱，下小黃魚炸至表面硬挺時(shí)，轉(zhuǎn)小火浸炸至內(nèi)外酥脆，撈出來瀝油，晾冷...
  • 材料：原料：鱸魚1條，油辣椒120克，豬五花肉丁50克，油酥花生米20克，姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料：孜然粉、蔬菜汁、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。制法：1、把鱸魚宰殺治凈，納盆加蔬菜汁和鹽、料酒腌味。2、凈...
  • 原料：凈花鯰魚肉（可用普通鯰魚代替，不過成本略高）500克，豬五花肉末250克，碎米芽菜25克，郫縣豆瓣20克，泡姜末5克，肥膘肉150克。調(diào)料：A料：雞蛋清6個(gè)，鹽2克，味精3克，雞精5克。B料：味精3克，白糖3克，香油...
  • 傳統(tǒng)做法:用鹽、醬油、白糖、醋調(diào)汁，下入炸好的大蝦烹汁，味型為小酸甜口。劣勢(shì)：此款汁水中既有醋又有醬油，水分含量較大，烹出的大蝦脆感較差，食用不及時(shí)即會(huì)變軟、變塌。如果要使得水分變少、汁水粘稠，則需將糖...
  • 原料：美人蟶300克，甘蔗200克。調(diào)料：炸蒜子、青椒塊、紅椒塊、姜片各8克，鹽6克，雞粉、白糖各10克，花雕酒30克，胡椒粉8克，自制辣酒醬30克，辣椒油、色拉油各20克，清湯500克。制作：1、美人蟶洗凈，入80℃的溫水...
  • 材料：水庫(kù)大魚頭一個(gè)，剁椒，帶皮柚皮，鹽，蔥花，面條。制作：將帶皮柚子皮浸泡好，然后切成粒，加鹽腌制成柚皮醬，然后加入剁椒拌勻；將魚頭洗干凈，對(duì)半切開，擺放到大碟子中，上面鋪上柚皮醬和剁椒，放到蒸...
  • 取牛蛙腿納碗，加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉先拌勻腌好味，然后下入燒至五成熱的油鍋，滑熟了備用。凈鍋里放入茶油燒熱，下青椒節(jié)煸香即放入滑熟的蛙腿，在翻炒的同時(shí)加入鹽、雞粉、美極鮮醬油和辣鮮露調(diào)好味，出...
  • 材料：主料：鯽魚輔料：野山椒、青紅椒、調(diào)料：鹽、姜蔥汁、料酒、鮮湯、味精、醪糟汁、胡椒粉做法：1、把鯽魚宰殺治凈，加鹽、姜蔥汁和料酒腌入味后，投入六成熱的油鍋炸至表面酥硬。2、鍋里放姜蔥油燒熱，下野山椒...

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