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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 亮點：將草莓打成泥和沙律醬、蝦仁一起做成海鮮盒，味型、賣相都有創(chuàng)新。 原料：咸面包300克，草莓50克，沙律醬50克，小蝦仁50克，蛋液1個。調(diào)料：鹽1克，料酒1克，生粉3克，蛋清1個。制作：1、蝦仁加入少許鹽、...
  • 材料：主料：去骨咸鱈魚250克輔料：洋蔥半個、土豆500克、新鮮檸檬百里香碎2茶匙、雞蛋2個、面粉2湯匙、1杯面包屑（或干面包屑）、檸檬片、少量的芝麻菜調(diào)料：色拉油、鹽、胡椒粉各適量、沙拉醬制作：1、將咸魚放在大...
  •  一招鮮 這也是一款低成本、高毛利的用下腳料制作的熱賣菜。魚雜微有酸辣味，食之過癮。原料 鮮魚雜（包括魚膘50克，魚子350克和魚油100克）500克，鮮豆腐皮150克，豆芽50克，香蔥花10克。調(diào)料 ...
  • 原料：舟山黃魚1條（約800克）。調(diào)料：片糖100克，龍井茶15克，鹽10克，蔥、姜各15克，花椒8克，紹酒15克，生抽2克，美極鮮3克，雞粉5克，味精5克，明油3克。制作：1、將黃魚宰殺，從腹部取出內(nèi)臟，然后去鱗、去腮，...
  • 烹飪技法：燒味型：家常味成菜特點：色澤紅亮，魚形完整，豆瓣味濃、帶甜酸。原料：江鰱一條800克，藿香50克，蔥花30克。調(diào)料：濕淀粉5克，蒜米150克，姜米50克，泡椒末、泡姜米、醋各20克，豆瓣...
  • 材料：原料：河蟹粉75克，春筍段200克，蝦茸200克，菜心250克。調(diào)料：精鹽8克，雞精3克，花雕酒5克，清雞湯75克，蔥白末5克，姜末5克，蔥油、水淀粉各適量。制作：1、春筍段入雞湯內(nèi)略煮至有底味后撈起放涼，并逐個裹...
  • 原料：大蝦12只（約500克），大白菜葉12張。調(diào)料：鹽15克，雞精15克，海鮮醬油50克，色拉油50克，蒜蓉200克，蔥花、紅椒米各25克。制作：1、大蝦去頭、蝦皮、蝦線洗凈。2、大白菜入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼后吸干...
  • 材料：主料：小黃魚400克輔料：姜10克、蔥20克、胡椒5克調(diào)料：鹽5克、白糖100克、料酒30克、生粉10克、麥芽粉50克、海鮮醬30克、番茄汁20克 步驟：1.小黃魚整理干凈，用姜、蔥、料酒、胡椒腌20分鐘，撈起，裹上...
  • 原料：活鮑魚2只，青杭椒100克調(diào)料：辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克做法：1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。2、活鮑魚宰殺治凈，入沸...
  • 原料：鮮蝦仁300克，上等凍頂烏龍茶2克，油炸松子仁20克。調(diào)料：色拉油1千克，生粉、雞蛋清各20克，鹽、味精各2克，冰涼的白蘭地酒10克。制作：1、烏龍茶加白蘭地酒浸泡1小時。2、蝦仁去沙線，加生粉、雞蛋清、鹽、味...
  • 材料：原料：波士頓龍蝦750克，青筍200克，山藥200克，西蘭花150克。調(diào)料：辣汁100克，沸騰油500克，干紅花椒15克，干辣椒節(jié)100克。做法：1、波士頓龍蝦宰殺洗凈，斬件成塊（14~16塊），制底味，拍上粉，頭尾保持完整...
  • 原料：鱈魚丁300克，甜蜜豆75克，彩椒角25克，炸松子、指甲姜、蒜片各少許。調(diào)料：鹽、生抽、胡椒粉各2克，糖5克，生粉50克，花雕酒5克，色拉油800克。做法：1、鱈魚丁加鹽、胡椒粉各1克，生抽...
  • 材料：主料：雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、輔料：蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個、香菇7朵。調(diào)料：豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。制作：1、香菇浸泡...
  • 材料：原料：鮮鮑8只，迷迭香、小米辣各少許。調(diào)料：辣鮮露、美極鮮、豆瓣醬、煲仔醬、黃油、川式香辣鹵水、細辣椒粉各適量。做法：1、把鮮鮑魚治凈，投開水鍋里燙10秒鐘后，撈出來洗凈了待用。2、鍋里放川式香辣鹵水...
  • 材料：主料：阿根廷魷魚1只，韭菜30克。輔料：蔥10克，姜10克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。做法：1、將魷魚洗凈，放入蒜蓉...

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