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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 主料：香橙200克，蛋清100克，蝦仁50克。調料：鹽3克，味精5克，老干媽香辣醬5克。制做：1、把香橙切開去瓤，橙肉榨成汁水備用。2、蛋清里加入香橙汁水（100克蛋清加入50克香橙汁即可），再放入掏空的香橙皮中，一起...
  • 原料：牛蛙1000克，香菇、紅椒各10克。調料：鹽10克，太太樂雞精3克，姜、蒜、料酒各10克，色拉油2000克（實耗100克），辣妹子醬5克。制法：1、將牛蛙宰殺去頭，剁成1厘米見方的丁，香菇、紅椒、姜、蒜各切成菱形片待...
  • 原料:大蝦400克，小蔥100克。調料:鹽2克，復制南乳汁60克，胡椒粉5克，雞粉3克，味精3克，料酒50克，復合油30克，錫紙1張。制作:1、大蝦從背部劃一刀,抽去沙線；小蔥洗凈后切成長3厘米的段。2、大蝦用鹽、復制南乳汁...
  • 主料：草魚肉300克。配料：蒜苔20克，胡蘿卜50克，香菇20克，鮮紅椒20克，洋蔥30克。調料：鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，勁霸青芥辣20克，美極鮮味汁20克，清湯200克，淀粉10克。制作：1、將魚肉改刀成2厘米粗細的條，...
  • 招牌賣點：煮好的泥鰍完全沒有土腥味，肉質細嫩。北京工人體育場附近有一家餐館叫“三樣菜”，行政總廚蘇勇是四川人，作為一名年輕后，蘇勇喜歡玩微博，并將其運用到菜品營銷中：他在酒店大廳處設立了顯示屏，實時播...
  • 亮點：菜品采用了西餐先煎后烤的手法，這是一大特色，煎能有效封住原料中的水分和鮮味，再烤可達到外焦香里鮮嫩的效果，值得中餐廚師借鑒。 原料:鱸魚排120克（海鱸魚宰殺洗凈，片成兩大片，去骨刺等，將兩片凈...
  • 原料：牛蛙600克，青筍100克，雞腿菇100克。調料：老油100克，饞嘴醬30-50克，蔥蒜末各10克，鮮湯500克，鮮花椒5克，辣椒段5克。 腌料：嫩肉粉3克，鹽2克，蛋清1個，淀粉30克。制作：1、牛蛙宰殺去皮，切成小塊...
  • 主料：基圍蝦500g、魚肉200g、春卷皮適量 輔料：檸檬片、姜片、蔥節(jié)適量 配料：鹽和味精、雞精、水淀粉適量...
  • 材料：原料：60頭遼參1條，五花肉200克，大蔥30克。調料：糖色、金獅醬油、胡椒粉、白糖、雞粉、鹽、姜、八角、桂皮、香葉、二湯、老抽各適量。做法：1、將遼參漲發(fā)后，在參上面用刀輕輕劃幾個刀口后飛水。2、鍋上火...
  • 原料：魚膠150克，云南小瓜125克，紅、黃彩椒各15克，用芋頭片做成的雀巢1個，生菜絲30克。調料：鹽5克，味粉20克，白糖10克，胡椒粉1克，香油3克，色拉油1千克，濕淀粉2克。制作：1、小瓜切長4厘米、寬1厘米、厚1厘...
  • 原料：花蟹3只約600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。調料：紅菜頭忌司（超市有售，一般用于中西結合的菜肴）、椰漿、鹽、洋蔥末各5克,咖喱粉2克，味精10克,胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、花蟹蒸熟后拆出凈肉，菜心入...
  • ※干果入肴巧烹調賣點 白果與蝦搭配，造型美觀，夏季食用酸甜口味的菜品，可以增加食欲。原料 河蝦400克，白果50克。調料 番茄沙司、白糖各50克，大紅浙醋40克，鹽、濕淀粉各5克，清水500克，色拉油5...
  • 材料：原料：活鮑魚（8頭鮑魚）3只，鮮金針菇、番茄各100克，鮮紅椒50克。調料：白胡椒粉5克，鹽3克，清湯200克，家樂雞汁2克，蔥花、小米椒圈各4克，色拉油5克。制作：1.將活鮑魚片成薄片；番...
  • 原料：黃河大黑鯉（也叫生魚）凈魚片500克，雨花石1千克，杏鮑菇、千頁豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、雞蛋清1個。調料：A料（鹽、雞粉各5克，胡椒粉、鮮奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻...
  • 材料：主料：河鯉輔料：藕片、青筍尖片、豆芽、水發(fā)苕粉條、平菇片、大蒜、姜米、豆瓣醬、泡辣椒節(jié)、泡姜片、花椒調料：鹽、料酒、胡椒粉、紅苕淀粉、白糖、味精做法：1.把河鯉宰殺治凈，魚頭、魚尾和魚大骨剁成大塊...

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