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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：凈紅鰱魚肉750克,菜芯12個，南瓜泥250克，雪碧2聽。調(diào)料：淀粉200克，老母雞吊制的上湯5千克，泡打粉0.5克,雞蛋清20個左右，鹽、雞精各20克，濃縮雞汁10克，色拉油3千克，濕淀粉20克。制作：1、魚肉入打漿機內(nèi)...
  • 主料：香橙200克，蛋清100克，蝦仁50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，老干媽香辣醬5克。制做：1、把香橙切開去瓤，橙肉榨成汁水備用。2、蛋清里加入香橙汁水（100克蛋清加入50克香橙汁即可），再放入掏空的香橙皮中，一起...
  • 原料：鰈魚頭1個約600克，大蒜5克，干蔥頭10克，西芹、青椒各20克。調(diào)料：磨豉醬100克，海鮮醬50克，叉燒醬30克，黑椒汁20克，味精2克，白糖2克，雞精3克，鹽2克，蔬菜汁（榨）50克，雞粉3克，黃油15克。制作： ...
  • 創(chuàng)新思路：用料簡易，操作方面，取海農(nóng)特長，采韓式風(fēng)味，更突出口味獨特。參賽人：王嬋原料：冰鮮海鮑邊克，韓國泡菜、黑木耳各克。調(diào)料：料（鮮露、蒜泥各克，美極鮮、味粉各克，白糖克，香油克），黃酒克，姜、蔥...
  • 小甲魚鹵后掛糊炸，糊是用蔬菜汁、花椒油、辣椒油調(diào)制而成，麻辣清香，與一般的小甲魚味道截然不同，每只售價15元，可分餐也可整盤，現(xiàn)已成為上海人家酒店的招牌菜。原料：鮮活小甲魚5只（每只重約100克）。調(diào)料：自...
  • 做法：1、選用肉厚的大帶魚，切成段，再放入七成熱的油鍋里炸干炸透至酥脆撈出。鍋留底油，投入姜片、蔥段、八角和桂皮炒香，摻清水后加鹽、味精、老抽和糖色調(diào)色調(diào)味，然后倒進高壓鍋，放入炸好的帶魚段，同時...
  • 材料：原料：蚌絲、小藥芹調(diào)料：鹽、味精、雞精、蒜油、芥末油制作：將蚌絲出水、小藥芹出水、沖涼，拌入調(diào)拌即可。...
  • 原料：羊里脊150克，黑魚肉200克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，蛋清25克，雞精4克，色拉油500克，蔥段15克，生粉35克，濕淀粉10克。制作：將羊里脊切成長、寬各為2厘米、厚約0.3厘米的片，洗凈后放入2克鹽、3克味精、10克...
  • 原料：鮮活草魚1條（約1000克）。調(diào)料：豬油125克，刀口油辣椒（特制）50克，榨菜粒30克，泡青菜粒30克，水花椒（將干花椒放入清水中浸泡10分鐘，撈出后剁細）25克，鹽10克，美極醬油30克，芹菜粒10克、蒜苗末10克、...
  • 主料：三文魚輔料：青紅辣椒絲、香橙絲、香蔥絲調(diào)料：味達美味極鮮醬油、辣根、橙汁、和味生吃醬制作：竹葉飛水后墊入龍舟內(nèi)，然后三文魚去骨取肉，保鮮處理后，切成花朵狀，盛裝龍舟，跟上輔料和調(diào)料即可。（可根據(jù)...
  • 原料：美人蟶300克，甘蔗200克。調(diào)料：炸蒜子、青椒塊、紅椒塊、姜片各8克，鹽6克，雞粉、白糖各10克，花雕酒30克，胡椒粉8克，自制辣酒醬30克，辣椒油、色拉油各20克，清湯500克。制作：1、美人蟶洗凈，入80℃的溫水...
  • 旺銷理由菜品上桌后火焰飄飄，氣氛熱烈，為客人贏得嘆為觀止的效果，從而留下深刻印象。此菜先炸后火局，菜香濃郁，入口脆而適口。原料活蝦250克，香脆椒50克。調(diào)料豆豉8克，鹽500克，雞精、味精各2克，高度白酒50克...
  • 材料：主料：鱔魚、五花肉輔料：蔥段、姜片、大蒜和洋蔥頭調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、白糖、老抽、雞粉和鮮湯做法：1、把宰殺治凈的鱔魚，分別在背部剞花刀，改刀成段后，在沸水鍋里氽一水，撈出待用。2、凈鍋放油燒熱，...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：大蒜瓣、姜片、罐裝啤酒、蔥、鹽。制作步驟：準備足量的去皮大蒜瓣，準備蔥姜，大蒜瓣攪拌成蒜末，炒鍋燒熱后倒入適量花生油，爆香蔥姜，倒入蒜末炒香，倒入小龍蝦翻炒，翻炒至變...
  • 原料：田螺1250克。調(diào)料：豆瓣醬50克，干辣椒15克，花椒10克，姜片、蔥段、蒜片各50克，雞粉、味精、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鮮湯200克，蔥花5克。制作：1、田螺用清水喂...

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