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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：武昌魚輔料：姜片、姜蒜末、紅椒圈調(diào)料：鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋、蒸魚豉油、麻油做法：1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個(gè)...
  • 原料：海螺2只（約200克），荷蘭豆50克，紅椒片20克。 原料：太太樂(lè)雞精5克，味精2克，蠔油8克，胡椒粉5克，黃酒8克，生姜片5克，色拉油500克，濕淀粉2克。制作：1、將海螺放入沸水中大火汆1.5分鐘，取出后用刀...
  • 原料：田螺500克，家養(yǎng)土雞半只，肉末120克。調(diào)料：鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個(gè)，蔥末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。制作...
  • 做法：1、將基尾蝦除去頭皮后，用竹簽穿起來(lái)，然后再抹一層自制的醬料。2、凈鍋入化豬油燒熱，舀入骨頭湯燒沸后，放入芋兒煨，其間加鹽調(diào)味。撈出后，裹一層自制的醬放盆里墊底。另把穿好的基尾蝦擺上去。3、凈鍋里放...
  • 原料：黑魚1條（重約600克），娃娃菜200克。調(diào)料：雞精15克，鹽、生粉、胡椒粉、色拉油、蔥、姜、蒜各10克，泡椒30克，高湯300克，秘制紅油100克，香菜5克，陳醋、蛋清各20克。制作：1、黑魚宰殺治凈，片下魚肉，切厚...
  • 原料：花蟹500克，雞蛋200克，鮮青豆20克，魚籽5克，玉米粒10克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精5克，純凈水500克，水淀粉5克。制作：1、將花蟹去殼取肉；將殼入沸水汆1分鐘撈出備用。2、將雞蛋打散入盤，加100克溫水放...
  • 原料：草魚1條（重約750克），文蛤200克。調(diào)料：黃燈籠辣椒醬50克，鹽4克，味精4克，雞精3克，胡椒粉1克，小米辣15克，野山椒20克，蒜末10克，鮮湯1千克，雞蛋清、濕淀粉各15克，色拉油50克。制作：1、草魚宰殺治凈，...
  • 原料 石頭魚3條（約1千克），蔥絲、洋蔥丁、姜末、青紅椒丁各少許。調(diào)料 鹽5克，味精4克，雞精3克，白糖8克，生粉10克，吉士粉8克，黃油3克，辣妹子15克，清湯少許，泰國(guó)雞醬80克，生抽、香醋各25克。制作...
  • 特點(diǎn)：湯清味美，滋陰補(bǔ)腎明目，營(yíng)養(yǎng)豐富。作者：張振芳，北京天下一家副廚師長(zhǎng)；譚家菜傳人，滋補(bǔ)官府菜主理曾獲第三屆全國(guó)藥膳大賽熱菜金獎(jiǎng)，世界美食藥膳大賽金獎(jiǎng)，北京第四屆烹飪大賽金獎(jiǎng)，第五屆全國(guó)藥膳大賽特...
  • 原料：新鮮鯇魚1條1700克，四川酸菜100克，雞血50克，紅薯湯粉100克，高湯750克，熟芝麻10克，香菜10克，干辣椒5克，干淀粉10克。調(diào)料：鹽8克，雞精10克，菜子油20克，麻辣味紅油50克，野山椒20克，蔥段、姜片、蒜片...
  • 原料：肉蟹400克，帶皮五花肉(豬腿部位的五花肉)200克。調(diào)料：蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克，豆豉醬、雞粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克，蒜苗60克，燈籠椒20克，香芹、蘿卜花各10...
  • 原料：肉蟹1只（約500克），野山椒40克，黃瓜30克，泡紅辣椒30克。調(diào)料：料酒15克，雞粉3克，水淀粉25克，二湯50克，白糖10克，精鹽5克，生粉20克，姜、蔥各3克，色拉油1000克，蒜5克。制作：1、將肉蟹洗凈，取下外殼...
  • 制作：錢厚紅，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，擅長(zhǎng)魯菜制作，現(xiàn)任山東泰安妙品海參館行政總廚。原料：墨魚膠克，山藥克，胡蘿卜克，白果克。調(diào)料：醬克，鹽克，味精克，白糖克。制作：、胡蘿卜、山藥去皮，改成片，拍勻生粉備用。...
  • 材料：主料：螃蟹肉180克  輔料：黃油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，蒔蘿5克（切碎），粗粒小麥粉500克，雞蛋黃170克調(diào)料：鹽少許，橄欖油少許，黃油50克，榛子100克，奶油100克，鹽，胡椒粉少許...
  • 原料：鱸魚一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調(diào)料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，二鍋頭酒20克，花生油2000克（實(shí)耗50克），高湯500克，干淀粉20克。制作：1、先將鱸魚宰殺洗凈，兩...

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