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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：桂魚一條約650克，寬蕨粉200克。調(diào)料：姜絲5克、蔥花5克、野山椒25克、老抽10克、料酒25克、紅湯500克、二湯450克、紅油15克、紅尖椒絲5克、香菜5克、鹽35克、味精20克、白糖20克、胡椒粉5克、香油5克，色拉油...
  • 原料：鮮活武昌魚（又名鳊魚）600克，姜10克，蔥10克，五柳絲5克。調(diào)料：豬油50克，色拉油30克，料酒5克，香醋3克，豉油皇（可用美極醬油代替）5克，鹽3克。制法：1、將武昌魚宰殺洗凈，并用沸水燙一下立即撈出，用刀...
  • 材料：主料：稻田鯉魚1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，蔥花、香菜各3克。調(diào)料：腌料（鹽5克，生姜片、小香蔥段、黃酒各10克）B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）制作：1、鯉魚宰殺制凈，加入腌...
  • 材料：主料：鮑魚仔12只、小土豆300克、五花肉50克輔料：小米椒10克調(diào)料：鹽10克，雞汁5克，蠔油5克，生抽5克做法：1、鮑魚仔打花刀，五花肉切成薄片。2、五花肉炒香，入生抽、蠔油，入鮑魚仔燒至入味。3、小土豆蒸熟...
  • 做法：1、把茄子削皮后切成圓墩狀，入油鍋稍炸后，倒出來瀝油。另把鮮鮑治凈，逐一在肉面剞十字花刀后，投入濃湯鍋煨熟待用。把冬菜切成碎末，入鍋加少許的油炒香待用。2、凈鍋里放油燒熱，先下小米椒末和冬菜末炒香...
  • 做法：1、制作燒椒料，即把青二荊條辣椒用炭火燒至煳香，剁碎了下入油鍋后，再加美極鮮醬油、鹽等調(diào)料炒香。2、出菜時，先把草魚放入加有化豬油、姜片、蔥節(jié)和鹽的鮮湯鍋里，待其汆熟便撈出來裝盤，隨后把燒椒料放入...
  • 材料：主料：土鹽菜、烏賊、五花肉輔料：辣椒節(jié)、小米椒盯二荊條辣椒丁調(diào)料：鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油做法：1、把土鹽菜用清水泡發(fā)透，控干水再切成寸段備用。2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋里汆熟以后，倒出...
  • 張廚推出的一款中式醬汁：香椿醬，用鮮香椿芽調(diào)醬，讓香椿的香氣充分融入菜品主料中。制作：張海新，中國烹飪名師，擅長淮揚菜，現(xiàn)任泰州會賓樓賓館廚師長。制作：、生粉克、面粉克、脆炸粉克加水調(diào)勻，加入鹽克調(diào)味...
  • 賣點  牛蛙的肉質(zhì)嫩滑，佐以辣醬，開胃爽口，熱騰騰的海碗凸顯了這道菜的美味。原料  牛蛙450克。調(diào)料  香蔥段、大姜片、香菜、雞粉各3克，紅湯20克，色拉油、蔥油、干辣椒各10克，味...
  • 原料：黃背鱔400克，月牙蒸餃8個（以肉餡的為佳），金針菇400克，小米辣5克，鮮花椒15克。調(diào)料：豆瓣醬15克，色拉油50克，白糖3克，鹽6克，胡椒粉2克，味精6克，雞精4克，鮮湯20克，姜、蔥、蒜各10克。制作：1、把鱔...
  • 主料：甲魚只約克輔料：小土豆約克、泡青菜克、泡仔姜克、泡辣椒克、青辣椒克。調(diào)料：豬油克、高湯克、辣妹子醬克、味精克、雞精克、黑胡椒克、陳醋克、花椒油克、老抽克、小蔥花克。做法、將甲魚宰殺后改刀成厘米見...
  • 原料：鍋巴克，蝦膠克，橙子個，錫紙張。調(diào)料：梅汁（草莓、檸檬、菠蘿、芒果各克攪成泥后加入糖克，香醋、青紅椒�？苏{(diào)勻即可）克，鹽克，味精克，色拉油克，紅椒粒克，青豆�？�，香芹、紅櫻桃各克。制作：、鍋巴放...
  • 原料：鮮活雌梭子蟹一只約500克，圣女紅果2個，香芹10克。調(diào)料：鹽15克，蔥、姜絲各100克，味精5克。制作：1、將鮮活雌梭子蟹用清水洗凈，用干毛巾吸凈水分，用干凈的草繩綁住蟹腿。2、梭子蟹放入洗凈的不銹鋼盆中，...
  • 原料：黃鱔5條（約1250克），火腿50克，雞腿腸50克。調(diào)料：淀粉30克，胡椒粉5克，鹽10克，味精3克，黃酒50克，蔥、姜各5克，花椒油20克。制作：1、黃鱔去骨洗凈，用蔥、姜、黃酒、5克鹽腌漬15分鐘。2、火腿、雞腿腸分...
  • 賣點從外形上看，這道跟醬椒魚頭沒有區(qū)別，但是品嘗后你會發(fā)現(xiàn)，魚頭的風(fēng)味非�！帮枬M”，理由很簡單，我們在制作時加入了用胡蘿卜、西芹、生抽、魚露、瑤柱、冰糖等熬制的蔬菜水調(diào)味，它賦予了魚頭更加完美的滋味。...

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