央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)4月23日消息（陳文杰）4月22日，記者從河南省商務(wù)廳獲悉，第八屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（河南賽區(qū)）將于5月10日至13日在“廚師之鄉(xiāng)”——新鄉(xiāng)長(zhǎng)垣舉辦，同時(shí)還舉辦首屆中原（長(zhǎng)垣）廚師大會(huì)...

云南瀾滄縣芒景村，村民通過(guò)淘寶購(gòu)買波士頓龍蝦、智利帝王蟹等全球頂級(jí)食材，老人首次吃到洋大餐。陳文忠攝初見裹著冰碴的帝王蟹，76歲的歪打驚訝于還有這種稀罕物�！绑π芬材荛L(zhǎng)這么大？這怎么吃？”老人為晚...

對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，沒有什么比美食更誘人的東西了。4月22日，河南省商務(wù)廳召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹第八屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽(河南賽區(qū))籌備工作。據(jù)悉，本次大賽將于5月10日至13日在長(zhǎng)垣舉辦，大賽同期還將舉...

中原美食饕餮盛宴——第八屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽(河南賽區(qū))暨首屆中原(長(zhǎng)垣)廚師大會(huì)將于5月10日至13日在長(zhǎng)垣舉辦。俗話說(shuō)，內(nèi)行看門道，外行看熱鬧。大會(huì)除了可以讓專業(yè)廚師比拼技藝外，還專門為了照顧普...

餐館里最令人佩服的就是大廚了。高高的廚師帽，在食物與火焰之前沉著冷靜，熟練用手搖著鍋，不停地翻炒，一份美食就這樣誕生了。當(dāng)個(gè)廚師不僅要費(fèi)心的去調(diào)理口味，還需要注意到一些細(xì)節(jié)，讓大家吃得安心、健康。今天...

廚師是一門辛苦的職業(yè)，老一輩的廚師從事這個(gè)行業(yè)，大多是為了生存，他們把烹飪當(dāng)作一門謀生的手藝，為了生活，他們必須竭盡全力。而現(xiàn)在，人們生活水平提高了，很多年輕人選擇這個(gè)行業(yè)，可能更多的是因?yàn)榕d趣。但不...

也許有的小廚，會(huì)羨慕別人的職位、薪水。也幻想過(guò)，自己什么時(shí)候能當(dāng)上總廚、名廚，但是，卻總欠缺一些實(shí)際行動(dòng)和職業(yè)規(guī)劃。其實(shí)，對(duì)于自己以后的路和目標(biāo)，可以分步去完成，不要奢望一步登天。只要每天、每月堅(jiān)持，...

粵菜名聲在外，無(wú)論在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外都是響當(dāng)當(dāng)?shù)娘嬍尘揞^。然而與之不相適應(yīng)的是，廣東當(dāng)前的烹飪專業(yè)教育面臨著不少問(wèn)題，嚴(yán)重地桎梏著廣東餐飲甚至是粵菜的可持續(xù)發(fā)展，其中“烹飪高職”的缺口更是重災(zāi)區(qū)。盡管，當(dāng)...

當(dāng)廚師的，能有多少出路呢？除了承包廚房和出國(guó)，剩下的，就是自己開店了。而這，也是較多廚師選擇的一條出路�？墒亲约洪_店，可不同當(dāng)廚師時(shí)做菜那么輕松簡(jiǎn)單，這里面，有著很多的門道，要是一不小心，這輩子的養(yǎng)老...

廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營(yíng)的效益�！叭�分技術(shù)，七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性。而廚師長(zhǎng)則是廚房管理的關(guān)鍵。從廚20年，談一下我對(duì)于如何...

中餐歷來(lái)有“無(wú)刀不成席”一說(shuō)，要求廚師必須有高超的烹飪技術(shù)之外，還得具備廚師基本素養(yǎng)——切菜。真正的中餐廚師要做到美味與形色達(dá)到完美的統(tǒng)一，粗細(xì)厚薄相同，才能讓菜肴均勻受熱，口味一致。在刀工上，外國(guó)人...

廚師當(dāng)老板不是什么新鮮事，很多餐廳老板都是廚師出身。一般，廚師開餐廳有個(gè)天然的優(yōu)勢(shì)就是對(duì)菜品研發(fā)比較了解，但不利之處也很明顯，管理和運(yùn)營(yíng)是他們的弱項(xiàng)。其實(shí)，這都是大家根據(jù)日常生活所見而想當(dāng)然的看法，實(shí)...

多廚師覺得，在廚房里干活，只要把菜做好就行了，其它一切與我無(wú)關(guān)，其實(shí)不然。廚師除了菜要做好之外，還要懂得成本核算、人員管理等多方面的知識(shí)，如果能再懂得一些餐廳經(jīng)營(yíng)的技巧，那身價(jià)自然就水漲船高，未來(lái)也更...

作為一名從事廚師行業(yè)的人，大部份都想成為名廚，大師。一位老師傅說(shuō)過(guò)，要想成為一名成功的大廚，整個(gè)過(guò)程大體分為幾個(gè)階段，也稱“四個(gè)三年"。今天，我們把這位老師傅的話整理出來(lái)了，希望能給各位小廚們一些方向...

近日，有外國(guó)媒體質(zhì)疑，中餐熱量高，會(huì)使人發(fā)胖，真的是這樣嗎？西媒在這篇題為“在中餐廳吃飯使人發(fā)胖：小心那些高熱量菜肴”為題，發(fā)布了一篇文章。文章指出，盡管中餐廳在西班牙的發(fā)展不錯(cuò)，并擁有忠實(shí)的客戶群體...