五花八門反常規(guī)營銷法2

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促銷是提高酒樓人氣最有效的方法，隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，降價(jià)、打折等促銷方式已經(jīng)打動(dòng)不了顧客的心，反而會(huì)降低酒樓在顧客心目中的地位。如何才能有效的為酒樓促銷，已經(jīng)引起了餐飲從業(yè)者的重視和關(guān)注。
 

反常規(guī)營銷實(shí)例
                      
逆向而行。經(jīng)營酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也多。但在德國有一家“凱倫”酒樓，卻在經(jīng)營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。這家酒樓供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過特殊處理，雖然酒香濃郁，但所含酒精度卻很低，顧客即使開懷暢飲也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。許多顧客都好奇而來，盡興而歸，而且回頭率特別高。特別是那些厭惡丈夫喝酒的妻子，更是喜歡這家酒樓，有的還經(jīng)常陪著丈夫來就餐。
                       
一意孤行。前幾年，日本經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)危機(jī)，呈現(xiàn)出一派蕭條景象，首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務(wù)業(yè)，許多餐館等紛紛倒閉�？墒且晃唤衅剿蓮V義餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉(zhuǎn)行，但他卻一意孤行，不但不停業(yè)，反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣、開餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī)，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級(jí)法式酒樓。平松廣義自信地說：“不管經(jīng)濟(jì)形式有多糟，有錢人總是有的�！彼�認(rèn)為，越是在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期，越是會(huì)有很多人減少去一般餐館的次數(shù)，省下錢去高級(jí)餐館消費(fèi)。事實(shí)也證明了這一點(diǎn)，盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級(jí)餐館盈利高達(dá)2500萬美元。
                        
奇名引客。陜西西安傳頌著小吃店“隔壁好”的佳話�！案舯诤谩钡牡曛魍蹙从钅赀^古稀，為人樸實(shí)忠厚。當(dāng)他決定開個(gè)小吃店后，發(fā)現(xiàn)店的東鄰是“上海酒家”，西鄰是“上海風(fēng)味小吃”。對(duì)此，老伴主張起個(gè)更響亮的名字以吸引客人，但王敬宇則認(rèn)為做生意和鄰居相處一樣，既要講競爭，又要講和睦。于是就想了

“隔壁好”這個(gè)名字。此后，王開始經(jīng)營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特，所以來這兒的顧客也絡(luò)繹不絕，生意日漸紅火。
 

彩票出手。體彩、足彩、福彩目前已成了市民街頭巷尾、茶余飯后的談?wù)摻裹c(diǎn)。北京一家餐飲業(yè)商家從中看到了“搭便車”的機(jī)會(huì)，在門口掛出了一幅寫著“就餐贈(zèng)彩票”的橫幅，顯得十分醒目。吃飯送彩票，這招靈。如果單純打折，每桌酒席少則也要讓利百元左右。而贈(zèng)彩票只是每人兩元錢，相比之下，店主節(jié)省不少，而消費(fèi)者卻覺得贈(zèng)給自己的不只是兩元錢，或許是500萬元的大獎(jiǎng)。
                        
酒樓用餐變臉助興。近日，變臉大師彭登懷的川菜酒樓在成都開張。該酒樓以蜀文化為主題，名人墨寶、川劇臉譜隨處可見。據(jù)悉，彭登懷大師早在退休前就有意涉足餐飲業(yè)，此次開店不僅延續(xù)了自己對(duì)四川文化的喜愛，而且把只能在川劇中欣賞到的變臉引入到餐飲中來，讓顧客一邊品嘗佳肴一邊欣賞變臉絕技。
                       
長得像明星，佳肴免費(fèi)嘗。南京“亞熱帶”食府來了幾位食客，點(diǎn)了數(shù)百元的一桌菜，花了兩個(gè)小時(shí)美美飽餐了一頓，沒想到離開時(shí)一分錢都不用付，迎賓小姐還笑臉相迎，并一再邀請(qǐng)他們過些天再來。據(jù)了解，為了獨(dú)樹一幟，酒樓經(jīng)過數(shù)周策劃，，決定利用食客的臉蛋做文章，凡相貌酷似歌星、影星、球星的，均可免費(fèi)就餐。據(jù)店方透露，此消息一經(jīng)公布，立即吸引了眾多市民的關(guān)注。
                        

毛驢拉磨走進(jìn)都市�！懊�驢拉磨”這種只有在農(nóng)村才能見到的場景，最近卻出現(xiàn)在北京能夠一家新開張的餐館里。一塊青石碾盤固定在進(jìn)門的地方，一頭戴著眼罩的灰毛驢不停的圍著碾盤轉(zhuǎn)，事先放好的糧食不一會(huì)兒就被碾成了碎末，如有顧客需求，這些糧食就會(huì)被加工成可口的美食。而且在碾盤的不遠(yuǎn)處還有一口水井，上面架起的轆轤可以直接從井中打水，不時(shí)有好奇者過來一試身手，圍著毛驢、水井拍照的更是大有人在。毛驢拉磨進(jìn)餐館的創(chuàng)意使長期生活在高樓大廈之間的人們開了眼界，更使餐館的人氣斗增，顧客盈門。
 

鮮活小雞變酒樓禮品。雞年一到，很多商家就開始了各具特色的促銷活動(dòng)，北京一家酒樓就將羽翼未豐的小雛雞賣給食客作為春節(jié)促銷的手段。顯然，毛絨絨的小雞吸引了很多客人，特別是孩子的歡迎。
                       
人民幣尾數(shù)“88”結(jié)帳打五折。在深圳深南中路萬德大廈的商業(yè)樓上掛滿了萬德世紀(jì)酒樓的巨幅商業(yè)廣告，顧客只要有一張尾數(shù)為“88”的百元人民幣，而且不限金額、不限人數(shù)、不令加服務(wù)費(fèi)，在該酒樓就餐結(jié)帳時(shí)，就可以享受五折優(yōu)惠。
                        
飯后鍋碗瓢盆一齊賣。客人在酒樓用餐時(shí)，酒樓會(huì)根據(jù)不同飯菜的顏色相配各種不同的餐具，而有許多客人就餐后都會(huì)對(duì)這些餐具產(chǎn)生購買的興趣。某些酒樓便根據(jù)客人的喜好設(shè)計(jì)很多家庭的餐具，銷售至今，客人的反響一直不錯(cuò)，同時(shí)給企業(yè)帶來了良好的影響和經(jīng)濟(jì)效益。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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