餐飲業(yè)經(jīng)營的旺盛與否,決定于菜品力、服務力、店鋪力三要素,如果一家新開幕的餐廳，即使有很完整的菜品力,但是從業(yè)人員的服務水準難達一般水平的話,相信菜品力仍舊無法使生意興隆的。因為過去讓顧客飽食就已足夠的時...

中餐接待服務包括零點接待服務、團體包餐服務和宴會服務等，這里重點介紹零點接待服務形式。零點服務是指餐廳為接待零散客人而進行的服務工作�？腿穗S到隨吃，自行付款。餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設...

本人自從2000年從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有...

營銷不僅是一種經(jīng)營思路和經(jīng)營戰(zhàn)略，同時作為一種經(jīng)營方式方法滲在服務和管理的每個細節(jié)過程中。服務營銷是這個過程中的重要環(huán)節(jié)，從日常迎來送往、接人待物，到對客服務的每一個規(guī)范、要求、標準，再到基層管理的行...

俗話說得好，坐有坐姿，站有站姿。一個人的行為舉止直接影響著個人的形象。作為餐廳的服務人員，其行為舉止不但代表了個人還代表了餐廳企業(yè)的形象。因此，餐廳服務人員的行為舉止也是餐飲管理中的一項重要內(nèi)容。一、...

一個人的素質(zhì)體現(xiàn)在他的行為舉止，為人處事方面。比如我們看到一個人在公共場所大聲喧嘩，我們就會覺得這個人很沒有素質(zhì)。這就意味著素質(zhì)代表著個人修養(yǎng)。那么，作為餐飲行業(yè)的服務人員需要擁有怎樣的素質(zhì)呢？下面就...

什么是優(yōu)質(zhì)服務？行家認為：規(guī)范服務+超常服務=優(yōu)質(zhì)服務，現(xiàn)從以下五個方面闡述什么是服務工作者的優(yōu)質(zhì)服務。良好的禮儀、禮貌餐飲服務最大的特點就是直接性，由服務員面對面地為顧客服務。餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量包括三個部...

上菜的技巧：上菜供給客人用餐也得慎重從事，技巧圓熟者，方使餐桌服侍有序。不要以為是小吃在動作上有所待慢，要使客人覺得少量度的消費換得是實質(zhì)的享受；端送菜肴不宜錯誤，同一桌客人的餐飲，能調(diào)整在同一時間進...

有了客人投訴并不可怕，可怕的是有了客人投訴，酒店不是用服務解決問題，而是一味的給自己找借口，對問題輕描淡寫，從而導致投訴接二連三的重復發(fā)生，問題的真正根源在哪里？下面是深圳圣廷苑酒店處理客人投訴的幾個...

（一）特色餐飲服務---熱情、友好、禮貌一句熱情友好的歡迎話語，會讓到來的客人放松、盡情的在餐廳度過。而熱情的送客會使客人感激不盡，留下美好的印象，并讓客人留下再次光臨的愿望。優(yōu)秀的服務員應該對客人的需求...

中國是一個禮儀之邦，宴會中禮儀繁雜，最考驗服務人員。如果參加中餐宴會的服務，服務人員應該注意什么問題呢？怎樣才能做到服務萬無一失，賓客滿意？了解并熟悉中餐宴會的禮儀十分重要。1、餐前準備：(1).參加班前會...

服務工作是一個很具挑戰(zhàn)性的工作，需要八面玲瓏的語言與交際能力，觀察能力。下面就來闡述一下餐飲服務人員的其中基本能力。交際能力酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬...

服務員在為顧客提供服務的時候，時常會碰上難纏的顧客，這時怎么辦？首先，要抱著“顧客永遠是正確的”這個餐飲服務法寶為顧客提供服務。顧客對菜肴和飲料提出的正當要求應盡量滿足，絕對不能與顧客爭吵。如果發(fā)現(xiàn)總...

主動招呼客人。服務員的主動招呼對招徠客人具有很大意義。比如有的客人走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，客人即使對餐廳環(huán)...

自助餐一直以其實惠，品種豐富受到年輕人的歡迎。餐廳推出自助餐需要做些什么準備呢？餐前餐中餐后又有什么需要注意的呢？一、餐前準備1.工作前要洗手，隨時注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態(tài)。2.檢查所用的餐...