在當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的條件下，酒店的設(shè)施、設(shè)備等硬件已大為改善，日趨完美。這樣，作為軟件的服務(wù)人員素質(zhì)對(duì)服務(wù)水平的影響就很大了。而服務(wù)人員的儀表儀容在一定程度上反映了服務(wù)人員的素質(zhì)。一個(gè)管理良好的企業(yè)，...

第一節(jié)員工的招聘與錄用1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無(wú)違法行為，愿意接受本店的管理、培訓(xùn)的男、女公民，均可加入本店工作。2、新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天，若考試不合格不予錄用，，考試合格上崗。...

無(wú)規(guī)矩不成方圓。餐飲從業(yè)人員流動(dòng)性頻繁，加上如今服務(wù)人員難招，難免會(huì)給人一些散漫的印象。因此制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度十分重要。下面就是餐廳人員在服務(wù)過(guò)程的規(guī)則，以供參考l服務(wù)規(guī)則1）上班時(shí)間不接、傳、打私人電...

餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范1、衛(wèi)生區(qū)域清掃標(biāo)準(zhǔn)及操作要求涉及項(xiàng)目負(fù)責(zé)人清掃區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作要求注意事項(xiàng)迎賓員大門玻璃光亮清潔，無(wú)灰塵、無(wú)油污、無(wú)手跡用干凈布蘸酒（散酒）從上到下，從里到外打掃地面臺(tái)階、踏毯、沙發(fā)...

布草間衛(wèi)生管理制度一,必須設(shè)立與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的專用布草間,有清潔專用保潔設(shè)施,并且標(biāo)志明顯.二,配備足夠數(shù)量的被罩,床單,枕套,枕巾等物品,有利于正常周轉(zhuǎn)使用和嚴(yán)格清洗消毒.三,客人使用被罩,床單,枕套,枕巾等物...

迎賓賓客對(duì)餐廳的第一印象取決于賓客邁入餐廳的第一步，迎賓員是第一位接觸客人，笑容和禮貌是客人對(duì)餐廳產(chǎn)生第一良好印象的條件，其素質(zhì)直接影響到本店的名譽(yù)及工作，迎賓員的形象可起先聲奪人的作用，可代表全體人...

餐廳服務(wù)人員的儀容與姿態(tài)除了與前廳和客房人員的要求基本一致外，還具有餐廳接待服務(wù)的特殊性。(一)儀表與儀容服務(wù)人員的儀表包括容貌、體形、裝飾等。餐廳服務(wù)人員的服飾要整潔，工作時(shí)要穿規(guī)定的制服，服裝的顏色...

無(wú)規(guī)矩不成方圓，餐飲業(yè)人員流動(dòng)頻繁，管理具有一定的難度，需要具備完善的規(guī)章制度。民以食為天，食品安全重于泰山，餐企需要建立完備的考核制度。下面是關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核辦法。第一章總則第一條為...

餐廳獎(jiǎng)懲制度一．前廳服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）2、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海...

中餐廳清退、取消、更改食物工作程序在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，有客人提出清退、取消食物及更改食物的要求時(shí)，必須嚴(yán)格遵守如下規(guī)定：1、清退食物處理流程1）廚房認(rèn)為該菜已沽清或品質(zhì)不夠標(biāo)準(zhǔn)，不能再提供給客人食用；2）由廚房...

餐廳（廚房）是重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自...

每月餐具損耗可是筆不小的數(shù)目,廚部洗碗部服務(wù)員互相推脫,難以定責(zé)。然而我們?cè)趺醋龅哪?首先，盤點(diǎn)數(shù)目；然后建立制度；責(zé)任到頭；規(guī)定破損率；一般建議為0.3%，然后你們要花很大的人力和耐心去管理,比如服務(wù)員的餐...

餐飲營(yíng)銷作為一種服務(wù)營(yíng)銷,其營(yíng)銷策略體系，服務(wù)特性與服務(wù)營(yíng)銷策略體系。整個(gè)服務(wù)營(yíng)銷的策略體系是由"克服服務(wù)基本特性對(duì)服務(wù)營(yíng)銷不利一面"的營(yíng)銷策略和"利用服務(wù)基本特性對(duì)服務(wù)營(yíng)銷有利一面"的營(yíng)銷策略兩部分組...

為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。1、誠(chéng)實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工...

餐飲連鎖店管理需要一個(gè)完整的制度，在餐廳人員管理上也有一定的要求，只有將餐廳人力資源做到最優(yōu)秀，才能夠做到真正地完善。餐廳規(guī)定員工數(shù)量是餐飲管理的基礎(chǔ)工作，對(duì)餐飲部編制各類計(jì)劃，實(shí)行崗位責(zé)任制和經(jīng)濟(jì)核...