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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：新鮮藕500克，雞蛋一個(gè)，面粉50克，生粉10克輔料：西蘭花50克，蔥5克，姜5克調(diào)料：鹽5克，味精8克，醬油10克，糖3克做法：1、將藕削去皮、切除節(jié)洗凈，用力斬成茸放在碗內(nèi)。2、加入雞蛋、精鹽、味精、面...
  • 原料：活鱔魚400克，黃瓜1根，紅尖椒100克（約2個(gè)）。調(diào)料：料酒5克，過(guò)油蒜仔20克，姜、蒜片各10克，香菜10克，自制干鍋醬50克，自制干鍋味油150克，紅油50克，廣東米酒5克，雞粉10克，味精10克，胡椒粉5克，蠔油30...
  • 主料：梅頭肉450克。輔料：面粉500克、雞蛋8克、奶油60克、蒜頭1粒、干蔥1粒。調(diào)料：老抽6克、生抽3克、鹽2克、芝麻醬6克、糖粉30克、玫瑰露酒10克、姜汁10克、磨豉4克、海鮮醬8克、溫水50克、麥芽糖30克。制作步驟：...
  • 做法：1、取花鰱的魚尾1條（約1000克），先將其斬成大塊，納盆后加鹽、老姜、大蔥和花雕酒，拌勻碼味1小時(shí)。2、接下來(lái)準(zhǔn)備浸汁。往鍋里下入袋裝酸梅、花雕酒、清水、紅糖、冰糖和鹽，小火熬20分鐘至汁...
  • 制法：1、鯉魚宰殺治凈后，在魚身兩面剞一字花刀，用鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌漬入味，然后下入七成熱的油鍋里炸至表面色呈金黃且酥脆時(shí)，撈出來(lái)瀝油。2、鍋里留底油，投入姜米和蒜米炒香后，下入郫縣豆瓣和泡辣椒末炒...
  • 材料：渤海大蝦200克，白菜250克，姜片5克，色拉油75克，白糖50克，鹽5克，清雞湯50克做法：1、先將白菜在熱鍋上炒至入味后，瀝干水分備用。2、另起鍋下底油，放入姜片爆香。3、放入大蝦煎透，然后加入清雞湯、糖和鹽...
  • 原料：野生花鰱魚一條約重2000克。配料：西芹50克，青筍片30克，白蘿卜片50克，蒜子30克，蔥、姜片各15克，花生碎5克，熟芝麻3克。調(diào)料：干花椒5克，干辣椒節(jié)15克，鮮花椒15克，小米辣碎10克，自制麻辣料30克，味精5...
  • 材料：主料：青川野木耳50g，小米椒20g，蔥花10g調(diào)料：鹽5g，雞粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g做法：1.木耳用水泡發(fā)后，擇洗干凈，小米椒切細(xì)。2.將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花拌勻即可。特...
  • 制作：把黑山羊排剁成塊，先在沸水鍋里汆一水，撈出后沖洗干凈。凈鍋里放菜油燒熱，下姜片、蔥節(jié)和羊排塊炒香后，再加入安康醬炒幾下，摻入適量清水燒開(kāi)后，加放鹽、白糖和味精，換入高壓鍋里壓熟了待用。臨走菜時(shí)，...
  • 原料：薄千張5張，馬蘭頭200g，蘭花干50g。調(diào)料：麻油5g，雞汁、鹽、糖各適量。做法：1、將馬蘭頭汆水，過(guò)冷水，切碎。2、蘭花干切碎，同馬蘭頭拌在一起，加入調(diào)料。3、將薄千張同拌好的馬蘭頭卷好，切5cm長(zhǎng)段，擺好...
  • 制作：1、紫土豆300克去皮，改刀成4毫米厚的圓片，飛水待用。2、鍋入豬油50克，倒入紫土豆片略炒，加高湯400克大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜8-10分鐘，下小米椒10克炒勻。3、放入紫蘇葉碎30克、韭菜末2...
  • 材料：主料：自制豆腐、排骨、龍魚輔料：姜蔥、黑松露調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精做法：1、把自制豆腐用手分成不規(guī)則的塊，放入加有鹽排骨塊的鮮湯鍋里，煨10分鐘待用。把龍魚（即龍頭魚，又名九肚魚）治凈后，改刀...
  • 原料：花蟹兩只約500克，面疙瘩200克。調(diào)料：鹽5克，味精、雞精各5克，蔥姜水8克，黃酒5克，高湯1500克，生粉15克，色拉油500克，香菜3克。制法：1、將花蟹去殼，洗凈，斬重約6克的塊，加蔥姜水、黃酒腌漬5分鐘，拍粉...
  • 原料 活黑魚750克，金針菇200克，娃娃菜100克，油菜50克，枸杞子3克。調(diào)料 鹽10克，味精8克，雞精5克，雞油4克，蒜油3克，姜汁15克，生粉30克，澄面15克，鮮汁500克。制作 1.將黑魚去骨，取凈肉，改刀...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：蓮藕、青椒調(diào)料：蔬菜汁、生胡椒汁、藤椒油做法：1、取帶肉的豬排骨，切成大方塊形，入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌漬入味。另把蓮藕切成方丁，下鍋滑油后，撈出。2、凈鍋入油燒熱，先把豬肉骨放...

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