當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：青蝦仁850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、鹽、味精、料酒各適量制法：1、將青蝦仁打成泥，納盆加鹽、味精和料酒攪勻，再用手團(tuán)成獅子頭，待用。2、把秋葵切成片，粘在獅子頭外面，下沸水鍋小火煮3...
  • 材料：食材：帶子2只（約400克），海腸2條（約300克），黑木耳2朵（約100克），西藍(lán)花100克，筍片100克調(diào)料：辣醬50克，青蛤清湯100克做法：1、帶子洗凈并把肉切出，海腸則切成小段備用。2、把西藍(lán)花、筍片與黑木耳汆...
  • 臘禾花魚多產(chǎn)于全州，成菜魚肉勁道、清香味濃。材料：主料：臘禾花魚3條。輔料：酸小米椒段、酸姜絲各30克，酸筍條50克，無皮辣椒適量。調(diào)料：二湯150克，鹽、雞精、生抽、料酒、老抽各適量。制作：1、...
  • 香辣肫丁娃娃菜原料；娃娃菜500克，鹵雞肫80克。調(diào)料；阿香婆麻辣醬30克，紅油40克，東古醬油30克，精鹽1克，味精2克，香蔥丁5克，青紅椒粒各5克，花生碎30克，香菜葉3克。做法；1.把娃娃菜...
  • 制作：程增祿浮油蝦片也是從傳統(tǒng)的浮油雞片演變而來，選蝦茸代替雞茸，摻到打發(fā)的蛋清中，入油浸炸成松軟的片，然后熘炒而成。蝦肉入菜鮮味濃郁，更上檔次，而且由于富含蝦青素，做好的蝦片帶有天然的淺紅色，一...
  • 主料：三文魚150克。輔料：白菜莖150克，蔥花50克，小米辣少許。調(diào)料：嘉豪撈拌汁300克，白醋10克，勁霸辣椒油10克，勁霸青芥辣10克。做法：1、三文魚改刀成片，入冰箱冷藏（0℃為宜）。2、...
  • 制作1.土雞300克處理干凈，斬成重約15克的塊，加入醬油5克抓拌均勻；鮑魚6個(gè)取肉，加入醬油4克調(diào)拌均勻，放入75℃的熱水中浸泡2分鐘至定形。2.鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時(shí)，將雞塊放入，...
  • 主料：泰國老虎蝦3只。輔料：白沙拉醬100克、土豆200克。調(diào)料：鹽2克、雞粉2克、蛋清4克、食粉少許。做法：1、先把老虎蝦去殼，去皮，用食粉洗白，再用水沖干凈；2、把洗好的蝦用調(diào)料上漿炒熟，裹上...
  • 原料：河鰻1條約1千克。調(diào)料：韓國辣椒醬100克，洋蔥50克，姜15克，蒜子30克，鹽10克，味精10克，白糖10克。制法：1、洋蔥、姜、蒜子加水打成蓉，加鹽、味精、白糖、韓國辣椒醬調(diào)成汁。2、河鰻宰殺洗凈，從中間片開，...
  • 材料：主料：鮮鲅魚、白蘿卜輔料：花椒40克、姜片30克、香葉10克、八角2個(gè)、蒜調(diào)料：野山椒水2斤、鹽300克、60°高粱酒200克、黃豆醬油40克、糖30克、鹽25克、味精、雞精各10克、紅燒醬油6克、糖4克做法：初加工：1、...
  • 材料：主料：長江鮰魚1條（約2000克）輔料：雞蛋2個(gè)、姜蔥水350克調(diào)料：鹽、生粉各5克、清雞湯800克、味素2克、熟豬油20克制作：1、鮰魚取凈肉，刮成魚茸，漂盡血水，放進(jìn)榨汁機(jī)中攪制成魚茸。2、魚茸納入盤中，調(diào)入...
  • 原料：泡好支竹、冬菇、冬筍、火腩、蒜子、姜片、海斑翅(1斤)調(diào)料：鹽，糖，蠔油。做法：1、支竹飛水待用。2、冬菇泡發(fā)，連水倒進(jìn)炒鍋，下鹽、糖、蠔油調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)入蒸柜大火扣至入味。3、冬筍切滾刀塊...
  • 原料：活八爪魚(每個(gè)重約100克)300克，豆腐皮3張，香蔥50克，紅椒50克，香菜段30克，蔥花5克。調(diào)料：香其醬50克，雞蛋2個(gè)，鹽5克，白糖10克，醋精3克，紅油10克，香油2克，料油5克，芝麻粒2克，蒜末10克，味精3克，豆...
  • 制作：肖飛這道菜是從山西八大碗之“珍珠丸子”改良而來的�！罢渲橥枳印笔怯秘i肉制作的，澆咸香汁。肖飛用蝦膠和土豆泥制作丸子，放在墊小蔥的鐵板上，澆黑椒汁，口味新穎。原料：蝦膠300克，熟土豆泥80克...
  • （制作/李建軍）原料：去骨大帶魚350克，芝士片10片，面包糠適量，蒜苔250克，雞蛋1個(gè)，生粉和面粉適量。調(diào)料：紅葡萄酒50克，泰國魚露3克，胡椒粉2克，富貴醬120克，鹽適量。制作：1、帶魚改刀成長10厘米，寬4.5厘米...

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