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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：小黃魚10千克，大白菜葉500克。調(diào)料：A料（干辣椒、八角各10克，大蔥100克，小蔥50克，生姜40克，香菜30克，香葉5克，桂皮15克）；B料（海鮮醬、花生醬、白糖各100克，芝麻醬、東...
  • 發(fā)魚翅時，應(yīng)先將大小老嫩分開，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發(fā)透。因此，發(fā)時先將魚翅薄邊剪去，防止?jié)q發(fā)時沙粒進入翅內(nèi)：用冷水泡10～12小時，使其回軟，再放入開水鍋中煮1小時，然...
  • 當川式的辣與鱈魚的鮮激情碰撞，會產(chǎn)生什么味道的火花呢？新鮮的搭配簡直可以上演一出《速度魚激情》，可與原片媲美的鮮香與辣勁喲~原材料：主料：銀鱈魚中段200克。輔料：蔥段10克、姜片10克、鮮花椒5...
  • 材料：原料：龍脷魚200克、龍蝦肉50克、菠菜30克、面粉50克、蜜豆仁15克、卡露伽魚籽醬2克、洋蔥10克、法香碎2克、百里香8克、微型蔬菜15克、三色堇3朵、檸檬汁5克。調(diào)料：海鹽15克、糖2...
  • 菜品特色松鼠鱖魚是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，在海內(nèi)外久享盛譽。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的鱖魚上桌時，隨即澆上熱...
  • 制作人：李建成原料：墨魚仔500克,黃芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣椒粉15克，蔥花10克。調(diào)料：精鹽4克，味精、生抽各3克，蠔油2克，豆瓣醬、醬油各5克，胡椒粉6克，麻辣油、辣醬各10克，熟豬油、料酒各2...
  • 原料：銀鱈魚肉克，蟹粉克，百靈菇絲克，黃瓜絲克，紫蘇葉數(shù)十片。調(diào)料：鹽、味精、天婦羅粉、清水各適量。做法：、鱈魚肉改刀成片，加鹽、味精抓勻，靜置分鐘備用。、鍋入底油燒熱，下入蟹粉、白靈菇絲、黃瓜絲炒香...
  • 原料：長魚400克，五花肉200克，蒜片20克，蔥10克，姜10克，白胡椒少許調(diào)料：醬油、紹酒、蒜油各適量。做法：1、將長魚開肚，切成112.5px長的段。在鱔段兩端各剞刀至魚骨，放入開水鍋焯水，...
  • 創(chuàng)意點：此菜選用松花江哲羅，還有當?shù)氐挠箢^粉一起燒制，營養(yǎng)搭配，口感細膩，原汁原味。售價：128元/斤，日可售：50斤。原料介紹：哲羅魚，又叫哲羅鮭，鮭形目，鮭科，鮭亞科，哲羅屬。俗稱：哲羅魚、折羅魚，而在...
  • 原料：帶魚、蔥、姜、蒜、白糖、老抽。做法：1、帶魚治凈，改刀成段；鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入帶魚段，加水、老抽、白糖燒熟，取出帶魚段，潷出原湯留用。2、將魚肉去凈骨、刺，加原湯，放入器皿...
  • 原料：黃花魚、蔥、姜、面粉、鹽、生抽、料酒、米醋。做法：1.黃花魚趁著未完全解凍，切成薄片，將內(nèi)臟剔除，加入鹽、料酒、生抽、醋、蔥段、姜片腌制。2.腌好的魚瀝干水分，裹上一層面粉。3.將油鍋燒至足...
  • 味型：剁椒味。原料：鮮鲅魚條約克，紅菜椒克，鮮面條克。調(diào)料：炒好的剁椒醬（鍋下花生油、豬油各一半，下入紅剁椒小火炒香，調(diào)入適量雞精、白糖、味精即成）克，啤酒克，鹽克，花椒面克，豬油克。制作：、鲅魚從腹...
  • 原料：銀鱈魚200克青紅椒塊30克洋蔥塊10克紅腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜蔥汁、鹽、料酒、味精、雞粉、辣鮮露、干生粉、香油、色拉油各適量制法：1.取銀鱈魚切成丁，先加姜蔥汁、鹽、料酒...
  • 材料：主料：澳洲龍蝦一只（600克--750克）。輔料：歌樂山蘿卜500克、燕餃50克、黑魚丸50克、蝦丸50克、四川泡菜50克。調(diào)料：家樂濃縮雞汁25克、家樂基礎(chǔ)白汁10克、鹽適量。制作：1、澳洲龍蝦去殼，龍蝦肉淹底味待用...
  • 制作此菜時，火候掌控很關(guān)鍵，一定要用高油溫將鱔魚炸至表面酥硬，但內(nèi)部又需要保持軟嫩。制法：1.把治凈的去骨鱔魚斬成段，待投入八成熱的油鍋炸至外硬內(nèi)熟時，撈出來瀝油，另下入藕條，炸熟了倒出來待用。2...

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