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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料： 鹵好的豬耳100克，青、紅杭椒各40克，雜糧包10個(gè)。調(diào)料： 鹽5克，蔥末、姜末、味精各2克，辣妹子醬6克，色拉油400克（約耗30克）。走菜1.鹵好的豬耳切2厘米見(jiàn)方的��；青、紅杭椒切小丁。2.鍋...
  • 原料：臘豬蹄500克，山藥500克調(diào)料：蔥花50克，姜片25克，高湯1000克，四特酒30克，鹽5克，味精5克，雞汁5克，小紅棗5枚，枸杞2克，色拉油15克。制法：1、將豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見(jiàn)方的塊，入沸水鍋中焯水１分鐘...
  • 材料：主料：豬里脊、馬蹄調(diào)料：大蔥15克、紅糟50克、白醋10克、醬油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蠶豆)10克、味精3克、香油5克、花生油50克、各適量。做法：1、將精肉洗凈，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字...
  • 材料：主料：東山羊靴12只（1250克）配料：鵪鶉蛋12粒、姜100克、西蘭花10克、進(jìn)口黑醋1000克、姜糖500克、竹蔗60克、馬蹄40克、蘿卜100克、植物香辛料少許、鹽25克制作：1、將東山羊靴選好上五寸和下五寸的精品區(qū)域...
  • 做法：1、取豬五花肉改刀成塊，先入油鍋?zhàn)呒t并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入籠鍋蒸1小時(shí)再取出，即得扣肉。2、凈鍋放油，先下大蒜炒香，放入燒青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入鍋，大火炒勻了便...
  • 材料：味型：香辣味主料：牛柳300克輔料：芹菜150克，干海椒8克，花椒粉5克，生姜3克調(diào)料：豆瓣茸6克，鹽1克，味精4克，香油2克，白糖1克，熟菜籽油50克制作：1、牛肉切成二粗絲，加鹽少量碼味，芹菜切成一寸長(zhǎng)的段，...
  • 創(chuàng)意由來(lái)：向師傅原先將吊湯剩下的豬脊骨剔肉，配泡菜丁炒香后作為員工餐食用，酸辣下飯。員工特別喜歡。如今，這道菜搬上了菜譜，很快成為招牌小炒。制作：成都渝地人家鄉(xiāng)村菜館廚師長(zhǎng)向宇學(xué)成都渝地人家走中低檔路...
  • 材料：杭州泗鄉(xiāng)豆腐皮10張，豬里脊肉100克，雞蛋1個(gè)，紹酒2克，精鹽4克，味精1克，甜面醬（已炒過(guò)）50克，蔥白段5克，花椒鹽5克，生油700克（約耗80克）。做法：1.將豬里脊肉洗凈，斬成細(xì)茸，加雞蛋、味精、食鹽、紹...
  • 特點(diǎn)：咸鮮微辣回麻、口感柔和、爛而不散。菜品提供：李家成，生于年，湖北省武漢市人。年－年曾任大中華酒樓職工，師從中國(guó)著名烹飪大師余明社。在余大師的親自指導(dǎo)和栽培下，曾多次榮獲烹飪大賽金獎(jiǎng)和榮譽(yù)證書(shū)，現(xiàn)...
  • 原料：美國(guó)肥牛肉200克，金針菇50克，綠豆粉條50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克紅尖椒切圈，大蒜頭、姜各500克切成小片，用500克鹽，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）調(diào)料：...
  • 做法：1、先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然后倒出來(lái)瀝油。另把青椒節(jié)、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油一起配成干鍋料，待用。2、凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、大蔥節(jié)、花椒和干辣椒節(jié)炒香，在倒...
  •  原料：鮮豬肉皮200克，西紅柿50克，嫩仔姜15克，龍游小辣椒5只，黃瓜片10克。調(diào)料：精鹽5克，雞精5克，味精1克，料酒5克，蔥、姜各10克，紅油3克。 制作：1、將鮮肉皮燙去毛洗凈后入沸水中焯2分鐘焯去血水...
  • 原料：鮮牛柳300克，鮮茶樹(shù)菇100克，鮑魚(yú)菇50克，花菇50克。調(diào)料：香蔥10克，生姜片、干辣椒、料酒、雞精各5克，生粉20克，美極鮮30克，蠔油20克，精鹽、味精各2克，白糖0.5克。制作：1、將牛柳汆水，下生粉、鹽、味...
  • 做法：1、把新鮮豬蹄髈在沸水鍋里煮熟，再撈入鹵水鍋里，大火煮開(kāi)即改用小火，鹵至肉[火巴]離骨時(shí)，撈出來(lái)改刀成塊，擺入扣碗并上籠蒸[火巴]軟，取出來(lái)翻扣盤(pán)中。2、取一個(gè)小碗，放入側(cè)耳根節(jié)、香菜節(jié)、蒜...
  • 材料：原料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個(gè)。輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。做法：1、排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。2、等待的時(shí)間可以將蔥切好備用。3、雞蛋打散，加入面粉，再加入水,調(diào)成有稠...

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