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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：羊腱子1斤，橙子三個(gè)，豬肉皮半斤。制作方法：1、先把橙子去肉，放一邊，然后把羊肉、豬肉皮氽水，去油。2、鍋里放水、鹽、味精、白蘿卜、豬肉皮、羊肉大火燒開(kāi)，小火制爛，取出切碎，放入準(zhǔn)備好的橙子內(nèi)，入冰...
  • 原料：羔羊尾1700克，日本土豆500克，發(fā)面餅一張（直徑為25厘米）。調(diào)料：香菜段5克，鹽2克，雞粉2克，味精1克，蠔油5克，韓國(guó)風(fēng)味辣醬10克，高湯1千克，蔥姜各5克，十三香料包一個(gè)，料酒8克，色拉油50克。制作：1、...
  • 原料：豬肉1360~1800克、鹽1茶匙、水1杯、姜4片、雪利酒2湯匙、糖半湯匙、醬油半杯做法：1、把雪利酒、糖、醬油、鹽按比例與豬肉混合，包上錫箔紙，腌制一小時(shí)。2、烤箱180°預(yù)熱5分鐘,220℃烤25分鐘。貼士：板栗、慈...
  • 材料：主料：老豆腐300g，五花肉100g輔料：蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g調(diào)料：鹽5g，雞粉10g，糖10g，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水淀粉15g，胡椒3g，醬油5g做法：1.豆腐切塊，煎至金黃色，五花肉切片，拉油。2.鍋內(nèi)放油...
  • 原料及配料：新鮮折二根（又名魚(yú)腥草、折耳根）、上好肥瘦臘肉、干辣椒、胡豆醬、鹽、醬油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。制作方法：、折二根用手掐成厘米長(zhǎng)段，臘肉切成。毫米厚長(zhǎng)厘米寬厘米片，干辣椒切成厘米段，姜...
  • 原料：羊脊椎1根，青、紅椒絲各15克，洋蔥絲30克，香菜段30克，風(fēng)味鹵湯10公斤，色拉油1000克，水淀粉10克。調(diào)料：1、雞精、味精各5克，孜然粉2克，香油5克，紅油30克，胡椒粉2克。2、蔥、姜、蒜片各5克，豆瓣30克，...
  • 材料：原料：鹽池羊500克，白蘿卜400克，水發(fā)葛仙米20克，泡好的枸杞8克，紅棗圈5克。調(diào)料：鹽10克，白糖10克，雞粉5克。做法：1、鹽池羊宰殺治凈，去頭、去蹄、去大骨，洗凈后砍成小塊，下入清水鍋汆燙一下，撈出直...
  • 材料：主料：山羊肉、饃丁輔料：姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、豆瓣醬調(diào)料：菜油、鹽、五香粉、醬油、白糖和味精做法：1、把山羊肉連骨剁成塊，入沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)沖洗干凈。2、凈鍋里放菜油燒熱，先是下姜片、大蒜、...
  • 材料：牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉。做法：1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。2、杭椒滾刀切條，清水里洗干凈，主要是把籽去掉。3、鍋中放少許油，將杭椒煎出...
  • 原料：豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個(gè)、鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法：1、把豬前夾肉切成筷子長(zhǎng)短的條，用清水洗凈后，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜...
  • 材料：原料：自制霉豆120克，仔排300克，紅辣椒50克。調(diào)料：鹽25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，蔥末、姜末、蒜末各20克，陳村枧水即食用堿水，學(xué)名為碳酸鉀，可以起到膨脹肉質(zhì)的作用200克，清湯100克，蔥花...
  • 原料：黑豬三線(xiàn)五花肉600克，鮮湯1500克，糯米酒100克，姜片20克，熟白芝麻3克，香菜段2克，大蔥結(jié)30克，鹽8克，味精2克，白糖5克，醬油15克，香油2克。制法：1、將三線(xiàn)五花肉洗凈，切2厘米見(jiàn)方的塊，入六成熱油爆至...
  • 特點(diǎn)：色澤紅亮，口感軟糯。菜品提供：謝勇林，中式高級(jí)烹調(diào)師，曾先后在成都大酒店、棠湖賓館、青城山鴻雁山莊等任主廚、廚師長(zhǎng)�，F(xiàn)任成都博力假日大酒店廚師長(zhǎng)，菜品研究室副主任。原料：牦牛掌個(gè)（約重克，可用黃...
  • 原料:蹄膀肉1000克，苦瓜500克。調(diào)料:鹽250克，香葉10克，桂皮8克，八角、花椒各20克，玫瑰露酒150克，姜片20克，蔥段10克，紅椒圈5克。制作:1、蹄膀肉洗凈，改刀成100克一個(gè)的大塊，用鹽、香葉、桂皮、八角、花椒、...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：在鹵大排中加入豆香味，酥香可口，回味好。特點(diǎn)：豆香味濃，口感酥香，色澤美觀。原料：豬大排克，黃豆克，粗面包糠克，芝麻克，蝦片片。調(diào)料：鹽克，味精克，雞精克，色拉油克，青紅椒粒各克。制作：、把大...

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