當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:主料:去皮豬五花肉輔料:水發(fā)黃花、木耳、白菜調(diào)料:姜末、鹽、味精做法:1、把去皮豬五花肉切成條,依次掛一層薄糊后下油鍋炸熟,撈出來裝入扣碗當(dāng)中。2、將水發(fā)黃花、木耳、白菜等投入加有油鹽的沸水鍋里,...
  • 原料:羔羊排300克,羊肉丸子250克,土豆粉200克。調(diào)料:A料(蔥段、姜片各15克,料酒30克,山柰、白芷各3克,鹽5克)B料(蔥段、姜片、蒜片各10克,黃燈籠辣椒醬20克)干辣椒50克,白醋30克,胡椒粉20克,雞汁10克,...
  • 材料:原料:茯苓粑150克,豬小腸100克。調(diào)料:瑤魅醬50克,姜片、蔥段、鮮辣椒各10克,鹽2克,二湯150克,土菜子油100克,醋、面粉各30克,A料(蔥段、姜片各10克,料酒15克)。制作:...
  • 做法:1、將牛里脊肉剔筋切成片,加少量的水豆粉、鹽和雞蛋清拌勻上漿,靜置約1小時(shí)待用。2、洋蔥切二粗絲,入油鍋加少許鹽炒熟了,盛入盤里墊底待用。3、鍋置火上,放入蔥油燒熱后,下牛肉片滑油至半熟,撈出來瀝油...
  • 材料:主料:草原肚輔料:洋蔥絲、香菜節(jié)、小米椒末、野山椒末、酸菜絲調(diào)料:鹽、生抽、味精、醋、野山椒水、香油、料酒做法:把草原肚治凈后,投入加有料酒的沸水鍋里汆斷生,撈出來投涼后,加入洋蔥絲、香菜節(jié)、小...
  • 豬手煲好后,與仔姜、西芹、洋蔥、紅椒、香菜五種蔬菜料一同浸入醋汁中,走菜時(shí)再加芥末油一同拌勻,成菜清涼爽口,酸甜開胃。批量預(yù)制:1、豬手10斤置于火上燎去余毛,洗凈后下入清水鍋(水中加少許蔥姜、鹽...
  • 材料:主料:黃牛腿肉輔料:小青椒節(jié)、美人椒節(jié)、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)調(diào)料:蠔油、老抽、干生粉、味精、醬油、辣椒醬做法:1、把黃牛腿肉切成小片,納盆后加蠔油、老抽和干生粉一起拌勻。2、鍋里放菜油燒熱,下小青椒節(jié)...
  • 原料:排骨1500克。調(diào)料:A椰汁1聽,保利奶400克,玉米淀粉150克,牛油100克,鹽、味精各5克,白糖50克,清水600克。B蒜蓉1千克,色拉油1500克,鹽、味精各5克,白糖3克,食粉3克,松肉粉2克。制作:1、A料調(diào)勻成脆漿...
  • 做法:1、把牛腩切成塊,入沸水鍋里汆斷生,撈出沖洗干凈后,再放清水鍋里加姜片、蔥節(jié)煨燉至軟熟鮮香,待用。另把去皮山藥和胡蘿卜切成塊,入沸水鍋里汆熟。2、出菜時(shí),舀適量煨好的牛腩入鍋,加山藥塊、胡蘿...
  • 菠蘿、排骨同燒半小時(shí)老菜新做果味濃一招鮮 菠蘿與排骨、番茄沙司經(jīng)過長時(shí)間燜制后,解膩、消暑,咸中帶酸甜。原料 金瓜1只,精排400克。菠蘿1個(gè)調(diào)料 生粉150克(約耗30克),番茄沙司、花雕酒各50克...
  • 原料:春天的苦筍,洲心燒豬腩肉,豆豉,青、紅椒絲,豬油,白糖,姜,蒜,生粉,鹽。制法:1、將苦筍汆水,用清水浸泡,其間反復(fù)換水,如果太苦則繼續(xù)重復(fù)焯和泡的過程;將燒肉切片;豆豉用豬油煨好;2、起油...
  • 特點(diǎn):火麻仁香氣濃郁,除了打碎為鮮貝丸增香,還可以整粒用于煲湯。土雞與香豬搭配蒸湯,既有雞鮮又有肉香,口味更醇厚,營養(yǎng)價(jià)值極高。做法:土雞塊、香豬肉塊各克飛水,然后分裝入個(gè)盛器,分別灌入純凈水克,調(diào)入...
  • 原料:鮮羊蹄筋200克。調(diào)料:花椒油15克,辣椒油30克,鹽3克,味精5克,白醋10克,蔥花2克,干紅辣椒10克。制作:1、將羊蹄筋放入500克沸水中大火燒開后改為中火煮25分鐘取出,控水。2、將花椒油、辣椒油、味精、鹽、白醋調(diào)...
  • 材料:原料:海南東山羊肉(連皮)500克,馬蹄50克,竹蔗(即小甘蔗,皮為白色)50克,大蒜瓣10克,蔥10克,紅棗5克,枸杞5克,當(dāng)歸3克,青菜15克。調(diào)料:海鮮醬5克,花生醬2克,美極醬油1克,蠔油5克,鹽2克,味精5...
  • 原料:洪湖藕400克、豬五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片,納盆加海鮮醬、南乳醬、姜末、鹽和味精拌...

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