當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 賣點這是一款非常有氣氛的“火焰”菜。當菜肴上桌后，“熱情”的火焰帶來濃郁的酒香，不僅改良了羊肉的風味，還能吸收酒和菠蘿的香味。原料羊肉片350克，菠蘿1個，草莓、黃椒塊各50克。調(diào)料A料（鹽、味精、雞粉各10克...
  • 原料：精選牛里脊肉750克，細地瓜粉條150克，洋蔥片10克，青、紅椒段各5克，芹菜段10克。調(diào)料：蔥段50克，姜片15克，花椒粒5克，八角、桂皮各2克，鹽5克，花椒面3克，味精3克，高湯50克，葫油50克，老抽3克，干辣椒節(jié)...
  • 此菜賣點：燒椒是湘菜獨特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，使辣椒的辣味降低，但是香氣反而更為奇妙濃郁，拌上用鹵水鹵制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。主料：用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克...
  • 材料：主料：黑豬腳輔料：柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣鹵水、五香辣椒面、蔥花、香菜末、鹽做法：1、把黑豬腳治凈，剖開納盆后，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時，待上籠蒸熟后，...
  • 材料：主料：牛腱肉10斤。輔料：花椒鹽50克，西芹300克，香菜200克，青紅椒150克，蔥姜50克。調(diào)料：叉燒醬2瓶，排骨醬2瓶，雞飯老抽大半勺，十三香1包，孜然粉70克，雞精8克，味精2克，糖5克，黃酒5克。制作：1、將牛...
  • 材料：主料：豬前蹄輔料：土耳其香料粉、川式紅鹵水、黃飛紅脆椒碎制作：1、將豬前蹄劈成兩半，洗凈汆水后入川式紅鹵水中鹵約45分鐘，關火后泡1小時以上，待湯自然放涼后撈出，晾干表面水分備用。2、走菜時取兩片豬手...
  • 原料：牛后腿肉500克燒青椒150克腌料100克辣鮮露、味精、香油各適量制法：1.把牛肉（可批量制作）加腌料拌勻后，腌制5天才取出，上籠蒸熟后，晾涼了撕成絲。另把燒青椒也撕成絲。2.出菜時，將牛肉...
  • 原料介紹：盧菊根又名銀條，學名銀苗、銀條菜等，在西北地區(qū)俗稱地靈，多產(chǎn)于河南偃師市和西北地區(qū)，是以地下莖為食用部分的一種藥食兩用蔬菜。盧菊根質地脆嫩、無筋無絲、潔白如玉，清甜微酸。這種蔬萊富含一種被醫(yī)...
  • 原料：牛肩肉（牛肩肉較韌，口感特別香）200克，蜜豆100克，馬蹄100克，鮮薄荷葉30克。調(diào)料：黑胡椒醬2克，牛肉醬2克，鹽2克，味精3克，香油5克。制作：1、鮮薄荷葉入五成熱油鍋快速炸至干香，...
  • 做法：1、取精五花肉治凈納盆，加叉燒醬、蒜蓉辣椒醬、姜片、蔥段、蒜片、常用香料、干辣椒節(jié)、花椒、生抽和番茄醬等拌勻后，腌味12小時；2、等到取出來晾干表面水分，再放烤箱里烤半小時使其熟，取出來切成厚片裝盤...
  • 原料：黑蒜2顆，肉排150g，瘦肉80g、姜片少許，蔥白少許。調(diào)料：鹽少許。做法：1、肉排、瘦肉飛水。2、將所有材料放入燉盅，燉三小時，調(diào)味即可。制作人：李智明...
  • 原料及制作：1、牛肚500克洗凈，放入沸水中，加入姜片、蔥段、花椒各5克，干辣椒10克，大火燒開，改小火煮50分鐘，撈出沖涼，改刀成長8厘米、寬3厘米的肚片。2、韭菜200克切長4厘米的段，放入鍋...
  • 原料：魚鰾240克，豬腦花200克，黃豆芽150克，子姜絲80克，青椒顆50克，泡椒碎30克。調(diào)料：豆瓣醬15克，姜米、蒜米、鮮小米椒碎、蔥花、香菜碎、鹽、生抽、味精、菜油各適量。制法：1、把魚鰾...
  • 做法：把牛板筋放入加有姜蔥和香料的高壓鍋里，摻清水燒上汽以后，改小火壓約40分鐘，倒出來沖冷后切成薄片，納盆并加入鹽、干辣椒面、花椒面和熟芝麻，拌勻便可裝盤上桌。...
  • 原料：手搟面塊250克、臘肉塊200克、自制酸菜、土豆絲各150克泡椒節(jié)、蒜片、辣椒面、蔥花、鹽、味精、雞精、醬油、清油各適量制法：1、將手搟面塊放鍋里，摻清水上火煮至七分熟時，撈出來待用。另把臘肉塊切成條，酸...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部