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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法：鍋內(nèi)加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。調(diào)料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克...
  • 做法：1、把德國咸豬手放清水里浸泡一晚上，讓里面的鹽分充分地析出來，使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈，備用。2、把德國咸豬手放盆里，然后上籠蒸1.5小時至透，取出來后，把咸豬手的外皮剔下來（...
  • 去掉仔排的骨頭，用香芋代替，造型逼真，還能起到解膩的作用。 原料：仔排500克，香芋200克，生姜10克，蔥段10克，生菜葉10片。調(diào)料：味精5克，雞精8克，廣東米酒15克，王守義十三香2克，肉味調(diào)味素5克，胡椒粉...
  • 材料：主料：蘭州羊羔子肉750克。配料：白蘿卜200克，文蔥30克，香菜30克，香蔥30克，黨參10克，紅棗10克，當歸10克，枸杞10克。調(diào)料：雞油10克，高湯200克，雞精10克，味精10克。...
  • 原料：苦瓜200克，豬脆骨（排骨尖上的脆骨）250克。上漿料：嫩肉粉2克，鹽3克，味精2克，料酒4克，蛋清半個。 調(diào)料;特制蒜蓉50克（將炸成金黃色的蒜蓉30克和生蒜蓉10克、料油10克拌勻，加入少許鹽、味精調(diào)味即成...
  • 材料：主料：銀鱈魚500克配料：橙子25克、紅姜芽一顆、蓬萊松少許調(diào)料：海鮮醬25克、排骨醬30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少許、蜂蜜5克、熟油15克制作：1、去皮去骨加入適量的白醋和胡椒粉去除腥味，再放入蔥姜片...
  • 原料：鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。制法：1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45分鐘鹵...
  • 原料：鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調(diào)料：精鹽5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陳醋20克,蒜末5克。制法：1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細的條，加入蔥絲...
  • 特點：湯汁鮮美醇厚、菜肴色澤誘人制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒...
  • 制作人：徐倫書日銷：50份售價：45元毛利率：64%主輔料：折耳根250克，臘肉150克，蒜苗段、干辣椒各10克。調(diào)料：辣椒油、白糖、陳醋各2克，雞精、精鹽、東古醬油、料酒、姜片、蒜片各3克，色拉...
  • 原料：瘦豬肉150克，生菜100克，豆腐皮50克，小蔥、香菜各10克，土豆100克，面醬100克，二米飯（黃米、大米蒸成的飯）100克。 調(diào)料：鹽、味精味各4克，色拉油500克。 制法：1、將豬瘦肉切絲放五成熱油中小...
  • 原料：帶皮五花肉750克。調(diào)料：蔥頭、生姜各10克，整辣椒、蒜子各10克，肉湯1干克，八角15克，A料（精鹽5克，味精3克，老抽、糖色、腐乳汁各2克），冰糖4克，紹酒15克，蔥花2克，色拉油800...
  • 制作/鄭偉原料臘豬蹄肉200克，水發(fā)海帶250克。調(diào)料大料即八角1枚，蔥絲15克，姜末5克，香菜16克，鮮湯500克，精鹽、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。制作1.將臘豬蹄肉切成小塊；水發(fā)海...
  • 原料：精選牛里脊肉750克，細地瓜粉條150克，洋蔥片10克，青、紅椒段各5克，芹菜段10克。調(diào)料：蔥段50克，姜片15克，花椒粒5克，八角、桂皮各2克，鹽5克，花椒面3克，味精3克，高湯50克，葫油50克，老抽3克，干辣椒節(jié)...
  • 原料:水發(fā)天目山筍干150克，咸肉150克，鮮豆瓣200克。調(diào)料:雞湯150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，鹽1克，姜片5克。做法將筍干、咸肉切成指甲大小的片、鮮豆瓣汆水備用、鍋內(nèi)下菜籽油，入...

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