當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：肥腸2干克（直腸部分做大腸灌肉，剩下的肥腸做米腸，可以降低成本）豬前槽肉餡750克，牛肉餡250克，鮮豬血500，江米900，香米100克調(diào)料：A料（精鹽15克，雞精5克，香油30克，熟豆油120克，姜末、蒜末各50克，圓...
  • 材料：主料：土豆、牛腩輔料：托縣辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、蔥、姜、蒜片各40克調(diào)料：醬油200克、醋100克、鹽5克、胡椒粉3克、雞汁2克做法：1、選淀粉含量高的土豆（最好紅皮土豆）去皮切成塊，...
  • 原料：豬大腸（直腸）400克，酒釀辣椒50克，酸蘿卜20克，酸茭頭20克，酸冬姜20克，生姜10克，香蔥20克。調(diào)料：鹽5克，醬油20克，味精5克，料酒10克，陳醋10克，干淀粉50克，濕淀粉20克，色拉油750克，純堿2克，明油3...
  • 原料：腦花200克，嫩豆腐100克，牛肉粒50克，姜米、蒜米、蒜苗花各少許。調(diào)料：鹽、豆豉、豆瓣醬、辣椒面、花椒面、老抽、鮮湯、濕淀粉、色拉油、紅油、花椒油、香油各適量。制作：1、把豆腐切成丁與腦花一起下入加有...
  • 特色：豆腐是老少皆宜的食材，肥腸也是很多人的至愛(ài)。將兩者相結(jié)合在一起，肥腸中的油脂滲出，被豆腐吸收，兩種食材的味道都達(dá)到最佳，是經(jīng)典之配。原料：許昌老豆腐350克，熟大腸250克。調(diào)料：A料(蔥、姜各10克，干...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過(guò)的貴州煙筍（干制品，15元/斤，...
  • 原料：豬仔排500克，臺(tái)式話梅50克。調(diào)料：蕃茄沙司50克，排骨醬20克，冰糖30克，鹽15克，味精10克，可口可樂(lè)1桶，大料3粒，花椒5粒，水50克，蔥姜各20克。制作：1、話梅洗凈，入可口可樂(lè)泡40分鐘左右備用。2、將豬排...
  • 材料：主料：牛腱子肉輔料：白鹵水調(diào)料：鹽、味精、辣椒粉、花椒粉、醋做法：1、把牛腱子肉放白鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)切成丁后，投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來(lái)瀝油待用。2、鍋里放少量色拉油燒熱，下白糖炒化后，調(diào)...
  • 原料：牛里脊肉400克，綠茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，鹽2克，味精1克，雞精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，濕淀粉適量。制法：1、將綠茶用溫水浸泡片刻；將牛里脊肉切薄片，加料酒、鹽、濕...
  • 原料：熟豬大腸頭400克，青豆、紅尖椒丁各50克。調(diào)料：老抽、生抽、雞粉各20克，白糖、番茄醬各50克，紅油10克，味素5克，干朝天椒丁20克，色拉油500克，濕淀粉3克。制作：1、熟豬大腸頭切成1.5厘米的段，入沸水中大...
  • 原料：豆腐克，豬肉餡克，脆漿糊克，番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：、取豆腐切成數(shù)個(gè)夾刀片，逐一夾上豬肉餡以后，才掛上脆漿糊投入四成熱的油鍋里，炸至表皮金黃時(shí)，倒出來(lái)瀝油裝...
  • 原料：豬板筋200克，青紅椒條各20克，面包糠100克，雞蛋一個(gè)，芹菜50克。調(diào)料：鹽3克，海鮮醬15克，料酒10克，蔥節(jié)10克，姜片5克，色拉油500克，干淀粉50克，香油8克。制作：1、將豬板筋切成如圖的條，用1克鹽、料酒...
  • 原料：新鮮豬肚克，蘿卜干�？耍D八豆克，蒜薹克，生姜末克，蒜末克，小米椒�？耍}克，味精克，紅燒醬油毫升，蠔油克，胡椒粉克，香蔥花克，菜籽油毫升制法：、把新鮮豬肚洗凈后，切成均勻的細(xì)絲待用。、鍋里放菜...
  • 原料：羊蹄7個(gè)約400克，四川朝天椒80克。調(diào)料:色拉油100克，蔥、姜、蒜、八角、花椒各25克，鹽10克，味精5克，蒜苗段10克，清湯100克。制作：1、將羊蹄洗凈去掉中間蹄縫的毛，然后入沸水中焯水5分鐘。2、鍋放底油10克...

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