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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料  豬精排400克，土豆6個。調(diào)料  生抽15克，老抽、鹽各10克，味精5克，糖15克，秘制醬25克，色拉油1千克（實耗70克）。制作  1.首先把土豆去皮，修成大小相等的壇子形，中間挖出直...
  • 主料：帶皮五花肉600g。調(diào)料：A料（八角2g，干紅椒20g，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10g，姜片、蒜片各30g，紅燒醬油、雞精、鹽各5克，料酒50g）干鹽菜50g、熟豬油20g，色拉油1千克（約耗50g）。制作...
  • 原料：臘魚、臘雞各250克，臘肉200克，杏鮑菇150克，菜心6棵。調(diào)料：瀏陽黑豆豉100克，野山椒15克，姜、蒜末各5克，陳皮3克，干辣椒6克，料酒10克，鮮湯105克，生抽、味精、雞精各3克，茶油2克，蔥絲15克，色拉油500...
  • 材料：主料：大連鮮鮑、五花肉輔料：生姜、小蔥、泡椒、青椒、辣妹子調(diào)料：黃酒、醬油、白糖做法：1、將五花肉改刀為約重150克的方塊；2、大連鮮鮑洗殺干凈，鍥十字花刀；3、將五花肉入七成熱的油鍋中，炸至肉皮金黃...
  • 原料：羊肉300克。調(diào)料：鹽、料酒、姜片、蔥段、五香粉各5克，味精、辣椒粉各10克，嫩肉粉、生抽、白糖各2克,色拉油1千克,干辣椒段30克。制作：1、羊肉切3厘米長、2厘米的片，加2克鹽、味精、嫩肉粉、生抽、五香粉腌...
  • 材料：原料：老豆腐385克（12片）輔料：生臘肉片40克（8片）、二荊條50克、紅小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克調(diào)料：細豆瓣15克、二湯100克制作：1、二荊條、小米椒切�。焕隙垢黄贫�，切片；2、將老豆腐放入平...
  • 菜品味型：麻辣出品特點：豬肉滑嫩，新鮮麻辣、燙、色澤紅亮原材料標準及規(guī)格主料：新鮮豬肉原材料加工規(guī)格主料：豬肉切成長9厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的薄片。輔料：新鮮油麥菜、新鮮青蒜苗、新鮮香芹輔料：油麥菜、...
  • 材料：主料：寸骨3根。調(diào)料：湘式鹵水3000克，剁椒10克，孜然、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、鹽、醬油各適量。制法：寸骨治凈，放入湘式鹵水中，加蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒，鹵制50分鐘，撈出備用；...
  • 原料：肥腸250克，糯米150克，青豆50克，臘肉25克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，香料粉(八角、桂皮各5克，山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克，干花椒2克炒香，磨成粉)10克，蔥段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、...
  • 原料：中長型茄子2條（重約500克），牛肉200克，油菜芯100克調(diào)料：燒汁80克，鹽8克，糖5克，味精5克，色拉油1000克，濕淀粉3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。制作：1、整只的茄子洗凈（不去皮和茄子把），斜刀45...
  • 原料：熟肥腸段250克，青魚肉250克，黃豆芽100克。調(diào)料：花椒20克，老干媽辣椒醬30克，老抽10克，郫縣豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，雞粉5克，紅油30克，高湯500克，姜片10克，小香蔥10克，蒜50克，料酒10克，香菜...
  • 材料：主料：豬肉輔料：雞蛋、蘑菇片、大白菜調(diào)料：淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒做法：1、將豬肉剁餡；肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒、胡椒粉、雞精、香油2、用小火溫油炸成丸子；3、砂鍋放高湯、蘑菇片...
  • 原料：米豆腐500克，鹵牛肉末50克，紫菜5克，洋蔥絲50克，高湯100克，紅椒米10克。調(diào)料：郫縣豆瓣10克，味極鮮5克，燈籠泡椒5克，胡椒粉1克，十三香2克，姜蒜末5克，蔥花5克，廣東米酒10克，香油1克，味精1克，雞精3...
  • 賣點：牛肉切成塊后，先加入蔥姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉質(zhì)自然鮮香而且細嫩無比。砧板：黃牛元寶肉（即坐臀肉）400克洗凈后切成塊。打荷：牛肉片放入盆內(nèi)，加入蔥姜水沒過表面，浸泡15分鐘，撈出吸干水...
  • 原料：五花肉450克，蘆筍250克，花生芽50克，雞蛋3個。調(diào)料：沙茶醬30克，鹽10克，味精6克，胡椒5克，料酒5克，姜蔥水15克，紅苕粉250克，家樂雞粉6克，香油2克，色拉油1千克（實耗油100克），鮮湯100克，水淀粉5克。...

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