當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：臘豬腿750克，四季豆750克，水發(fā)蘿卜干180克，老姜（拍破）一塊。調(diào)料：味精、蔥花各適量。制法：1、把臘豬腿放炭火上，燒至表皮發(fā)焦時，再入溫水盆里浸泡1小時，刮洗干凈后剁成小塊。2、鍋里摻清水燒開...
  • 原料：仔山羊肉350克，鮮紅尖椒50克，香菜80克。調(diào)料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣醬15克，精鹽5克，雞精3克，干淀粉3克，醬油2克。制法：1、香菜洗凈瀝干墊在盤底。2、鮮紅椒洗凈，去蒂切圈。仔羊肉刮洗...
  • 原料：精肉粒100克（豬、牛、羊、雞肉均可），青尖椒粒60克，雞蛋200克，香麻餅8個200克，紅、綠車?yán)遄痈?個。調(diào)料：鹽2克，雞精2.5克，蔥末3克，花生油2000克，吉士粉5克，淀粉10克，料酒3克，辣椒粉1.5克，孜然粉3...
  • 菜品設(shè)計：牛里脊卷在白靈菇內(nèi)，造型美觀大方。增加成菜的層次感，提高菜品的襠次，營養(yǎng)不流失，更能體現(xiàn)出它的原汁原味。配有蔬菜卷，還有解膩的作用，口感嫩滑爽口，黑椒味濃，是復(fù)合型口味。售價元份。制作：朱凱...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過的貴州煙筍（干制品，15元/斤，...
  • 原料：羊蹄7個約400克，四川朝天椒80克。調(diào)料:色拉油100克，蔥、姜、蒜、八角、花椒各25克，鹽10克，味精5克，蒜苗段10克，清湯100克。制作：1、將羊蹄洗凈去掉中間蹄縫的毛，然后入沸水中焯水5分鐘。2、鍋放底油10克...
  • 材料：主料：羊腰窩肉250克輔料：黃瓜、香蔥各100克，鴨餅10張。調(diào)料：A料（雪花粉、生粉各200克，香炸粉120克，泡打粉、鹽各2克，水550克，色拉油20克）羊肉鹵湯750克，芝麻椒鹽40克，辣椒醬30克，色拉油1千克。制作...
  • 原料：豬板筋200克，青紅椒條各20克，面包糠100克，雞蛋一個，芹菜50克。調(diào)料：鹽3克，海鮮醬15克，料酒10克，蔥節(jié)10克，姜片5克，色拉油500克，干淀粉50克，香油8克。制作：1、將豬板筋切成如圖的條，用1克鹽、料酒...
  • 原料：豬五花肉400克、淮揚千張300克、干辣椒節(jié)、香料、姜片、蔥節(jié)、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把豬五花肉燒皮并刮洗干凈后，切成塊下入油鍋，煸炒至出油才加姜片、蔥節(jié)、...
  • 材料：主料：活海遼參200克、花豬肉（五花肉）300克。配料：大青椒100克、青蒜50克、姜5克。調(diào)料：清油50克、精鹽5克、味精5克、醬油15克、胡椒3克、蠔油30克、濕淀粉10克、料酒15克、蔥姜各5克。制作：1.將活海參改...
  • 材料：主料：前豬腳1000克。配料：干酸菜100克。調(diào)料：鹽15克，醬汁10克，雞精5克，蔥5克。制作方法：1、先把凈豬腳過水去腥去血水，用醬油碼成醬色去蒸3小時，待用。2、干酸菜洗凈，切碎，炒香...
  • 主料：鮮豬手500克。輔料：仔芋兒400克，老姜10克，大蔥20克，大蒜10克，香菜10克，青小米椒10克，野山椒10克，泡姜20克，青檸檬半個，鮮花椒20克，小蔥15克。調(diào)料：鹽，味精，雞精，料...
  • 原料：熟豬肚500克、黃碗豆200克、青筍片、水發(fā)木耳、金針菇各50克、小蔥段10克、鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量、自制鍋巴1個制法：1、把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋里壓制25分鐘，撈出來瀝水待...
  • 材料：主料：帶皮豬五花肉500克、鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克調(diào)料：鹽、料酒、糖色、雞精、味精、火鍋底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香葉、八角、橘皮、水淀粉、菜油各適量制法：1.把帶皮豬五花...
  • 原料：凈排400克，薄荷葉100克。調(diào)料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄欖油50克，鹽4克，糖3克，雞粉5克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.凈排改成3厘米長的小段，下蔬菜汁、蒜汁、...

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