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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：水發(fā)方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法：1.把方竹筍切成小條，入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成...
  • 原料：茭白250克、火腿片150克、面餅10張、雞油30克、味精2克、高湯適量制法：1、將茭白去皮后切成厚片，放入缽內(nèi)墊底。缽中放味精，淋雞油，再將火腿片蓋面，摻入高湯至半缽，放入蒸箱蒸20分鐘后取出。2、面餅放蒸箱...
  • 材料：（以下份量可制作7吋糕盤2個(gè)）芋頭1斤半、粘米粉300克、臘腸4條、冬菇10只、蝦米適量、瑤柱3粒、清水300毫升、浸冬菇水、蝦米水及瑤柱水800毫升、五香粉3克、譽(yù)品鮮味粉4克、鹽3克、糖、胡椒粉各適量做法：1.冬...
  • 主料：羊腸350克。輔料：青紅椒圈20克，蒜子15克，香菜2克，姜3克，蔥5克。調(diào)料：黑胡椒醬15克，老鹵水30克，蒜香裹粉10克，鹽15克，雞粉8克，胡椒粉3克，白糖3克，辣椒段2克，古越龍山黃...
  • 材料：主料：新鮮帶皮黃牛肉（牛腩）500克。配料：自制酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。調(diào)料：鹽10克、白酒5克、家樂(lè)雞精5克、家樂(lè)...
  • 做法：1、把雞蛋磕碗里打散，在鍋里攤成蛋皮后，鏟出來(lái)。2、往盆里放入五花肉泥、姜末、鹽和芡粉，攪打上勁后舀在雞蛋皮上面，抹勻并用手卷成蛋卷。待逐一制好后，裝盤上籠蒸40分鐘，取出來(lái)切成較厚的圓片。...
  • 青島良友飲食股份有限公司是一家以經(jīng)營(yíng)魯菜、粵菜及精品海鮮為主的大型餐飲企業(yè)。來(lái)到青島，號(hào)稱當(dāng)?shù)亍笆竺灾住钡摹傲魍へi蹄”可不能錯(cuò)過(guò)，這道家常味十足的美食從清末一直延續(xù)至今，而在“良友金都美食城”，...
  • 制作/何亞軍原料：雞翅中300克，豬精排300克，地瓜500克，香菜葉5克。調(diào)料：嘎巴鍋醬30克，回油1000克，蔥段、姜片各10克，八角5克，極品香汁5克，鹽10克，雞精5克，李錦記老抽王5克，大紅色素0.01克，高湯200克，植...
  • 材料：主料：沙松尖50克，五花肉200克輔料：姜米、鹽各5克，白糖、胡椒粉各2克做法：1、沙松尖50克用開水煮5分鐘，用流動(dòng)水沖30分鐘，選出10克質(zhì)量好的葉子，剩下的剁碎。2、取土豬五花肉200克（肥瘦比例為5:5）剁碎...
  • 最近有好幾個(gè)網(wǎng)友通過(guò)微信咨詢蓮菜炒肉的做法，于是我們從《中國(guó)陜菜·官府菜》一書中選出了這一節(jié)，以饋網(wǎng)友。蓮菜炒肉是陜菜的代表菜品之一，看似簡(jiǎn)單實(shí)則復(fù)雜，首先蓮藕得選關(guān)中特有的九眼蓮，搭配肥四瘦六的...
  • 原料：百葉400克，咸肉200克，土芹菜100克，水發(fā)香菇1個(gè)。調(diào)料：高湯500克，勁霸雞汁60克，堿水10克，豆油30克，鹽20克，雞粉30克。制法：1、百葉洗凈后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片；鍋里放入水1000克，大火燒...
  • 原料：羊頭1只約1500克。調(diào)料：大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。制法：1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入凈涼水中小火煮爛（當(dāng)年的羊煮約1小時(shí)，往年的則需...
  • 參賽人：沈尚民創(chuàng)新思路：內(nèi)蒙人喜食牛羊肉，原料多為大塊成菜，大碗上桌。但是現(xiàn)在不行了，當(dāng)?shù)厝艘苍絹?lái)越隨便菜品的精致有型。于是，我想到了將牛（月展）肉先鹵后炸再?zèng)霭璩刹说姆椒�，成品既入味，又塊小精致，深...
  • 制作流程：、選用薄一點(diǎn)的羊網(wǎng)油（這種網(wǎng)油更易烤透，且烤完后網(wǎng)油內(nèi)的油脂基本融化，成菜色澤很好），修成厘米見方的片。、新鮮羊肝片成薄片，放入蔥、姜末、胡蘿卜、鹽、孜然面、辣椒面、料酒少許，腌制小時(shí)，取出...
  • 原料：新鮮肥羊卷，西芹，金針菇，黑木耳，青、紅美人椒圈，自制酸湯，鮮花椒，蒜米。制法：金針菇、木耳、西芹洗凈，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；鍋入酸湯燒開，放入金針菇、木耳、肥羊煮至入味，出鍋入盛...

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