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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:花菜、豬五花臘肉、姜末、蒜末、小米椒節(jié)、生抽、鹽、味精做法:1、把花菜切成小塊,下入加有油鹽的沸水鍋里汆一水,撈出待用。把豬五花臘肉煮熟以后,撈出來(lái)切成小條。2、鍋里放油,先下姜末、蒜末、小米椒節(jié)...
  • 材料:牛肝菌50g、精肉50g輔料:油菜50g、雞油菌若干朵調(diào)料:姜末、鹽各少許、高湯適量做法:1.先將牛肝菌剁碎,將精肉剁成泥。2.兩者混合后順時(shí)針?lè)较驍嚢,上勁后制成丸子?.將丸子和雞油菌放入高湯中煮5ӏ...
  • 原料:豬蹄400g調(diào)料:海鮮撈汁120ml、清香米醋40ml、六月香蔥伴侶豆瓣醬10g、辣鮮露30ml、紅油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、紅油50ml制...
  • 原料:排骨8根,鮮面條250克,紫甘蘭絲100克,色拉油1500克。    調(diào)料:川式鹵水1500克(參考2005年9月出版的《中國(guó)大廚》第19頁(yè)謝昌勇版),青紅椒米適量,吉士粉10克。   &nbs...
  • 利由此菜原料簡(jiǎn)單、配料簡(jiǎn)單、制作簡(jiǎn)單,難得的是作者將它們整合在一起,并且創(chuàng)造了利潤(rùn)。原料袋裝帶皮牛肉片一袋400克,杭椒段100克,紅尖椒條30克,圓蔥條60克。調(diào)料蔥末、姜末、蒜末各6克,蠔油8...
  • 原料:凈豬腰片克,黃瓜片克,干辣椒節(jié)克,整花椒克,香菜段克,老干媽豆豉、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高湯、色拉油、香料油各適量制法:、把豬腰片納碗,加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌味后,再投...
  • 豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是近年來(lái),很多人卻不愿意吃豬肝了!為什么,問(wèn)及,都說(shuō)“豬肝的毒素太高了,不敢吃!”沒(méi)錯(cuò),豬肝的確是豬的解毒器官,是毒物中轉(zhuǎn)站,但并不代表豬肝就真的毒到不能吃的地步!正確處理豬肝,營(yíng)...
  • 原料:鋸好鹽池羊1斤(是小份),扣好白羅卜8兩,濕紅棗圈1錢,濕杞子0.5錢,濕葛仙米0.5錢,鮮味羊湯1斤8兩(炒勺一勺半),紹菜葉按每煲1件。做法:1、先將蘿卜、羊肉、紹菜葉用清水飛水,倒掉原湯再飛水。2、然后...
  • 材料:主料:牛里脊輔料:雞蛋、芥菜、紅辣椒段、花椒、老干媽豆豉醬調(diào)料:料酒、鹽、味精、水淀粉、胡椒粉做法:1、牛里脊肉切成薄片,納入盆中,每500克加料酒10克、鹽6克、味精5克抓勻,淋蛋清1個(gè)、水淀粉30克攪打...
  • 原料:豬血500克。注:火宮殿自制的豬血,鮮嫩非常。其做法是鍋放水燒開,將生豬血、一點(diǎn)鹽放入鍋內(nèi),立即離火,放一邊晾涼,靠水的熱量把豬血的內(nèi)部燙熟,成品的豬血內(nèi)外一樣嫩。調(diào)料:辣椒粉10克,榨菜末10克,鳳尾...
  • 這道菜看似家常但也融入了設(shè)計(jì)者的心思:選用豬小里脊肉,這塊肉沒(méi)有筋,口感鮮嫩,省略上粉等工序,直接生炒,保留了最純正的肉香味;配蒜苗段,豐富口感,提升鮮度,增加可食性,看似隨意的搭配其實(shí)很巧妙。原...
  • 原料:五花肉400克,去皮花生仁(炸酥)50克。調(diào)料:A料(料酒、廚邦醬油、白糖各20克,味精10克)B料(蔥末10克,干辣椒3克,姜粒50克)黃豆醬50克,濕淀粉20克,色拉油500克(約耗40...
  • 做法:1、將黃牛肉改刀成塊,沖水、瀝水后,納盆加鹽、味精、八角、陳皮、桂皮、小茴香、香菜、老姜和料酒,拌勻腌漬10小時(shí)后,把牛肉放開水鍋里汆凈血水,撈出來(lái)后再次沖水。2、往凈鍋里加水燒開,放入牛肉后,加鹽...
  • 材料:原料:茄子500克,紅椒圈5克,豬肉餡200克,洋蔥絲50克,大蒜段10克,姜片、蒜片各5克。調(diào)料:蠔油25克,辣妹子醬10克,荊沙西辣醬10克,干鍋醬5克,味精5克,胡椒粉3克,干生粉20克,美極鮮醬油5克,雞蛋糊20...
  • 原料:牛后蹄筋1千克,青椒、洋蔥、大蒜各20克,白蘿卜150克,香菜葉5克。調(diào)料:色拉油150克,蝦酸(是黔南一種調(diào)料,用上等蝦子經(jīng)過(guò)很多種方法烹調(diào)而成,呈現(xiàn)酸、辣、甜、香之風(fēng)味,購(gòu)買方式:13811453776 聯(lián)系...

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