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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 制作/李奎主料：新鮮長條山藥750克，蒸好的臘肉100克，臘八豆50克，野山椒750克（帶野山椒水）。調料：雞精2克，白醋15克，鹽2克，味精2克，白糖1克，色拉油50克，紅椒米少許。制作：1、先把山藥洗凈放蒸柜蒸15分鐘蒸...
  • 原料：棒子骨10根，大白蘿卜塊200克。調料：姜末50克，蔥末50克，高湯2千克，四川豆瓣醬料100克，鹽10克，味精10克，吸管10只。制作：1、將棒子骨去盡血水，用鋸條鋸開口，加入姜、蔥、高湯，將棒子骨大火燒開后小火...
  • 做法：1、把雞蛋磕碗里打散，在鍋里攤成蛋皮后，鏟出來。2、往盆里放入五花肉泥、姜末、鹽和芡粉，攪打上勁后舀在雞蛋皮上面，抹勻并用手卷成蛋卷。待逐一制好后，裝盤上籠蒸40分鐘，取出來切成較厚的圓片。...
  • 原料：精選內蒙羔羊后腿1只（重約1500克），洋蔥50克，東北產(chǎn)酸黃瓜50克，黃金奶油餅10個，圣女果8個，生菜80克。調料：風沙料1000克，辣醬40克，山水糊（見相關鏈接），色拉油1500克。制法：1、先將羊腿取出用涼水沖...
  • 材料：主料：豬肉輔料：八角、草果、良姜調料：鹽、醬油做法：1、凈鍋里放油燒熱，下豬肉塊煸炒至吐油時，下八角、草果、良姜等香料一同炒，摻清水燒開再加鹽和醬油，燒至豬肉熟時，再把蘿卜塊加進去同燒至軟熟，待用...
  • 原料：茭白250克、火腿片150克、面餅10張、雞油30克、味精2克、高湯適量制法：1、將茭白去皮后切成厚片，放入缽內墊底。缽中放味精，淋雞油，再將火腿片蓋面，摻入高湯至半缽，放入蒸箱蒸20分鐘后取出。2、面餅放蒸箱...
  • 原料：牛肉200克、黃豆120克、青紅辣椒顆50克、香辣醬20克、香菜節(jié)、十三香、姜末、蒜片、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量制法：1.把牛肉切成小丁，納碗加鹽、料酒和生粉先碼味上漿。另把黃豆用清水泡漲后，...
  • 制作過程：1、取豬瘦肉剁成泥，入盆加鹽、味精和雞蛋清，攪拌上勁成肉糝，再用手逐一擠成桂圓大小的丸子，放到盛有生粉的托盤當中，晃動托盤以促其粘裹勻生粉。2、將粘有生粉的肉丸裝入漏勺，先放微開的水鍋里燙半分...
  • 制作：1、把煮熟的豬肥腸切成塊，與滑菇、魔芋片一起放開水鍋里，煮2分鐘便撈出來，待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下豆瓣醬炒酥香，再放入青紅椒片、小米辣椒顆、蒜瓣、馬耳朵蔥和姜片，續(xù)炒2分鐘后，把肥腸...
  • 制作：1、片掉肚尖的筋膜，洗凈后斜刀片成薄片，加姜汁、鹽、味精、生粉抓勻腌制30分鐘，入沸水飛水，撈出控干水分。鍋入寬油燒至三成熱，下入肚尖快速滑油定型，撈出控油備用。2、鍋留底油，下姜蒜片各5克、野山椒1...
  • 湖南/黃惠明原料：黃瓜皮200克，臘肉皮100克。調料：精鹽1克，瀏陽剁椒5克，色拉油30克，醬油2克，姜蔥各3克。注:1、黃瓜皮也是湖南特色原料,鮮黃瓜去籽后用開水燙一下立即撈出,曬干后用鹽搓入味,入壇子中腌制1-2個月...
  • 原料：精品五花肉，藕塊，鮮蓮子，鮮荷花，白酒，醬油，八角，桂皮，面粉糊，鹽，味精。制法：1、將五花肉洗凈，去皮，改成長條，加白酒、醬油、八角、桂皮腌制12小時；2、將腌好的五花肉裹上一層薄的面粉糊，入五成...
  • 主料：羊腸350克。輔料：青紅椒圈20克，蒜子15克，香菜2克，姜3克，蔥5克。調料：黑胡椒醬15克，老鹵水30克，蒜香裹粉10克，鹽15克，雞粉8克，胡椒粉3克，白糖3克，辣椒段2克，古越龍山黃...
  • 材料：原料：手工水晶牛沖片100克，菊花4朵。調料：A料（鹽2克，味精3克，鮮味王1克，白糖2克），B料（蔥油3克，芝麻油3克，白醬油3克）。制作：1、水晶牛沖解凍，菊花清洗干凈，將A料化成味水。...
  • 材料主料：豬五花肉塊，刺梨干片，干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)。調料：紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、料酒、雞精、味精、色拉油，八角、桂皮、香葉。制作1、把五花肉塊在沸水鍋里煮至剛熟時，撈出來切成塊；2、凈鍋...

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