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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：長江大河鯰魚250克，鹵水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克。調(diào)料：鹽10克，雞粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣醬40克，菜籽油150克，色拉油100克。制作：1、鯰魚、豆腐...
  • 參賽人：沈尚民創(chuàng)新思路：內(nèi)蒙人喜食牛羊肉，原料多為大塊成菜，大碗上桌。但是現(xiàn)在不行了，當?shù)厝艘苍絹碓诫S便菜品的精致有型。于是，我想到了將牛（月展）肉先鹵后炸再涼拌成菜的方法，成品既入味，又塊小精致，深...
  • 青島良友飲食股份有限公司是一家以經(jīng)營魯菜、粵菜及精品海鮮為主的大型餐飲企業(yè)。來到青島，號稱當?shù)亍笆竺灾住钡摹傲魍へi蹄”可不能錯過，這道家常味十足的美食從清末一直延續(xù)至今，而在“良友金都美食城”，...
  • 原料：鱖魚1條約1千克，韭黃段100克。調(diào)料：蔥、姜各10克，蒜20克，料酒50克，醋、醬油各75克，白糖150克，鹽、水淀粉、色拉油各15克。制作：1、鱖魚治凈后在魚身兩面剞牡丹花刀，隨后用鹽、料酒腌漬片刻，再用線扎緊...
  • 食材介紹：苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故有減肥...
  • 制作/長沙老湘食出品總監(jiān)舒焱明銷售特色鱘龍魚在我們當?shù)乇容^常用，但是一般多用來蒸食或用搭配紫蘇用高湯煮制，考慮到其味道鮮嫩，但是含脂肪比較多，為了減少食用時的油膩感，我用自制酸菜來搭配，解除一部分...
  • 材料：原料：手工水晶牛沖片100克，菊花4朵。調(diào)料：A料（鹽2克，味精3克，鮮味王1克，白糖2克），B料（蔥油3克，芝麻油3克，白醬油3克）。制作：1、水晶牛沖解凍，菊花清洗干凈，將A料化成味水。...
  • 材料：主料：多寶魚輔料：蔥、姜、韭菜、玉米、辣椒面、十三香、孜然粉、家樂孜然醬調(diào)料：鹽、味精、料酒、黃油做法：1、把多寶魚宰殺治凈，先是在魚身兩側(cè)剞斜一字刀，然后入盆加蔥姜、鹽、味精、料酒等，腌漬入味待...
  • 做法：1、把鳳爪（500克）逐一剪去指尖治凈后，在沸水鍋里飛一水，撈出。2、鍋里放菜油燒熱，下生姜片250克、干紅辣椒節(jié)100克炒幾下，再把雞爪放鍋里一起炒香，隨后往鍋里放生抽、老抽、蠔油和一品鮮...
  • 材料：主料：鴨子輔料：青椒、小香菇、青花椒調(diào)料：色拉油、鮮湯、鹽、味精、雞粉、藤椒油做法：1、把鴨子宰殺治凈，斬成塊。另取青椒剁碎，放鮮湯鍋里熬出味后，撈去料渣，取汁待用。2、鍋里放色拉油燒熱，下入鴨塊...
  • 原料：碭山梨500克，袋裝響螺片200克，排骨200克，豬腳100克，西蘭花100克。調(diào)料：鮑魚汁100克，片糖20克，高湯1千克，鹽7克，雞粉10克，濕淀粉5克，清湯100克。制作：1、排骨、豬腳分別入沸水中大火汆3分鐘，撈出控...
  • 原料：活鱖魚1條（約重500克），韭菜50克，金桔11粒，火龍果球150克，菱形紅椒片20克。調(diào)料：A料（精鹽、料酒各5克，味精3克，玉米淀粉10克，雞蛋1個），生粉15克，色拉油1千克（約耗60克）。制作方法： 1、將活...
  • 這道名字最普通的菜式，卻是晶海菜譜中最閃耀的一顆新星。魚肚一般都用來做熱菜，口感很滑，但我們用來做涼菜，突出了它的脆爽口感，尤其用自制的酸辣汁充分腌制后，魚肚很入味，非常受歡迎。主料：紅魚肚克（舟山紅...
  • 材料：主料：新鮮帶皮黃牛肉（牛腩）500克。配料：自制酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。調(diào)料：鹽10克、白酒5克、家樂雞精5克、家樂...
  • 制法：1、把豬肺用水沖白，下開水鍋里煮1個小時至熟，撈出來沖涼后，瀝干水分，并切成薄片備用；把芹菜切節(jié)，洋蔥切絲，香菜切節(jié)，一起放入盆里墊底；另把青紅二荊條辣椒切成圈，備用。2、將切好的肺片放入墊...

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