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  • 制作/李奎主料：新鮮長條山藥750克，蒸好的臘肉100克，臘八豆50克，野山椒750克（帶野山椒水）。調(diào)料：雞精2克，白醋15克，鹽2克，味精2克，白糖1克，色拉油50克，紅椒米少許。制作：1、先把山藥洗凈放蒸柜蒸15分鐘蒸...
  • 泡椒花生仁醬原料：四川泡辣椒150克，去皮花生米200克，青花椒、鮮香椿、蔥白各50克，生姜、大蒜、茴香苗各25克，精鹽5克，雞粉8克，胡椒粉4克，白酒、香油各10克，泡椒油20克，熟花生油50克，鮮湯250克，白鹵水800克...
  • 材料：原料：新鮮杏鮑菇1500克，干辣椒段35克，小蔥碎20克，麻椒粒15克，熟白芝麻少許。。調(diào)料：生抽25克，鹽10克，白糖10克，雞精5克。制作：1、杏鮑菇洗凈后手撕成條，入五成熱油小火浸炸至金黃柔韌，撈出控油備用...
  • 推薦理由此菜在原有的豆花魚基礎(chǔ)上加以改良，著重突出黑豆花燙、嫩、營養(yǎng)豐富和魚的麻辣鮮香。原料凈長江三峽大口鯰魚（可用普通鯰魚代替）1千克，自制黑豆花750克，涪陵榨菜片50克。調(diào)料大蔥段25克，大蒜瓣30克，料...
  • 材料：主料：鱈魚、四季豆輔料：橄欖菜調(diào)料：生粉、鹽、胡椒粉做法：1、取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；另把四季豆切成丁，也入油鍋過油以后倒出。2、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和...
  • 材料：主料：苦筍、金華火腿輔料：姜蔥、青豌豆、胡蘿卜丁調(diào)料：色拉油、鹽、胡椒粉、味精做法：1、把苦筍切成節(jié)，入沸水鍋里汆一水，撈出來投涼。另把金華火腿入籠蒸熟后，取出來切叮2、凈鍋入色拉油燒熱，投入姜蔥...
  • 原料：豬肉餡250克，墨魚膠250克，松子仁200克，青尖椒200克，青蘋果2個，面包渣250克。調(diào)料：濃縮檸檬汁50克，鹽9克，糖200克，白醋30克，味精6克，胡椒粉5克，上海辣醬油100克，色拉油500克。制作：1、豬肉餡加3克...
  • 原料：香魚400克，花生米（炸好）、腰果（炸好）、松仁(炸好）各90克。調(diào)料：雞蛋黃50克，面包糠80克，鹽、紹酒各4克，干辣椒200克，香葉1克，花椒2克，香菜、蔥段、姜、辣椒油各5克，色拉油500克。制作：1、將香魚宰...
  • 原料：青蝦仁400克，罐頭水果1罐，生菜葉6片，青、紫甘藍絲各20克，車厘子20克。調(diào)料：面包糠200克，色拉油800克，鹽6克，味精10克，千島汁60克。制作方法：1、把400克青蝦仁加上6克鹽、10克味精攪拌后做成蝦仁餡，分...
  • 材料：主料：鱤魚茸300克輔料：蟹黃10克，蔥、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。調(diào)料：清湯10克，生粉3克，鹽5克，生粉3克。制作：1、將鱤魚宰殺制成魚茸備用。2、將魚茸擠成小珍珠汆湯備用。3、鍋內(nèi)下油，蔥、姜片、杏仁...
  • 亮點:海腸用刺身的方法制作，吃起來更加鮮嫩清爽。原料：海腸200克，萵苣100克。調(diào)料：青芥辣5克，白醋15克，鹽10克，醒目汽水15克，橙汁10克，料酒5克。制作：1、海腸洗凈去內(nèi)臟，水燒至85度左右，放料酒、鹽（去腥...
  • 原料：鄉(xiāng)雞1250克。調(diào)料：凱里米水酸湯250克，鮮木姜子25克，糟辣醬25克，細長青尖椒、細長紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜塊、蔥節(jié)各10克，料酒5克。制作：1、鄉(xiāng)雞宰殺治凈，破開雞尾、肚部開一...
  • 制作：孟凡字農(nóng)家菜里的炸花椒芽與小海鮮魷魚須搭配，最后撒少許熟腰果，椒香、清香、酥香交融，是一道下酒好菜。原料：冰鮮魷魚須150克，保鮮花椒芽150克，熟腰果80克。制作：1.魷魚須解凍，改刀成寸...
  • 做法：1、把豬拱嘴治凈，入五香鹵水鍋里鹵熟后，撈出來卷成卷，晾涼以后切片。煙筍切片后，下入咸鮮味的鮮湯鍋里，煲入味才撈出待用。2、把豬拱嘴片與煙筍片納盆，加入蒜末、一品鮮醬油、香醋、鮮露、美極醬油...
  • 原料：兔肉750克（應(yīng)用一歲齡以下兔子），辣椒粒20克。調(diào)料：紅醬油10克、花椒面7克，姜米、糖、味精、大料各5克，鹽8克。制法：1.將兔肉入涼水中浸泡10分鐘，用清水洗凈，放入大料用開水中火煮約10分鐘至熟，然后撈...

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