當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：土鱔魚350克。輔料：芹菜50克，大蒜頭3個，泡辣椒15克，泡青菜15克。調(diào)料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，醬油3克，姜米5克，醋3克，白糖、鹽各2克，味精1克。制作：1、將鱔魚...
  • 材料：主料：新鮮青豆瓣500克。輔料：紅椒粒10克。調(diào)料：色拉油500克椒鹽15克。制作：1、鍋放油燒至四成熱，放入去皮后的新鮮青豆瓣小火浸炸三分鐘，豆瓣酥脆時撈出，晾涼。2、撒上椒鹽，紅椒粒拌勻裝盤即可。味型：...
  • 原料 鵝月君把（鵝腸）500克，鮮竹筍10克，絲瓜50克。調(diào)料 蔥末、姜片各5克，蒜末10克，李錦記香辣醬、辣妹子醬各5克，李錦記牛肉醬3克，九九紅底料10克，雞湯1500克，勁霸雞汁2克，家樂雞精3克，胡椒粉1克...
  • 材料：主料：雞脯肉調(diào)料：番茄、蔬菜調(diào)料：鹽、清湯、生粉、雞蛋清做法：1、把雞脯肉剔去筋，放攪拌機(jī)里加適量的水先打成肉泥，納盆后加清湯、生粉、雞蛋清和少許的鹽調(diào)成較稀的雞肉泥，然后在沸水鍋里按傳統(tǒng)手法沖成...
  • 本菜在調(diào)料運(yùn)用上增加了雞汁，從而使口味更加鮮美，而且以豬肉絲、胡蘿卜絲替代傳統(tǒng)莼菜湯中的雞脯肉絲和火腿絲也使北方風(fēng)味更加突出。原料：莼菜克，玉蘭筍、胡蘿卜各克，香菇克，豬肉絲克。調(diào)料：精鹽克，勁霸濃縮...
  • 主料：牛柳350克，火龍果3個，銀杏50克，彩椒粒100克輔料：泰國雞醬10克，鹽3克，味精5克，白糖3克，辣椒仔2-3克，色拉油500克，濕淀粉8克，老抽2克，清湯50克制作過程： 1、牛柳洗凈，切1厘米見方的小丁，加鹽...
  • 材料：原料：鰟鮍魚200克，螺螄200克，干辣椒50克，姜片10克。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。做法：1、鰟鮍宰好洗凈，用鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制一下，待用。2、螺螄剪尾洗凈，待用。3、鰟鮍裝盤調(diào)味，螺螄...
  • 原料：脆骨350克青椒彈子、紅椒彈子共200克子姜粒50克茶葉5克鹽0.5克味精2克雞精1克香油2毫升食用油適量制法：1.凈鍋放油燒熱，下入治凈的脆骨炸脆，撈出瀝油；另將泡好的茶葉入熱油鍋炸干水汽...
  • 制作：1、走地雞750克洗凈，剁成重約30克的大塊，沖洗干凈，加入蔥段、姜片各10克，料酒15克，鹽12克抓勻，腌漬30分鐘。2、金華火腿50克清洗干凈，切成5×1×1厘米的長條；鮮蓮子100克洗...
  • 制作：1、把煮熟的豬肥腸切成塊，與滑菇、魔芋片一起放開水鍋里，煮2分鐘便撈出來，待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下豆瓣醬炒酥香，再放入青紅椒片、小米辣椒顆、蒜瓣、馬耳朵蔥和姜片，續(xù)炒2分鐘后，把肥腸...
  • 材料：主料：香椿1把、蝦100克調(diào)料：食鹽適量、蔥少許、姜少許、料酒適量、水淀粉適量、雞蛋清少許、植物油適量做法：1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用；2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑...
  • 此菜是店內(nèi)師傅參加比賽的獲獎作品，采用多種中、西常用食材和調(diào)料成菜，造型別致，口味新穎，集鮮、咸、甜味于一體，自推出以來，頗受食客的歡迎。主料：鱸魚1條，蝦仁30克，日本豆腐1塊，美國大杏仁10克，蘆筍8根。...
  • 原料：古林鄉(xiāng)村散養(yǎng)瘦鴨1只（毛重約2000克），深加工玉米面100克，蔥段40克，面粉260克，酵母10克，蔥絲50克，空心紅棗20克，生菜葉30克，紅綠尖椒絲各10克，香菜段15克。調(diào)料：花雕酒10克，色拉油25克，秘制醬70克，...
  • 原料：櫻桃谷鴨一只（約重1500克）。調(diào)料:鹵水1鍋，色拉油1000克（實耗30克），香蔥、料酒各30克。制作：1、將鴨子解凍后在冰水中浸泡２－３小時，以充分去掉血水。2、將鴨子斬開，取兩張竹網(wǎng)夾住使鴨子平鋪，并用竹...
  • 凍菜是充分利用原料本身的膠質(zhì)或另加豬皮、瓊脂等，加水或清湯經(jīng)熬制或蒸制膠化后產(chǎn)生的凝固作用，使原料凝結(jié)成塊，晶瑩透明，鮮嫩爽口的一種成菜方法。皮凍做法：將肉皮刮洗干凈，煮熟撈起，再刮盡油質(zhì)，切細(xì)，用高...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部