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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：1.把鮮黃喉切成菱形塊，納碗加料酒、鹽和泡椒末碼味待用。2.鍋置旺火上，放泡椒油燒至八成熱時，下入黃喉爆炒至斷生，隨后把泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)加進(jìn)去炒香，烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒和...
  • <材料>牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3個，桂皮1塊，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量<做...
  • 做法：1、把雞翅納碗，待加入姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒粉和料酒腌入味后，取出來逐個在翅根處釀上蝦膠，入籠蒸熟待用。另把小土豆也入籠蒸熟。2、凈鍋里放油，燒至四五成熱便下雞翅和小土豆，炸至色金黃時倒出來瀝...
  • 做法：1、把老鴨宰殺治凈后，斬成塊納盆，加生抽、蠔油、鹽、雞精和味精腌漬20分鐘，再下入油鍋炸至色呈金黃，倒出來瀝油。2、鍋里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣醬、辣妹子醬和香辣醬炒香，待倒入鴨塊炒...
  • 原料：豬二刀肉250克，蒜苗30克，姜15克，干辣椒15克，黑豆瓣醬20克，本地甜醬5克，味精1克，白糖2克，料酒10克。制法：1、姜洗凈，一半拍破，一半切成姜米，蒜苗切成馬耳形，干辣椒切成筒筒辣椒，待用；2、將豬二刀...
  • 原料：百葉400克，咸肉200克，土芹菜100克，水發(fā)香菇1個。調(diào)料：高湯500克，勁霸雞汁60克，堿水10克，豆油30克，鹽20克，雞粉30克。制法：1、百葉洗凈后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片；鍋里放入水1000克，大火燒...
  • 材料：原料：去皮三線五花肉300克。調(diào)料：本地臭豆豉、色拉油各100克，鹽2克，胡椒粉1克，干辣椒節(jié)10克，蒜苗50克。制作：1、去皮三線肉切1厘米見方的小��；蒜苗洗凈，切段。2、鍋上火，入色拉油...
  • 原料：凈豬腰片克，黃瓜片克，干辣椒節(jié)克，整花椒克，香菜段克，老干媽豆豉、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高湯、色拉油、香料油各適量制法：、把豬腰片納碗，加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投...
  • 蘸水兔是一道風(fēng)靡全國的菜肴，但很多人煮出來的兔肉和調(diào)出來的蘸水仍效果不佳，很多蘸水兔會出現(xiàn)這幾個問題：顏色發(fā)黑、肉質(zhì)發(fā)柴，蘸水味道不協(xié)調(diào)……其實，不是他們不會做，而是沒掌握細(xì)節(jié)。做法：、漂凈血水的帶皮...
  • 制作：1、把菜心、水發(fā)木耳和魔芋絲結(jié)一并投入沸水鍋里，汆一水撈出來瀝水，隨后放入盤里墊底。2、把小蚌仔投入加有料酒和姜蔥的沸水鍋里，汆一水撈出來瀝水后，再擺在墊底料的上面。3、把青紅椒圈投入沸水鍋...
  • 做法：1、把豬板筋治凈切成小條，納碗并加鹽、料酒和水淀粉，拌勻上漿待用。另把棒豆折成小節(jié)，投入加有油鹽的沸水鍋，汆斷生便撈出，瀝水待用。2、鍋上火放油，燒至七成熱時，把豬板筋和棒豆先后下鍋爆熟，倒...
  • 材料：原料：茄子200克，豬板筋100克。調(diào)料：A料（料酒8克，鹽3克，嫩肉粉1克），干辣椒、料酒各10克，蒜苗段20克，姜、蒜粒、味精各5克，鹽3克，白糖2克，花生油、自制辣椒醬各30克。制作：...
  • 亮點：用玫瑰露酒腌鴨，酒香味濃，風(fēng)干后用鹵水略鹵入味后用酒干燒，鴨肉干香味濃。原料:老鴨1100克（毛重），姜末5克。調(diào)料：玫瑰露酒265克，二鍋頭100克，香砂鹵水1鍋，老干媽豆豉醬10克，高湯50克，白糖5克。制作...
  • 材料：主料：大連鮑魚100克，黃彩椒100克，土豆粉30克。調(diào)料：鮑汁10克，牛奶20克，鹽2克，雞粉3克。制作：1、將大連鮑魚宰殺制凈，加鮑汁、頂湯50克放入高壓鍋內(nèi)上汽壓制10分鐘，備用；土豆粉加牛奶調(diào)勻，放入圓柱形...
  • 這道小炒是人民食堂的招牌旺菜，日售50份以上，其做法看上去簡單至極，卻藏著一個少有人知的小秘訣：給土豆“松骨”。壓好的土豆入菜之前，每個都要用手捏出裂紋，便于炒制時入味。風(fēng)靡整個成都的最旺土菜館——人民...

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