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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 沙嗲牛肉靈芝菇，具有口感爽滑的特點。創(chuàng)新點在于一般都是用雞腿菇、茶樹菇和牛肉搭配，此菜用百靈菇和牛肉搭配，使成菜口感更加爽滑。   原料：牛里脊250克，百靈菇250克。   配料...
  • 特點：入口而化，甘香滿頰，潤肺養(yǎng)顏制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星...
  • 原料薺菜、冬筍、火腿、香干、魚肉、生粉、金針菇、娃娃菜、西紅柿野菜丸子標準比例表1、粗加工處理，薺菜：將薺菜進行洗干凈，且去除根部較老的部分；出水；2、改刀，將所有物品進行切成末顆粒，同時魚塊進行...
  • 此菜是由“鐵板魷魚”改良而來，用香辣油、香辣醬這對“好搭檔”來包裝潔白鮮美的魷魚片，炒好后裝入墊有洋蔥絲的鍋仔中，在酒精爐的作用下，洋蔥的香味被激發(fā)出來，上桌后香氣飄散，惹人食欲。原料：冰鮮魷魚2...
  • 原料：羊排，高湯，鹽，味精，自制醬料。制法：1、將羊排上的肉剃下，改刀成0.3厘米厚的大片，焯水待用；2、鍋入高湯、鹽、味精，放入羊肉片燉熟，裝入盛器，撒上自制醬料，淋入原汁即可。點評：羊肉以高湯燉制，原汁...
  • 亮點：我將牛肉和菌類結合，類似烤比薩餅的做法，賣相和口味讓人耳目一新。  主料：牛里脊（美國小牛肉，口味較嫩，可用普通牛肉代替）200克，布森芝士（蒜香味）50克，馬蘇里芝士50克。輔料：鮮菌（茶樹菇...
  • 原料：大麥仁300克，田螺肉200克，泡蒜苔200克。調料：蠔油5克，鹽5克，味精5克，白糖3克，干辣椒5克，醬油10克，料酒10克，紅油10克，蔥、姜各10克，色拉油20克，醋5克。制法：1、將大麥仁用水浸泡1小時，洗凈上籠大...
  • 這道菜有兩個要點值得注意的：注意油溫不宜太高，用手勺壓住稍過一下油就可以了；調制水果沙拉醬時雞醬不宜太多，否則影響水果的鮮甜味道。原料：大蝦兩只100克，芒果、草莓、獼猴桃各10克，香蔥10克，泰國米網(wǎng)1張，...
  • 原料：韭菜100克，魚尾600克。調料：豆瓣醬15克，番茄醬8克，泰國甜辣醬（味道類似蒜蓉辣醬，只是更甜）10克，蒜蓉辣醬5克，醋50克，鹽2克，白糖7克，蠔油4克，一品鮮醬油6克，色拉油1千克，紅油20克。制作：1、將魚...
  • 原料：鴨下巴4件，香茅草4根。調料：芹菜、香菜、蔥、姜各6克，香茅粉3克，糖3克，鹽3克，美極鮮醬油6克，沙姜粉2克，色拉油1000克。制法：1、將芹菜用刀拍一下切成段，放1克鹽腌出汁，將香茅草和芹菜拌在一起，以使...
  • 特點：造型美觀，口味清淡。制作人：鄭立原料：臺灣鮑仔頭（約克），菜心件（約克），鴿蛋件（約克）。調料：辣也鮮、精鹽、味精、米酒各克，胡椒粉、芝麻油各克，雞蛋液、面包糠各克，生粉克，色拉油克（耗油克左右...
  • 原料：水發(fā)墨魚絲300克、海帶絲200克、蒜苗段50克、香菜20克、鮮花椒20克、火鍋底料80克、火鍋油60毫升、刀口辣椒40克、姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、醪糟汁、十三香、白糖、雞精、鮮湯、藤椒油、...
  • 做法：1、把豆腐皮切成細絲，海參皮切成二粗絲，然后分別下入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水。2、凈鍋放入混合油燒熱，下入豆瓣醬、豆豉、姜米和蒜米炒香出色，再加入炒酥的豬肉臊和刀口辣椒稍炒，待摻入鮮湯燒沸后，放...
  • 黃杏和蝦球搭配，并將桃汁調的卡夫奇妙醬，裹在蝦球表面做成菜品，是店里點擊率最高的涼菜。 主料：鳳尾蝦12個，黃杏6個。 配料：卡夫奇妙醬80克，匯源濃縮桃汁20克。  制作：1、如果將奇妙醬、...
  • 原料：豬腳750克，黃豆250克。調料：鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，米酒10克，湯粉10克。制作：1、先將豬腳刮毛洗凈，剁成2.5厘米見方的方塊，在沸水中氽10分鐘左右汆去血水，黃豆用清水浸10個...

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