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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：豬膀胱4個、咸鴨蛋黃2個。輔料：豬皮400克、魚膠粉100克、香菜50克、皮蛋2個、云腿50克、瘦肉100克、枸杞25克。調料：姜塊50克、料酒25克、蔥節(jié)30克、鹽1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、香油1/2茶匙、...
  •   這道菜是根據(jù)“葵花豆腐”創(chuàng)新而來，“葵花豆腐”也是我在一本雜志上看到的，大體做法是用豆腐、魚蓉、肉餡攪勻做成豆腐糕，上籠蒸熟，裝盤的時候點綴成葵花形。我按照這種辦法做出的菜品，形狀不錯，但...
  • 主料：特制油豆腐250克。配料：鮮五花肉片50克，尖青椒30克。輔料：高湯500克，雞汁50克，味精10克，色拉油30克。制作：1.將油豆腐清洗干凈備用。2.將鍋燒熱，倒入色拉油，放入五花肉煸至金...
  • 材料：原料：妙齡乳鴿1只香料：八角，柱皮，香葉，丁香各5克。調料：泰雕酒250克，鹽10克，糖20克，魚露10克，上湯500克。做法：1、乳鴿洗凈，飛水備用。2、放入香料和調味慢火煲30分鐘，再放...
  • 做法：1、把干制的小蘑菇用溫水泡漲后，在沸水鍋里汆一水，撈出來再用清水浸泡，待用。2、凈鍋里入蔥油燒熱，先投姜末、小蔥末和洋蔥末炒香，摻入雞湯燒沸后，倒入發(fā)好的小蘑菇并放鹽、白糖和雞汁，轉小火收至...
  • 原料：陽澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，雞蛋3個，糯米紙6張。調料：色拉油500克，姜末5克，鹽5克，味精10克，加飯酒10克。制法：1、陽澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、鹽、味精、加飯酒拌勻，芒果取肉。2、將蟹肉...
  • 原料：澳洲帶子8只，芥末5克，泰式香辣醬50克。調料：味精1克，雞蛋清1個，干生粉5克，色拉油1000克。做法：1、把澳帶洗凈，加味精入味2小時，打上菊花刀備用。2、澳帶內加入蛋清攪勻，然后拍上干粉，下入燒至七成熱...
  • 鱸魚腌漬拍粉入鍋炸制后迅速放入開水鍋中，魚肉遇熱水，表皮收縮，魚肉會變得更加細嫩，有效祛除鱸魚腥味，自制的魚香汁也為此菜增添了酸辣醇厚的味道。原材料主料：鱸魚500克，圓蔥絲150克。調料：蔥姜汁...
  • 桑粑玉米和成都映象的玉米粑都是以鮮玉米為主料制作而成的，但吃起來感覺完全不同。玉米粑更注重玉米的原汁原味，而桑粑玉米吃起來更香，既有玉米的甜香又有桑葉的香味，味道更復合。桑粑玉米更有創(chuàng)意，但是玉米粑做...
  • 材料：原料：草魚1條（約500克），茄子300克。調料：甜米酒100克，鹽、味精、蠔油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制作：1、草魚洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時，茄子削皮打上一字花刀待用。2、鍋燒油...
  • 主料：鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料：蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細蔥花5克。調料：鹽5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蠔油10克，砂糖5克，色拉油1000克。制作：1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克...
  • 主料：尖椒400克，豬尾300克，肉餡150克調料：色拉油750克，高湯300克，蠔油20克，雞汁5克，雞粉2克，花雕酒10克，生粉少許，鹽5克，水淀粉15克。制法：將尖椒切6厘米長段，釀入肉餡，拍粉，入鍋中炸熟；將豬尾剁成4...
  • 試制/姜仁健制作/許凱許凱曾任富錦南味北香大酒店行政總廚、東方大酒店主廚，現(xiàn)任金家大酒店、永和名粥行政總廚。蜇頭+水果+蘋果醋+白糖原料海蜇頭500克，香瓜、蘋果、梨、油桃、紅黃小西紅柿各50克。調料蘋果醋300克...
  • 此菜肥腸軟糯，血旺滑嫩，酸辣可口，需注意調味時鹽不能偏重。把新鮮肥腸加鹽搓洗治凈，放高壓鍋里并摻入調有底味的鮮湯，蓋上鍋蓋上火壓30分鐘后撈出，改刀成條。另把豬血切成厚片，入加有底味的沸水鍋里煨透...
  • 材料：糯米粉200克、粟粉200克、雞蛋黃2個、蟹棒一盒、(辣醬、醬油、鹽、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉醬全部適量)做法：1.準備原料。2.將糯米粉和粟粉混合加水調勻。3.上鍋蒸熟晾涼。(大概半小時，以你的容器大小為準)4...

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