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  • 材料：主料：黃河鯉魚(yú)輔料：胡蘿卜片和山藥片調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋做法：1、把黃河鯉魚(yú)宰殺放血，刮鱗摳鰓除去內(nèi)臟，沖洗凈后，在魚(yú)身上剞牡丹花刀，納盆用清水沖漂半小時(shí)（目的是除去泥腥并讓魚(yú)肉...
  • 原料：豬腰3個(gè)500克，皮蛋4個(gè)，黃瓜2條。調(diào)料：廣東米酒10克，花椒5克，姜5克，嫩肉粉2克，鹽1克，白醋2克，麻辣汁30克，蔥姜油25克（色拉油燒至六成熱，下入蔥段、姜片小火慢炸至蔥姜顏色金黃，將油濾出即成）。做法...
  • 特色：抱腌后的米魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)、鮮香，搭配青豆瓣、黑胡椒、小香蔥調(diào)味，鮮味更加突出。原料：抱腌米魚(yú)250克，蠶豆瓣150克，小香蔥30克。調(diào)料：A料(黑胡椒碎、白胡椒粉各2克，雞蛋液15克，生粉30克)蔥油30克，色拉油1千...
  • 用云南特產(chǎn)餌塊代替披薩的面餅，做成精巧版中西結(jié)合披薩，賣(mài)相可人，日銷(xiāo)余份。做法流程：餌塊鋪平，放入牛肉餡（牛肉末克加洋蔥碎克、黑胡椒碎克、鹽克、味精克、雞粉克攪勻即成）克壓平，均勻地鋪一層芝士，入上、...
  • 材料：食材：青蛤200克，玉子豆腐150克，細(xì)蔥末10克調(diào)料：青蛤清湯400克，鹽少許做法：1．將青蛤洗凈，在鹽水中置放隔夜，等其吐盡沙子。2．把青蛤與冷的青蛤清湯一起放入鍋中，以中火加熱。3．等2微開(kāi)的時(shí)候，將玉子...
  • 材料：主料：豬腦花、輔料：紅苕淀粉、雞蛋液、金針菇、豆瓣醬、香辣醬、姜末、蒜末、水豆豉、刀口辣椒、花椒油調(diào)料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、做法：1、取豬腦花2副，漂凈血水，入沸水鍋里汆熟后，撈出切成小塊。把...
  • 材料：主料：短腳雞1只（凈重1200克）。配料：芝麻3克。調(diào)料：精鹽3克、味精3克、蔥5克、姜3克、料酒5克、鹽焗雞粉3克、麥芽糖5克、紅浙醋5克。制作：1.將雞洗凈，焯水，將生姜、蔥搗碎，加料酒、鹽將雞腌制2小時(shí)。2...
  • 材料：原料：臘豬腿750克，四季豆750克，水發(fā)蘿卜干180克，老姜（拍破）一塊。調(diào)料：味精、蔥花各適量。制法：1、把臘豬腿放炭火上，燒至表皮發(fā)焦時(shí)，再入溫水盆里浸泡1小時(shí)，刮洗干凈后剁成小塊。2...
  • 做法：1、把烏魚(yú)宰殺治凈，取帶皮的凈魚(yú)肉片成薄片后，納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈，在炭火上烤香后，取下來(lái)撕皮并切成塊。2、凈鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻沙時(shí)，摻入鮮湯...
  • 做法：1、取三線(xiàn)五花肉治凈后，按傳統(tǒng)方法燒成紅燒肉。2、凈鍋放油，先下干辣椒節(jié)、花椒和蒜片炒香，再倒入紅燒肉塊，隨即烹入酸甜風(fēng)味的宮保汁，炒香后撒油酥腰果和大蔥顆，炒勻即可裝缽。特色：這道融合菜式，把看...
  • 材料：主料：白蘿卜皮400g（切成長(zhǎng)方塊后加鹽和糖腌制）輔料：洋蔥條30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g調(diào)料：老陳醋300g、糖150g、美極鮮15g制作：1、將輔料、調(diào)料調(diào)勻后，全部放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏2小時(shí)。2、把...
  • 材料主料：鮮羊肉片250克，濕腐竹150克。輔料：小米辣椒15克，小蔥段15克，姜片15克，鴨餅6張。調(diào)料：料酒20克，鹽5克，雞粉5克，色拉油1000克。制作方法：1．把羊肉片用清水燉1個(gè)小時(shí)至...
  • 原料：花龍蝦1只1000克，龍蝦片（袋裝成品，市場(chǎng)有售）10克。調(diào)料：辣椒面10克，干蝦米5克，鹽5克，味精5克，雞精5克，料酒20克，生粉20克，姜20克，蔥25克，色拉油750克，生菜30克。制法：1、先將龍蝦宰殺去頭、尾，...
  • 一般出現(xiàn)在重要的筵席上，以雞、鴨、火踵為主料，用大砂鍋文火焐制。也可火踵、鮮踵同用，稱(chēng)“四件”，還可加養(yǎng)殖的野雞、野鴨或鴿子，稱(chēng)“五件”。制法1、把白菜去葉及外層菜梗，將內(nèi)層菜梗切成3.3厘米寬的...
  • 材料：主料：豆腐輔料：香菜梗、蒜片、紅椒圈、蔥調(diào)料：豬油、鹽、高湯、醬油、生抽做法：批量預(yù)制（10份量）：1、石膏豆腐改刀成厚約1厘米的三角塊。2、鍋入豬油化開(kāi)，下入豆腐塊，撒少許鹽，小火煎至一面結(jié)殼備用。...

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