當(dāng)前位置：廚藝資料
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  • 材料：主料：甲魚輔料：青椒調(diào)料：豬油、老姜、大蒜、鹽、味精、雞精制作工藝：1、將甲魚加工為1厘米寬5厘米長的條狀，過水待用。2、鍋上火下豬油、老姜煸香，下過水的甲魚爆炒至虎皮狀，下高湯，放入拍大蒜...
  • 材料：草魚，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜做法：1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻。2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。3、鍋...
  • 材料：原料：冰鮮菱角肉200克調(diào)料：卡夫奇妙醬20克，煉乳5克，好時光巧克力醬3克。制作：1、凈菱角肉入蒸箱蒸至熟爛，搗成蓉泥，加入煉乳、卡夫奇妙醬10克拌勻，制成菱角泥，放入裱花袋中，擠成形。2...
  • 原料：豬尾400克，湖南煙筍50克，香菜葉1克。調(diào)料：李錦記豆瓣醬20克，辣妹子醬20克，姜片、蒜片各5克，鹵水（制法同醬香鴨）1千克，鮮湯500克，濕淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，蔥段、姜片各10克，鹽、雞粉各2克，...
  • 賣點 狗肉加入香料、酸湯及咖喱粉同燉，可增加清香味，去掉油膩，豐富味道。狗肉湯鍋主味為五香味，口感酸辣，湯味清香，宜菜宜湯，肉質(zhì)鮮嫩。原料  去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料 熟豬油50克，糟辣西...
  • 材料：原料：小酥肉150克，肉丸、娃娃菜、粉條各100克，紅肉、海帶絲、煎豆干、豬肉皮、腐竹各50克，平菇200克，發(fā)好的黑木耳250克。 調(diào)料：A料（鹽、糖各5克，胡椒、十三香、味精、雞精、雞汁各3克），蝦皮、香...
  • 特點：入口而化，甘香滿頰，潤肺養(yǎng)顏制作：花惠生，是當(dāng)今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星...
  • (售價28元/份日銷35份)原料：內(nèi)脂豆腐400克，魚蓉20克，蛋清120克。調(diào)料：色拉油500克，蔥姜汁10克，鹽8克，味精5克，黃海麻蝦醬10克，濕淀粉20克。制作：1、內(nèi)脂豆腐制成泥加魚蓉、...
  • 做法：1、面粉納盆，加適量的清水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)。另把冬菜切成塊，豬瘦肉切片，加姜末、鹽、料酒和紅苕淀粉拌勻。2、凈鍋放少許油，下冬菜塊稍炒后，摻入適量的清水，燒開后稍煮，便把面團(tuán)扯成面片放入湯...
  • 材料：原料：鮮豬皮500克，青蝦仁150克，豌豆7粒，熟豬油15克，火腿200克，帶骨肘子200克。調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，料酒20克，精鹽3克，味精1克，雞精1克，蒜泥醋碟1個，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。制法：1、...
  • 原料：土公雞1只（約2000克）、姜片20克、蔥節(jié)30克 鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、梔子、八角、草果、香葉各適量、鮮辣醬油味碟、干辣椒面味碟各1個制法：1.把土公雞宰殺治凈后，內(nèi)外皆用鹽、料酒和胡椒粉抹勻...
  • 特點：金黃酥脆，奶香鮮美，略帶芥辣。入口后依次是酥香、奶香、鮮香，滿足了女生對于美食的全部期望！這道菜的長賣不衰，沒有復(fù)雜原因，全憑口味。原料：青蝦仁（頭）只，家樂麥片克。制作流程：、青蝦仁開背去掉沙...
  • 原料：美國扇貝3只，紅菜頭15克，哈密瓜10克，貽貝3克，紅菜頭苗適量，檸檬1個，甜蝦3只。做法：1、美國扇貝切薄片，用鹽、檸檬汁、檸檬油醋汁腌制。2、紅菜頭打成泥。3、哈密瓜抽真空，刨成薄片。裝盤：主菜盤中抹上...
  • 蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品，吃起來很有韌勁，本方法烹制出來的魚肉和蕨根粉，均爽滑鮮嫩，口感極佳，最后用辣鮮露和豉油汁搭配做撈汁，香辣咸鮮，特別爽口。手法：腌、汆主料：鯇...
  • 制法：1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內(nèi)炙一遍皮，取出來刮洗干凈，再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘，撈出來晾冷后，切成長6厘米、寬5厘米的條。2、用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊，放蒸碗內(nèi)擺好，澆入雞湯鹵水（...

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