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  • 材料：主料：稻田鯉魚1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，蔥花、香菜各3克。調(diào)料：腌料（鹽5克，生姜片、小香蔥段、黃酒各10克）B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）制作：1、鯉魚宰殺制凈，加入腌...
  • 做法：1、將基尾蝦除去頭皮后，用竹簽穿起來(lái)，然后再抹一層自制的醬料。2、凈鍋入化豬油燒熱，舀入骨頭湯燒沸后，放入芋兒煨，其間加鹽調(diào)味。撈出后，裹一層自制的醬放盆里墊底。另把穿好的基尾蝦擺上去。3、凈鍋里放...
  • 原料:雞脆(即雞腿關(guān)節(jié)處的脆骨)300克,芥蘭150克。調(diào)料：李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克,味精8克,香油10克，色拉油750克,料酒5克,蔥姜水15克,濕淀粉10克。制作：1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘后取出控干水分，加入...
  • 主料：甲魚只約克輔料：小土豆約克、泡青菜克、泡仔姜克、泡辣椒克、青辣椒克。調(diào)料：豬油克、高湯克、辣妹子醬克、味精克、雞精克、黑胡椒克、陳醋克、花椒油克、老抽克、小蔥花克。做法、將甲魚宰殺后改刀成厘米見(jiàn)...
  • 原料：黃辣丁1000克，豆腐250克，黑木耳200克，小米辣5克，小米辣泡椒10克，野山椒泡椒15克，二荊條5克，青花椒8克，大蒜3克，姜片及香菜各適量。調(diào)料：鹽，雞精，雞汁，雞粉，醬油，菜油。做法：1、起鍋倒油，油溫8...
  • 材料：主料：牛腱子肉600克輔料：豆皮、黑木耳各100克、小米辣20克、干辣椒段10克調(diào)料：菜子油100克、郫縣豆瓣醬60克、辣妹子醬40克、高湯200克、蠔油20克、胡椒粉5克、老抽6克、山胡椒油10克、胡椒油20克做法：1、鹵...
  • 原料：豬生腸（即花腸）克大紅燈籠泡椒克，泡蘿卜克泡萵筍克姜克，蒜瓣克。調(diào)料：鹽克，味精克，湖南產(chǎn)玉和米醋克，龍鳳醬油克，蠔油克，香油克，濕粉克（即蘇打粉），色拉油克，水淀粉克。制法：、豬生腸洗凈后剞花...
  • 原料：豬肚個(gè)（克個(gè)），調(diào)料：料（料酒克、蔥段克、花椒克）料（食鹽克、辣椒面克、花椒粉克、五香粉克、味精克）做法：、豬肚摘除內(nèi)壁脂肪，加面粉、白醋搓洗干凈后放入盆中，加料拌勻腌制小時(shí)，以充份去除異味。之...
  • 材料：原料：蝽子(一種貝類，外形似蟶子，海鮮市場(chǎng)有售)700克，袋裝海苔條（超市有售）20克。調(diào)料：蔥末、蒜末、洋蔥末各10克，鹽5克，糖3克，胡椒粉3克，椒鹽5克，黃油15克，濕淀粉5克，色拉油...
  • 做法：1、往碗里放入野山椒和小米辣節(jié)后，加入野山椒水、白糖、鹽和味精調(diào)勻待用。2、把魔芋切成片，冷水下鍋并加少許鹽，煮幾分鐘后撈出來(lái)，瀝水裝盤，再把之前調(diào)好的酸辣味汁澆上去。3、另把豬油渣下油鍋炸...
  • 材料：原料：銀鱈魚500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料：豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。做法：1、銀鱈魚治凈后，切成大片，魚片抖少許干淀粉。2、...
  • 做法：1、把嫩豆腐攪成泥，納盆并加入雞蛋液、濕淀粉、鹽和味精攪勻后，倒進(jìn)方形容器并入籠蒸熟，取出來(lái)晾冷后，切成長(zhǎng)條備用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱時(shí)，下豆腐條炸至表皮酥硬，揀出來(lái)裝盤待用。3、鍋留底油，先...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，鮮香茅草100克，薄荷葉、蔥各50克。調(diào)料：料酒20克，家樂(lè)香茅醬20克，鹽15克，味精、糖各10克，花椒油5克。制作：1、基圍蝦背部開刀去掉蝦線，清洗干凈后納入盆中，加鹽7克、香茅草20克、薄...
  • 原料：大江蝦12只，荔芋肉250克（即產(chǎn)于廣東荔縣的魔芋），生菜12張。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，蛋清10克，生粉100克，紹酒5克，雞湯10克，色拉油25克。 制法：1、江蝦去頭、殼，將尾巴的中間一個(gè)葉片搖松后抽去...
  • 原料：豬后腿骨1根約500克（去邊角料制熟后約為300克），法香10克，鋼鋸1個(gè)，吸管1個(gè)。調(diào)料：鮑汁150克，鹵水一鍋（見(jiàn)相關(guān)鏈接）。制作：1、將豬骨汆凈血水，放入鹵水中鹵1個(gè)半小時(shí)至豬肉酥爛。2、將豬骨上端用鋼鋸鋸...

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