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  • 原料：澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜，八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。制法：1、茨菰去皮，洗凈備用；2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開...
  • 原料：凈兔肉3500克，雞蛋2個。調(diào)料:蔥姜片各20克，料酒5克，鹽4克，味香素2克，雞精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，鹽火局雞料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克，制法:1、凈兔肉...
  • 材料：主料：點殺帶皮生兔1只輔料：苦苣1棵、泡小紅蘿卜調(diào)料：薄鹽醇味鮮80克、李錦記蠔油5克、鮮青紅小米椒6枝(切圈）花椒油1克、蔥花5克另備用制作：1.生兔浸在涼水中沖去血水，用竹簽在兔上扎眼；  &nb...
  • 亮點：黑白木耳配蠶豆，色澤對比明顯，賣相清涼。制作：、白木耳（外形跟黑木耳相似，通體為黃灰色，但沒有黑木耳的韌性口感，吃起來類似馬蹄，清新爽脆）、黑木耳入涼水泡軟，撈出沖洗干凈，再去掉根部，與冰鮮蠶豆...
  • 原料：黃鱔，彩椒件，料酒，姜、蔥、蒜片，香油，生粉，生抽。制法：1、將黃鱔用鹽抹勻外皮，沖水洗凈表面的黏液，治凈，去骨，改刀成塊，加生粉、料酒、生抽腌味；2、起油鍋，爆香姜、蔥、蒜片，入鱔片猛火急...
  • 材料：主料：牛腱子肉1000克輔料：油炸蒜瓣200克調(diào)料：香菜葉、蔥花各1克、紅尖椒塊20克、姜片、蒜片各5克、鹵水2千克、味精7克、雞精1克、蠔油2克、湖南辣椒醬5克、辣醬5克、濕淀粉2克、香油、紅油各1克、花生油20克...
  •  主料：上等雞中翅12個（約500克）。配料：孜然粉2克、辣椒米20克、蜂蜜15克、椒鹽粉4克、色拉油800克（實耗50克）。調(diào)味料：料酒20克、李錦記生姜汁20克、皇室自制香料粉30克。制法：1、雞翅中解凍，逐個沿骨方...
  • 原料：草魚1條（約800克），豬肉末50克，碎米芽菜30克，小青椒圈100克，小紅椒圈20克，干辣椒節(jié)、鹽、啤灑、雞精、味精、色拉油各適量，川式辣鹵水1鍋制法：1、草魚宰殺治凈后，在背部剞上花刀待用。2、鍋里放色拉油...
  • 材料：主料：草魚1條(約1200克)。輔料：魔芋片150克、芹菜節(jié)100克。調(diào)料：姜片50克、大蒜50克、泡椒碎10克、子彈頭干辣椒15克、花椒10克、蒜片15克、蔥花10克、豆瓣茸10克、麻辣火鍋底料10克，刀口辣椒碎10克、鹽1克...
  • 材料：主料：珠蚌100克、蒜茸20克、香蔥10克、彩椒10克調(diào)料：鹽8克、料酒5克做法：1．將珠蚌洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開，然后用旋刀取出蚌肉，留殼備用。2．將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，用料酒和鹽腌制后，重新...
  • 主料：蘆筍1束輔料：混合綠色沙拉菜適量、黑蒜4瓣調(diào)料：橄欖油1/4杯、青檸汁1湯匙、蘋果醋1湯匙、海鹽0.5茶匙、亨氏黑胡椒汁1/4茶匙做法：1、切掉蘆筍的底部較硬的部分，用削皮器削去老皮，再沿著蘆筍的桿，削出絲帶...
  • 材料：原料：老雞腿調(diào)料：鹽半斤、沙姜粉3兩、味精、雞精各2兩、水3斤、花椒粉3兩、辣椒粉3兩、白酒2兩、西芹1顆、胡蘿卜1顆、蔥、姜質(zhì)量制作：將老雞腿去骨下入調(diào)料腌制一夜，第二天，將老雞腿蒸熟，用...
  • 原料：發(fā)好的遼參約60克，鴿脯100克，鮮蘆筍200克。調(diào)料：精鹽5克，美極鮮雞粉3克，紹酒3克，水淀粉5克，雞湯100克，蒜片3克，蔥姜末各3克，色拉油500克。制作：1、遼參切成小方塊，入雞湯，下2克鹽小火煨5分鐘。2、...
  • 原料:家養(yǎng)母雞毛重約1500克，京蔥100克。調(diào)料:醬油25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復(fù)合油50克。制作:1、將雞宰殺后用沸水燙毛，剖腹后去...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油酥豌豆、日本豆腐調(diào)料：家鄉(xiāng)味汁（用油酥豆瓣醬，加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調(diào)制的鮮辣味汁）做法：1、這是一道組合菜式。先把自制的嫩豆腐裝玻璃小盤中，澆上家鄉(xiāng)味汁...

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