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  • 制作/歐陽(yáng)民 賣點(diǎn)這款菜奶香濃郁，外酥里香，用特制的流沙餡做土豆球餡心，切開炸好的土豆球，便流出誘人的金黃色，蛋黃味濃，吃起來(lái)有沙沙的口感。原料雀巢土豆粉200克，自制流沙餡60克。調(diào)料A料（白糖30克，奶...
  • 食材：大對(duì)蝦4對(duì)，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克。做法：1.將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、...
  • 原料：抹茶粉、糯米粉、薺菜、冬瓜、素雞肉漿制法：1、冬瓜去皮洗凈切成小粒，入熱水鍋焯水至熟。將薺菜洗凈放入沸水中汆水撈出用冷水沖涼，再擠干水分切成末。取盆放入素雞肉漿，加薺菜末、冬瓜粒，調(diào)入鹽、蘑...
  • 原料：鮮口蘑200克、青蔥葉50克、鮮花椒20克、鹽、雞粉、鮮湯、香油各適量制法：1、把鮮口蘑清洗干凈，在切梳子花刀后，投沸水鍋煮至熟透，撈出來(lái)過涼并濾水待用。2、把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細(xì)末，納...
  • 原料：熟咸鴨蛋個(gè)，皮蛋個(gè)，雞蛋個(gè)。制作：、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣，再改刀成小塊備用。、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去。、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進(jìn)蒸碗里，蓋上保鮮膜，上...
  • 特點(diǎn)：咸鮮微辣，農(nóng)家風(fēng)味。油豆皮作主料入菜，先炸后炒，口感勁道。原料：油豆皮200克，洋蔥絲50克，五花肉片50克，青紅杭椒各20克。調(diào)料：辣妹子醬10克，蠔油5克，十三香1克，美極鮮2克，生抽2...
  • 制作：1、生雞脯肉250克切小塊入攪拌機(jī)，加少許水打成蓉，再加水調(diào)勻，前后共用500克清水。調(diào)勻后不斷用打蛋器攪拌，挑出雞蓉中的筋脈。2、鍋入涼水300克，倒入調(diào)好的雞蓉、鹽5克，小火加熱，不斷攪...
  • 材料：主料：廣東清遠(yuǎn)雞1只（凈重約為800克）。調(diào)料：生抽20公斤，冰糖5公斤，花雕酒2瓶，玫瑰露酒100克，八角30克，丁香5克，花椒20克，草果30克，香葉10克，桂皮0克，甘草250克，香茅...
  • 原料：小黃粑500克，饅頭丁150克，雞蛋液80克，干淀粉50克，黃瓜皮30克，菠蘿丁12塊（約80克）。調(diào)料：泰國(guó)雞醬1碟，色拉油750克，鮮榨菠蘿汁1碟。制法：1、小黃粑拆開袋子入蒸箱蒸15分鐘取出，拆開外面包的竹葉，將...
  • 原料：蜜豆若干酸湯汁：青、紅椒2只，西芹3兩，洋蔥3兩，香菜梗2兩，白醋半馬勺，加半瓶黃燈籠椒和少許野山椒，加3斤高湯，糖和鹽1比1，放入豆油把副料炒一下，然后熬成酸湯汁。制作：蜜豆飛水冰鎮(zhèn)，用時(shí)...
  • 材料：原料：斗雞半只（約1.5千克），腌菜500克。調(diào)料：生姜、蔥、蒜各100克，鹽、美極鮮味汁、美極上湯雞粉各10克，白糖15克，料酒、干辣椒各50克，青、紅椒各120克，菜子油200克，紅油1...
  • 材料：配料：面筋4個(gè)、百葉2張、咸魚干適量、肉糜250克，馬蹄50克。調(diào)料：鹽適量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。做法：1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。2、面筋開小口塞入肉糜，百葉...
  • 材料：原料：香芋300克，草魚腸150克，臘肉粒20克，果丹皮粒10克。調(diào)料：精鹽、味精、雞粉各5克，胡椒粉3克，花生油50克，姜米、蒜蓉各5克，蔥米5克。制作：1、魚腸洗凈切3厘米的段；臘肉粒入沸水中大火汆2分鐘。2、...
  • 亮點(diǎn)：咸蛋黃、松花蛋、香椿、雞蛋和豬肉餡蒸在一起，味道口感均稱奇。原料：豬肉餡200克，蒸好的咸鴨蛋1個(gè)，松花蛋1個(gè)，鮮香椿50克，雞蛋3個(gè)，荷葉餅10張。調(diào)料：天津甜面醬25克，東古一品鮮醬油20克，鹽5克。制作：...
  • 原料：豬前腳800克，小蔥花20克，蘭花、香芹各10克。調(diào)料：自制香料包(八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁香2克)20克，大蒜蓉20克，孜然10克，辣椒角10克，香料粉5克，鹵水1.5千克，白芝...

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