當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：甲魚1只約650克。輔料：小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小蔥花10克。調(diào)料：豬油50克、高湯750克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡...
  • 原料：煮熟的山雞蛋4個，蜇頭200克，海腸100克，豬里脊50克，青紅椒片各10克，青紅椒粒各5克。調(diào)料：魚子醬10克，廣東米酒（炒蜇頭等原料需要色澤清亮，因此不宜放料酒）5克，生粉10克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，糖...
  • 材料：主料：百靈菇200克輔料：目魚膠150克、蘋果100克、松子30克。調(diào)料：海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。做法：1、將百靈菇洗凈，切成直徑為6厘米、厚1.5厘米的圓片；2、蘋果...
  • 這是一道創(chuàng)新菜。雞塊要先在鍋里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等調(diào)料炒香，然后換到高壓鍋里壓制。出鍋后，再重新入炒鍋，加鮮花椒、尖椒塊、鮮子姜、美人椒等一起炒香，最后盛入燒熱的石鍋內(nèi)上桌。其成菜風(fēng)味特點...
  • 原料：花蟹3只（每只約150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。調(diào)料：姜、蔥各10克，鹽5克，高湯500克，色拉油30克。制作：1.將花蟹去殼除腮，治凈剁塊。2.置炒鍋入色拉油，燒至五成熱，下入...
  • 材料：原料：魚籽200克，發(fā)面餅8個，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調(diào)料：蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。制作：1、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1...
  • 把龍利魚宰殺治凈，剁成塊后，加蔥姜水、鹽、味精、料酒、紅苕粉和雞蛋清拌勻，然后下入油鍋里炸熟，撈出來備用。鍋入純菜油燒熱，下干青花椒、干紅花椒、泡青菜末、泡小米辣椒和榨菜炒香，再加入紅油豆瓣、泡椒...
  • 材料：萵筍、黑芝麻、鹽做法:1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。小貼士因為萵筍很清香不需要加過多調(diào)味料，才能突顯它本身...
  • 油潑辣子：凈鍋炙熱，下入干紅椒節(jié)5斤，小火炒干，加入花椒50克、小茴香50克、八角100克和少許香葉炒香后碾碎，潑入七成熱的油（1斤辣椒潑7兩油）即可。香辣料：凈鍋炙熱，下入香辣酥200克、杏仁5...
  • 材料：味型：香甜微酸味主料：廣紅100克、糯米粉200克、玉米粉50克、澄粉100克。輔料：玉米粥片50克。調(diào)料：白糖100克、奶粉50克、煉乳30克、黃油20克、雞蛋4只、粟粉30克、三花淡奶100克、豬油20克、鳳梨100克。制作...
  • 原料：鱸魚一條約750克，蒜苔20根，竹簽２根。調(diào)料：鹽4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，調(diào)料市場有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干紅椒圈2克，色拉油1000克（實耗100克）。制法：...
  • 用料：鮮豬腰子克。調(diào)料：面粉克，鹽克，料酒克，花椒鹽克，花生油千克。制法：、將豬腰子洗凈，一片兩半片去腰臊，剞深麥穗花刀備用。、將豬腰花用鹽、料酒稍腌，即用干面粉搓勻，使花刀張開。、勺內(nèi)加多量花生油，...
  • 創(chuàng)意：吃過了過橋鱸魚、過橋米線后，來份過橋油豆腐嘗嘗如何？每一位食客到我們店里來就餐，就是吃創(chuàng)意的，這道菜滿足了大家獵奇的需求。油豆腐經(jīng)過高溫油炸后，先放入高湯內(nèi)吸湯，再蘸上自制醬料食用，吃起來酥脆香...
  • 原料：魚肉750克，蟹黃20克。調(diào)料：鹽、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清湯100克，色拉油10克，明油、濕淀粉各5克。制作：1.將魚肉剁成蓉，然后放入鹽、味精、生粉、蛋清調(diào)味上漿，腌漬20...
  • 原料：煲好的紅鴨1只，芋蓉餡250克,蘭花、香菜各2克。 調(diào)料：色拉油800克，雞蛋液60克，生粉50克,煲制紅鴨的汁50克，濕淀粉5克。 制作：1、紅鴨除腳、翼和頭外，全身其它部位拆凈骨。2、鴨肉攤開壓實，撒上...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部